Хлеб на закваске

[Talamasca]

Я иной раз в холодильник убираю. Кислота это признак недоброда или перекисшей закваски

Вот, перестояло все.
Я и думаю, что мне делать с опарой - где-то пишут, что надо на ночь в холодильник, где-то при комнатной...
Все через свои ошибки.

 

[masy07]

Вот, перестояло все.
Я и думаю, что мне делать с опарой - где-то пишут, что надо на ночь в холодильник, где-то при комнатной...
Все через свои ошибки.

пшеничная опара зреет при 24-26° на столе в холод нини!!!
Я ставлю в ночь. Утром замес. На банку одевай резинку и смотри подъем. Е ли опара начала опускаться пробуешь на язык
Нейтральная на вкус!

 

[Talamasca]

@masy07, хорошо! Буду сегодня ее пасти.:d_teddy:

 

[Talamasca]

Получилось! После вчерашней неудачи все получилось.
И закваску начала перекармливать на пшеничную, буду ставить опыты.

 

[Talamasca]

Хм, а на пшеничной закваске совсем иначе хлеб получается, мне понравилось.:d_teddy:

 

[masy07]

Хм, а на пшеничной закваске совсем иначе хлеб получается, мне понравилось.:d_teddy:

Ну вот!
А ты боялась)
Скоро и левито мадре будешь разводить)

 

[Talamasca]

Ну вот!
А ты боялась)

Мне очень понравилось.

 

[Talamasca]

@masy07, я из остатка пшеничной закваски на ночь поставила тесто для оладьев, какие они вкусные получились! Лучше, чем на ржаной.

 

[masy07]

@masy07, я из остатка пшеничной закваски на ночь поставила тесто для оладьев, какие они вкусные получились! Лучше, чем на ржаной.

Я тебе покидаю рецепты на остатках

 

[Talamasca]

Я тебе покидаю рецепты на остатках

Ой, здорово!

 

[Talamasca]

@masy07, я вчера на остатках пшеничной закваски сделала кекс.
Почти все на глаз, потому что делала его с кэробом вместо шоколада, а там и муки поменьше, и сахара...

Получилось безумно вкусно!
Я даже не ожидала, и совсем иной привкус, чем у традиционных кексов с разрыхлителем.

 

[Цветок Магриба]

@Talamasca, мне кажется, что он и по структуре отличается. Я имею в виду получившуюся структуру мякоти кекса)

 

[Talamasca]

мне кажется, что он и по структуре отличается. Я имею в виду получившуюся структуру мякоти кекса)

Да, ближе к куличу и куглофу.

 

[masy07]

@masy07, я вчера на остатках пшеничной закваски сделала кекс.
Почти все на глаз, потому что делала его с кэробом вместо шоколада, а там и муки поменьше, и сахара...

Получилось безумно вкусно!
Я даже не ожидала, и совсем иной привкус, чем у традиционных кексов с разрыхлителем.

С шоколадом он на брауни похож. Муж очень любит такой кекс

 

[Talamasca]

@masy07, я еще хочу потом сделать с крошкой горького шоколада.

 

[masy07]

@masy07, я еще хочу потом сделать с крошкой горького шоколада.

А еще туда ягоды вишни очень вкусно!
Правда она опускается.

 

[Talamasca]

 

[Talamasca]

Опробовала рецепт хлеба целиком на ржаной муке, очень насыщенный приятный аромат и вкус.

 

[Talamasca]

Рулет с корицей.

 

[Talamasca]

Хлеб с куркумой.
Такой смешной цвет.