Хлеб на закваске

[Talamasca]

@masy07, смотри, пирожки на закваске:

 

[masy07]

@masy07, смотри, пирожки на закваске:

Офигеть!!!!!!
Я сегодня испекла французские булки.
Сама еще не резала. Но муж подруги уже попробывал. Он шеф-повар.
Его слова:
Вкуснее, чем на перекорме, корочка тоньше, мякиш более рыхлый и пышный. На вкус идеален)
На ржаной закваске больше на столичный похож. Так что тут на любителя

Добавлено через 1 минуту

@Talamasca, муж с сыном в гастрономическом экстазе?::

 

[Talamasca]

муж с сыном в гастрономическом экстазе

Одобряют.

Вкуснее, чем на перекорме, корочка тоньше, мякиш более рыхлый и пышный. На вкус идеален)

 

[мишкина тоска]

Нафиг мучаться..в хлебопечку--но к сожалению действовать только по готовым рецептам--их там достаточно на любой вкус вплоть до кулича--отклонение шаг вправо шаг влево и приговор. У меня хлебопечка только буханки здоровые печёт а вот французские булки где то надо печь ещё. При соблюдении всех условий времени расстойки и выпечки получается довольно вкусный белый хлеб с офигительной хрустящей корочкой, а главное горячий. С мякотью можно варьировать при определённом опыте-хошь поплотнее или попушистей и по поджаристей. Чёрный тоже норм получается но не такой пушистый- и ингридиенты не всегда простые--влом за ними тащиться в магазин. огромные буханки белого сьедаю быстро и не одну а после хлеба не хочется совсем пару тройку дней::D:

 

[Talamasca]

но к сожалению действовать только по готовым рецептам--их там достаточно на любой вкус вплоть до кулича--отклонение шаг вправо шаг влево и приговор.

Это верно, мне для этого пришлось покупать электронные весы, точность превыше всего.

 

[Talamasca]

@masy07, кекс на закваске (к хлебу я приближаюсь осторожными шагами).

 

[masy07]

@masy07, кекс на закваске (к хлебу я приближаюсь осторожными шагами).

Давай уже хлеб)))
Я после оладушков и думать не думала.
Замесила и испекла

 

[Talamasca]

@masy07, страшно!

 

[masy07]

@masy07, страшно!

поверь мне, не страшнее
Кекса.
Возьми половину рецепта и дерзай.
Я иногда пробую вообще на 1 буханку

Добавлено через 37 минут

Рискнула на новый рецепт, ленивый хлеб.
Как обычно на пробу взяла ровно на 1 буханку.
Пшеничный со льном и кунжутом.
:girl_haha_b:
Потерпела крах, злеб растекся в лепешку, НО , вкус божественный!
Кунжут и лен идеальный дуэт.
Буду еще.

На заднем плане горячий кисло-сладкий)

 

[Talamasca]

На заднем плане горячий кисло-сладкий)

Выглядит божественно! :give_heart:

 

[Talamasca]

@masy07, у меня выглядит скромненько, пока остывает. Но пахнет уже очень приятно дома.

 

[masy07]

@masy07, у меня выглядит скромненько, пока остывает. Но пахнет уже очень приятно дома.

Урааааааааа!!!!

Добавлено через 1 час 16 минут

А вот так выглядит моя любимая французская булка)

 

[Talamasca]

@masy07, потрясающе! :give_heart:

 

[Mulberry]

Как это все сложно!

 

[Talamasca]

 

[masy07]

Красавец!
Ты его в хлебопечке пекла или в форме?

Добавлено через 43 секунды

Как это все сложно!

Ничуть)

 

[Talamasca]

@masy07, в форме.
Мне давно подарили круглые формы, якобы для куличей. Для куличей не подходят, а для хлеба в самый раз.
Как у тебя?

 

[masy07]

@masy07, в форме.
Мне давно подарили круглые формы, якобы для куличей. Для куличей не подходят, а для хлеба в самый раз.
Как у тебя?

Я тут пекла полбовый:good2_b:
Учусь работать с более жидким тестом.
Тартин пока отложила. Жарко было, а пшеничное тесто не любит жару, плывет

 

[Talamasca]

@masy07, а я все хожу вокруг полбы и не пойму, надо или нет.

 

[masy07]

Надо! Во вкусвиллее покупала