моя стала нормально пахнуть на 6 день где-то.@masy07, запах все сильнее, активности мало, а пахнет...
Когда же приятный запах пойдет?
Вчера зашла в Калиту. Шоколадница только на вынос пока что.
Хлеб на закваске
- Автор темы masy07
- Дата начала
- Ответы 337
- Просмотры 19 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
Сравнить бы с чем, сегодня открыла, первую секунду с ног сбивает, а потом вроде и ничего запах.
абсолютно нормальный процесс.
У меня сейчас 4 закваски стоит.
1- та на которой пеку и веду на столе
2- пшеничная
3-пшеничная, но смесь цз и вышки
Буду смотреть какая сильнее получится
4- новая ржаная.
Я с перепугу, что запорола первую. Решила новую вевести.
у меня 27 кг разной муки:girl_haha_b:
Я перешла на черный хлеб. Она мне больше по душе пришлась.
Ну ты капитально к делу подошла.
А я второй день смотрю рецепты хлеба на закваске и дрожу от страха: во что я ввязалась.
Хочу для начала сделать оладушки и пирожки.
А хлеб как-то все так сложно описывают...
Когда баночку открываешь..первве секунды не нюхай, а потом должен быть вкусный аромат, зависит от муки.
Но носу приятный.
Когда закваске буде дней 8-9 попробуй оладушки испечь. По ним можно понять на сколько закваска созрела
Добавлено через 4 минуты
Начни с кисло-сладкого. Он у всех получается.
А потом, если затянет..пойдешь дальше.
Я всех уже кормлю хлебом.
Мне уже друзья муку покупают)))
Но носу приятный.
Когда закваске буде дней 8-9 попробуй оладушки испечь. По ним можно понять на сколько закваска созрела
Добавлено через 4 минуты
ничего сложного.Ну ты капитально к делу подошла.
А я второй день смотрю рецепты хлеба на закваске и дрожу от страха: во что я ввязалась.
Хочу для начала сделать оладушки и пирожки.
А хлеб как-то все так сложно описывают...
Начни с кисло-сладкого. Он у всех получается.
А потом, если затянет..пойдешь дальше.
Я всех уже кормлю хлебом.
Мне уже друзья муку покупают)))
Аааа! Тогда сегодня пошел процесс.
Так, надо будет в закладках порыться, есть ли у меня ссылка на него.
Есть и видео и в пдф файлеАааа! Тогда сегодня пошел процесс.
Так, надо будет в закладках порыться, есть ли у меня ссылка на него.
Пойду смотреть, у меня вчера голова кругом пошла.
@masy07, мои оладьи на закваске. Дома все одобрили.
Класс:love-kisa:
Теперь очередь хлеба)))
Я еще морально не готова, у меня завтра эксперимент. Если получится, напишу.
Слушай, я два раза переслушала видео, и запуталась.
Вот когда надо закваску кормить дважды в день (через 12-15 часов), а когда ее уже переводить на кормление 1 раз с большим содержанием муки?
с 12-14 дня переводишь на стол 3+20+25 кормить раз в сутки. Остаток в банку и в холодильник на оладья или обмазку хлеба.
Ага, а то я вот сбилась, вроде с сегодняшнего дня еще на ночь надо будет кормить. :d_teddy:
уже се1час по поведению теста я вижу, что оно лучше.
На пшеничной? Ой как интересно...
Да, на чистой пшеничной тесто лучше подходит, чем на перекормленной.
Еще пару часов и поставлю на ночь в холодильник на расстойку.
Утром испеку, напишу как гребешок раскрылся
Добавлено через 1 минуту
У меня оставалось 100 гр закваски и я поставила эксперемент " ленивый хлеб"
Смысл в том, что после замеса он сутки зреет в холодильнике, а потом после формовки еще ночь расстойка в холодильнике)