Блины и оладьи

[Volni]

Блины на квасе.
Необходимые продукты:

- мука пшеничная - 250 гр.,
- масло подсолн. - 1,5 ст.л.,
- вода - 1,5 стакана,
- квас хлебный - 1,5 стакана,
- яйцо -2,
- соль по вкусу,
- сода - щепотка.

Приготовление:

Яйца взбить с солью. Влить воду и квас, всыпать просеянную муку, смешанную с содой. Размешать до однородности.
В конце налить масло и перемешать.

 

[Луша]

@Volni, оладьи часто с припеком делаю с сырным, яблочным, колбасным, а вот блины никогда. Спасибо за идею, попробую со слабо соленной семгой сделать. :rolleyes:

 

[Talamasca]

@NEсерьёзнаЯ, надо готовить.

 

[Talamasca]

Идеальные оладьи

Кефир — ½ л
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1-1½ ст. л.
Соль — ⅓ ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Мука — 350 г

Приготовление:

1. Кефир вылить в миску, добавить яйцо, сахар и соль. Кефир лучше брать комнатной температуры. Всё тщательно перемешать венчиком
2. Всыпать муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше). Размешать тесто. Оно достаточно густое, но промешается.
3. Необходимо сразу хорошо размешать тесто, потому что больше его размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
4. Оставить тесто на 10–15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20–30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно, и его структура изменится. Клейковина набухнет.
5. Включить плиту, поставить сковороду. Взять ложку и начать зачерпывать тесто. Одной стороной ложки нужно брать тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто нужно выложить в сковороду. Не рвать его, не стряхивать, а отделить. Можно даже обрезать излишки, прижав край ложки к стенке миски.
7. Жарить медленно. По оладьям становится понятно, когда их пора переворачивать. Дать им ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладьи уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети, – можно переворачивать. Подвести лопатку под оладушек полностью и перевернуть одним движением.
8. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. Это тесто — ничуть. Наоборот, ещё сильнее поднимется. Выливая тесто на сковороду, нужно учитывать, что оладьи увеличатся в размере в два раза, и поэтому необходимо соблюдать дистанцию. Когда оладьи будут обжариваться с изнанки, нужно поднимать их лопаткой и смотреть, как прожарился низ.
9. После снятия первый партии нужно сразу же подлить масло, чтобы уровень был одинаковый, и сразу выложить тесто, не дожидаясь, пока масло разогреется.

 

[Кристинка]

 

[Bogemond]

Ну я утром встал и напек оладушек к кофе.На ряженке,раз попробовал и мне очень понравилось.

 

[GalinovMost]

Я всегда вот такие идеальные оладушки делаю, быстро и веусно

 

[Talamasca]

Я всегда вот такие идеальные оладушки делаю, быстро и веусно

Какие? Давай рецепт.

 

[GalinovMost]

@Talamasca, ты писала чуть выше) Вот такие и пеку уже пару лет, даже экспериментировать не хочется

 

[Talamasca]

@GalinovMost, ааа! поняла, да, любимые рецепты не меняются.

 

[Земляника]

Ещё хорошо добавить в тесто тёртое яблоко.Можно чуть ванильки,но это на вкус.А ещё я добавляю в тесто масло растительное,чтоб оладьи не впитывали в себя лишнее при жарке.

 

[Окси]

5) Жарить на двух сковородках сразу. С одной стороны на одной сковородке, а с другой на второй.

Зачем?

 

[Луша]

@Окси, быстрее так.

 

[Окси]

@Окси, быстрее так.

Один блин печь на двух сковородках, или я не так поняла?

 

[GalinovMost]

@Земляника, можно ещё готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, оно хорошо масло впитывает

 

[Луша]

@Окси, да намазываешь на один перекидываешь второй стороной на вторую сковородку, а на первую мажешь сразу другой. пока на второй по жарится уже снова перекидываешь. жаришь в два раза быстрее.

 

[Окси]

@Окси, да намазываешь на один перекидываешь второй стороной на вторую сковородку, а на первую мажешь сразу другой. пока на второй по жарится уже снова перекидываешь. жаришь в два раза быстрее.

Ех ты, попробую.
Я и на трех сразу могу, но так делать не додумалась.

Добавлено через 1 минуту

Я пеку заварные на кефире. Завариваю кипящим молоком.

 

[Talamasca]

@Земляника, можно ещё готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, оно хорошо масло впитывает

Вот не делала так. Кстати, если печь на блиннице, там минимум масла.

 

[GalinovMost]

Вот не делала так. Кстати, если печь на блиннице, там минимум масла.

Чего нет, того нет) Блинница, ветчинница, фритюрница, фондюшница, иши, буржуи, сковородки вам не хватат!

 

[Talamasca]

Чего нет, того нет) Блинница, ветчинница, фритюрница, фондюшница, иши, буржуи, сковородки вам не хватат!

Я просто не сразу научилась печь блины. И без блинницы была как без рук.