Как приготовить
- Ингредиенты
-
- 500 г говяжьего фарша в идеале 20% жирности
- 250 г свиного фарша 10% жирности
- 1 луковица мелко нарезанная
- зубчик чеснока измельченный
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- 1 яйцо среднего размера
- 5 ст. л. (75 мл) обезжиренного молока
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. черного перца
- ¼ ч. л. белого перца
- ¼ ч. л. душистого перца
- 2 ст. л. растительного или оливкового масла
Соус:
- 3 ст. л. несоленого сливочного масла
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 80 мл (3/4 стакана) говяжьего бульона
- 120 мл (1/2 стакана) овощного бульона
- 120 мл (1/2 стакана) двойных (жирных) сливок
- 2 ч. л. темного соевого соуса
- 1 ч. л. Вустерширского соуса ( можно заменить устричным, или бальзамическим)
- 1 ч. л. Дижонской горчицы
- ¼ ч. л. соли
Для подачи:
Подавать со сливочным картофельным пюре, брусничным джемом и зелеными овощами, посыпав сверху свежей петрушкой и черным перцем, мелко нарезанная свежая петрушка,картофельное пюре со сливками,брусничный джем,зеленые овощи
- Способ приготовления
-
1. Сначала приготовьте фрикадельки. Положите в миску говяжий фарш, свиной фарш, нарезанный кубиками лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо, молоко, соль, черный, белый и душистый перец.
500 г говяжьего фарша, 250 г свиного фарша, 1 луковица, зубчик чеснока, 4 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо среднего размера, 5 ст. л. (75 мл) обезжиренного молока, ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. черного перца, ¼ ч. л. белого перца, ¼ ч. л. душистого перца
2. Тщательно перемешайте руками, затем сформуйте 18-22 фрикадельки.
3. Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде (сотейнике) на средне-сильном огне до горячего состояния.
2 столовые ложки растительного или оливкового масла
4. Выложите половину фрикаделек на сковороду и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите фрикадельки на противень.
5. Налейте в сковороду оставшееся масло и приготовьте вторую порцию фрикаделек таким же образом, затем переложите на противень к остальным фрикаделькам.
6. Поставьте противень в духовку на низкую температуру 150C (вентилятор), чтобы они готовились, пока вы готовите соус (им потребуется всего 5-6 минут).
7. Теперь приступайте к приготовлению соуса. Добавьте сливочное масло в сковороду, на которой вы готовили фрикадельки. Убавьте огонь до среднего и растопите сливочное масло.
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
8. Добавьте муку и взбейте ее с маслом, чтобы получилась густая паста.
3 ст. л. пшеничной муки
9. Добавляйте говяжий бульон понемногу, помешивая венчиком, пока он полностью не смешается с масляно-мучной смесью и не останется комочков.
180 мл (3/4 стакана) говяжьего бульона
10. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
120 мл (1/2 стакана) овощного бульона
11. Добавьте сливки, соевый соус, вустерширский соус, горчицу и соль и перемешайте.
120 мл (1/2 стакана) жирных сливок, 2 ч. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, ¼ ч. л. соли
12. Выложите фрикадельки обратно в форму вместе с остатками жидкости с противня.
13. Перемешайте, чтобы фрикадельки покрылись соусом, и готовьте еще 3-4 минуты, затем подавайте.
Лучше всего подавать фрикадельки со сливочным картофельным пюре, брусничным джемом и зелеными овощами, посыпав сверху свежей петрушкой и черным перцем.
[/I]
