Как приготовить
- Ингредиенты
-
Куриные крылышки - 1½ кг
Разрыхлитель (пекарский порошок) -2 ст.л.
Соль крупная - ¾ ч.л.
Перец черный свежемолотый - ½ ч.л.
Лук зеленый, мелко нарезанный – 3 ст.л.
Соус:
1 чайная ложка растительного масла
1 щепотка соли и перца
1 кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный
1 столовая ложка сладкого соуса чили
2 столовые ложки меда
4 столовые ложки коричневого сахара
5 столовых ложек темного соевого соуса
1 чайная ложка лимонной цедры
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
- Способ приготовления
-
1. Разогрейте духовку до 120 ºС и поместите решетку сверху противня. Нарезать каждое крылышко на две части по суставу, а заостренный конец крылышка (кисть) удалить.
2. Тщательно высушить крылышки бумажным полотенцем, поместить в большую чашу, а затем добавить разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешать.
3. Выкладываем крылышки на решетке в один ряд и помещаем на нижний уровень духовки на 30 минут.
4. Через 30 минут повысить температуру до 220 ºС и переместить противень в середину духовки. Запекать в течение 40-50 минут (в зависимости от размера крылышек) или до темно-золотистой корочки.
5. Пока запекаются крылышки готовим соус.
Для приготовления соуса соединить все ингредиенты в сотейнике и поставить на средний огонь. Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 5-10 минут до характерной густоты.
6. Переложить крылышки в большую чашу и полить их глазированным соусом, хорошо перемешать. Выложить крылышки на блюдо и посыпать зелёным луком.
Наши куриные крылышки готовы к подаче!
Рецепт требует исключительно разрыхлитель, он же пекарский порошок. Ни в коем случае не следует заменять его пищевой содой, иначе вы рискуете получить хрустящие крылышки с неприятным горьким вкусом!
Каждое крылышко разрезается на две части, тщательно высушивается кухонными полотенцами (чтобы они не впитали слишком много разрыхлителя), затем смешивается в миске с разрыхлителем, солью и перцем. Разрыхлитель и соль вытягивают влагу из курицы, чтобы получить идеальную хрустящую корочку.
Второй секрет хрустящей корочки – это запекание куриных крылышек при низкой температуре, что дает возможность с помощью разрыхлителя медленно вывести жир на поверхность курицы, а уже затем создать из этого жира золотистую хрустящую корочку при повышении температуры.
Ну и наконец, третий секрет – это потрясающий глазированный пряный соус!
Каждое крылышко разрезается на две части, тщательно высушивается кухонными полотенцами (чтобы они не впитали слишком много разрыхлителя), затем смешивается в миске с разрыхлителем, солью и перцем. Разрыхлитель и соль вытягивают влагу из курицы, чтобы получить идеальную хрустящую корочку.
Второй секрет хрустящей корочки – это запекание куриных крылышек при низкой температуре, что дает возможность с помощью разрыхлителя медленно вывести жир на поверхность курицы, а уже затем создать из этого жира золотистую хрустящую корочку при повышении температуры.
Ну и наконец, третий секрет – это потрясающий глазированный пряный соус!
