Глазированные хрустящие азиатские куриные крылышки

Эти азиатские куриные крылышки поистине восхитительны, они легко готовятся, имеют идеальный хруст и липкую сладость — это ЛУЧШИЕ куриные крылышки!

Как приготовить

Ингредиенты
Куриные крылышки - 1½ кг
Разрыхлитель (пекарский порошок) -2 ст.л.
Соль крупная - ¾ ч.л.
Перец черный свежемолотый - ½ ч.л.
Лук зеленый, мелко нарезанный – 3 ст.л.

Соус:
1 чайная ложка растительного масла
1 щепотка соли и перца
1 кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и нарезанный
1 столовая ложка сладкого соуса чили
2 столовые ложки меда
4 столовые ложки коричневого сахара
5 столовых ложек темного соевого соуса
1 чайная ложка лимонной цедры
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 120 ºС и поместите решетку сверху противня. Нарезать каждое крылышко на две части по суставу, а заостренный конец крылышка (кисть) удалить.

2. Тщательно высушить крылышки бумажным полотенцем, поместить в большую чашу, а затем добавить разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешать.

Тщательно сушим и соединяем куриные крылышки с разрыхлителем, солью и перцем.


Обратите внимание, что очень важно хорошо просушить крылышки, чтобы они получили лишь легкое покрытие от разрыхлителя. Перед тем как будете укладывать крылышки на решетку, встряхните их, чтобы избавиться от лишнего порошка.

3. Выкладываем крылышки на решетке в один ряд и помещаем на нижний уровень духовки на 30 минут.

Выкладываем куриные крылышки на решетку и помещаем в духовку


4. Через 30 минут повысить температуру до 220 ºС и переместить противень в середину духовки. Запекать в течение 40-50 минут (в зависимости от размера крылышек) или до темно-золотистой корочки.

5. Пока запекаются крылышки готовим соус.
Для приготовления соуса соединить все ингредиенты в сотейнике и поставить на средний огонь. Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 5-10 минут до характерной густоты.

6. Переложить крылышки в большую чашу и полить их глазированным соусом, хорошо перемешать. Выложить крылышки на блюдо и посыпать зелёным луком.



Поливаем куриные крылышки глазированным соусом


Наши куриные крылышки готовы к подаче!


Наши куриные крылышки готовы к подаче!
Рецепт требует исключительно разрыхлитель, он же пекарский порошок. Ни в коем случае не следует заменять его пищевой содой, иначе вы рискуете получить хрустящие крылышки с неприятным горьким вкусом!
Каждое крылышко разрезается на две части, тщательно высушивается кухонными полотенцами (чтобы они не впитали слишком много разрыхлителя), затем смешивается в миске с разрыхлителем, солью и перцем. Разрыхлитель и соль вытягивают влагу из курицы, чтобы получить идеальную хрустящую корочку.

Второй секрет хрустящей корочки – это запекание куриных крылышек при низкой температуре, что дает возможность с помощью разрыхлителя медленно вывести жир на поверхность курицы, а уже затем создать из этого жира золотистую хрустящую корочку при повышении температуры.
Ну и наконец, третий секрет – это потрясающий глазированный пряный соус!

Комментарии

Комментариев нет.

Информация о рецепте

Добавил
OnlyTouch
Просмотры
181
Последнее обновление
Верх Низ