@Talamasca, надо поискать, на каком то форуме целая тема.
Хлебушек
- Автор темы Степлер
- Дата начала
- Ответы 186
- Просмотры 13 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
@Talamasca, красивый хлеб !
Калорийный ?
Калорийный ?
ХЛЕБОПЕЧКА. ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
А вы знали?..
Что во времена вооруженного конфликта в Югославии транспортировка хлеба была возможна только при помощи парашютов. Тогда одному владельцу хлебобулочного магазина пришла идея о создании хлебопечки.
Главной его целью являлась возможность выпекать хлеб в любом месте любого уголка земли. Для этого хлебопечь была установлена на грузовой автомобиль и подключена к электрогенератору. Так появилась возможность выпекать прекрасный свежий хлеб по мере надобности в любом районе, мобильно передвигаясь к заданной точке, и радовать население.
И то, что однажды спасало жизни, сегодня - удобство в быту. И это тоже, согласитесь, важно! ©
А вы знали?..
Что во времена вооруженного конфликта в Югославии транспортировка хлеба была возможна только при помощи парашютов. Тогда одному владельцу хлебобулочного магазина пришла идея о создании хлебопечки.
Главной его целью являлась возможность выпекать хлеб в любом месте любого уголка земли. Для этого хлебопечь была установлена на грузовой автомобиль и подключена к электрогенератору. Так появилась возможность выпекать прекрасный свежий хлеб по мере надобности в любом районе, мобильно передвигаясь к заданной точке, и радовать население.
И то, что однажды спасало жизни, сегодня - удобство в быту. И это тоже, согласитесь, важно! ©
Ем хлеб в сендвичах - редко, но с удовольствием) Люблю классический черный дрожжевой, из ржаной муки)) :df:
Центр питания рассказал, как в блокадном Ленинграде создавали рецепты хлеба
В Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказали РИА Новости накануне Дня Победы, как в блокадном Ленинграде под бомбежками разрабатывали рецепты хлеба, исходя из того, какое сырье было в наличии.
"В качестве заменителей ржаной обойной муки применялись: мука овсяная, ячменная, соевая, кукурузная; солод ржаной и ячменный; жмыхи из льна, подсолнечника, хлопчатника, конопли, кокоса; отруби, обойная (мучная) пыль, соевый шрот, рисовая мучка и лузга. Заменители применялись как в отдельности, так и одновременно по пять-шесть разновидностей", — сообщили в пресс-службе центра.
Рецептуру хлеба разрабатывал коллектив Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Ее сотрудников перевели на казарменное положение, и под бомбежками и обстрелами они работали над новыми рецептами. Рецептура хлеба в конце 1941-начале 1942 года могла меняться почти ежедневно — в зависимости от наличия на заводах в день выпечки конкретного хлебопекарного сырья, уточнили в пресс-службе.
В конце 1941 года из-за полной блокады Ленинграда в город по суше прекратилось поступление продовольствия, поэтому необходимо было искать заменители муки из непищевого сырья. В качестве таких заменителей начали использовать гидроцеллюлозу — обработанную химическим путем древесину и сосновый луб, кору дерева. Необходимость использования непищевых заменителей отпала лишь с момента организации снабжения города по льду Ладожского озера, пояснили в Центре питания.
Суточные нормы выдачи хлеба снижались с июля по ноябрь 1941 года — если в июле норма составляла 800 граммов для рабочих, 600 граммов для служащих и 400 граммов для детей, то к концу ноября она снизилась до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей.
В Федеральном исследовательском центре питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказали РИА Новости накануне Дня Победы, как в блокадном Ленинграде под бомбежками разрабатывали рецепты хлеба, исходя из того, какое сырье было в наличии.
"В качестве заменителей ржаной обойной муки применялись: мука овсяная, ячменная, соевая, кукурузная; солод ржаной и ячменный; жмыхи из льна, подсолнечника, хлопчатника, конопли, кокоса; отруби, обойная (мучная) пыль, соевый шрот, рисовая мучка и лузга. Заменители применялись как в отдельности, так и одновременно по пять-шесть разновидностей", — сообщили в пресс-службе центра.
Рецептуру хлеба разрабатывал коллектив Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Ее сотрудников перевели на казарменное положение, и под бомбежками и обстрелами они работали над новыми рецептами. Рецептура хлеба в конце 1941-начале 1942 года могла меняться почти ежедневно — в зависимости от наличия на заводах в день выпечки конкретного хлебопекарного сырья, уточнили в пресс-службе.
В конце 1941 года из-за полной блокады Ленинграда в город по суше прекратилось поступление продовольствия, поэтому необходимо было искать заменители муки из непищевого сырья. В качестве таких заменителей начали использовать гидроцеллюлозу — обработанную химическим путем древесину и сосновый луб, кору дерева. Необходимость использования непищевых заменителей отпала лишь с момента организации снабжения города по льду Ладожского озера, пояснили в Центре питания.
Суточные нормы выдачи хлеба снижались с июля по ноябрь 1941 года — если в июле норма составляла 800 граммов для рабочих, 600 граммов для служащих и 400 граммов для детей, то к концу ноября она снизилась до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей.
Как утверждает автор этих очаровательных хлебных батонов, японка под псевдонимом Konel Bread, все ингредиенты - исключительно природные: шпинат, кокос, свекла - и немного красителей для съестных продуктов. В качестве вдохновения для узоров хлебных рулетов она берет рисунки своего сына или цветочные мотивы.
@Toreador, чудо какое!
@Toreador, может, кобласками цветное тесто выкладывают на светлое, а там где двухцветные - "колбаску" одного цвета на лепешку другого, и потом уже на белое?
Или, если тесто жидкое, полосками льют? Я не знаю, какая должна быть консистенция. Когда печешь торт Зебру, жидкое тесто двух цветов льют в центр, по очереди, и оно толкает предыдущие порции и они как-то сами организуются в красивые переходы.
зебра:
Оффтоп
Может, хлебопёки придут, подскажут, как они чудесят ::D:
Или, если тесто жидкое, полосками льют? Я не знаю, какая должна быть консистенция. Когда печешь торт Зебру, жидкое тесто двух цветов льют в центр, по очереди, и оно толкает предыдущие порции и они как-то сами организуются в красивые переходы.
зебра:
Оффтоп
Может, хлебопёки придут, подскажут, как они чудесят ::D:
Возможно. Но красиво, я бы не смог есть.::D:
@Toreador, Ура! Я подсмотрела в гуголе! ::D: Колбасками выкладывают
А я любил защаблинку!
В нашей Тульской губернии моего детства караваи пекли двух сортов. Аржаные( именно так звучали) и ситные. В ситных не исползовали ни дрожжей,ни заквасок. Муку просеивали " с побросом", чтоб насытить воздухом, а тесто катали ,как слоёное. Тооооненькая лепёшка смазывалась маслом, сворачивалась в четыре сложения и снова раскатывалась . И так до бесконечности. Потом колобок растягивали в свясло и крутили в воздухе, как скакалку))) Собирали в жгут, отрывали куски , снова делали колобок, на противень и - в печку.
Аржаной делали на солодовой закваске. И выстаивали пару часов в опаре и ночь в тесте, а утром пекли. Когда корочка схватывалась, бабуля ножом надрезала верххушку каравая, чтоб выпустить лишний дрожжевой дух. Каравай пыхтел, вздыхал и на надрезе отворачивал ту самую защаблинку- загорелую корочку ,которой вкуснее нет на свете.
Я вился ужом вокруг противня. Оторвать защаблинку было неприемлемо- испртишь каравайный вид)))
Но бабуля улыбалась:" Ишь сотона, лакомец! " и отрывала этот хрумкий кусочек для любимого внука.
Железная кружка топлёного с жирной пенкой вдогонку и - на подножный корм)))
В нашей Тульской губернии моего детства караваи пекли двух сортов. Аржаные( именно так звучали) и ситные. В ситных не исползовали ни дрожжей,ни заквасок. Муку просеивали " с побросом", чтоб насытить воздухом, а тесто катали ,как слоёное. Тооооненькая лепёшка смазывалась маслом, сворачивалась в четыре сложения и снова раскатывалась . И так до бесконечности. Потом колобок растягивали в свясло и крутили в воздухе, как скакалку))) Собирали в жгут, отрывали куски , снова делали колобок, на противень и - в печку.
Аржаной делали на солодовой закваске. И выстаивали пару часов в опаре и ночь в тесте, а утром пекли. Когда корочка схватывалась, бабуля ножом надрезала верххушку каравая, чтоб выпустить лишний дрожжевой дух. Каравай пыхтел, вздыхал и на надрезе отворачивал ту самую защаблинку- загорелую корочку ,которой вкуснее нет на свете.
Я вился ужом вокруг противня. Оторвать защаблинку было неприемлемо- испртишь каравайный вид)))
Но бабуля улыбалась:" Ишь сотона, лакомец! " и отрывала этот хрумкий кусочек для любимого внука.
Железная кружка топлёного с жирной пенкой вдогонку и - на подножный корм)))
Заспиртованный хлеб для подводников и не только
Обеспечения экипажей подводных лодок питанием - проблема нетривиальная. Ведь некоторые рейсы могут занимать многие дни, недели и месяцы вдали от баз и без возможности подвоза свежих продуктов. естественно, что приходится питаться консервами.
Но есть и другая сторона медали - нужно обеспечить достаточную калорийность и пищевую ценность рациона с учетом высоких нагрузок моряков. Одним из наиболее ценных витаминами и другими полезными веществами продуктов является хлеб. Но, повторимся, свежий хлеб доставить невозможно, а в негодность он приходит быстро.
И тут был найден простой и гениальный способ консервации. Через 2-3 часа после выпечки свежую булку погружают в 96% этиловый спирт-ректификат. Там его вымачивают до 6 часов. Получившийся заспиртованный хлеб фасуют в пакеты или консервные банки в зависимости от необходимого срока хранения и отправляют на базы. Коку остается только извлечь хлеб из упаковки, добавить немного воды, проткнуть в нескольких местах и отправить выпариваться в небольшую духовку.
При правильном режиме на выходе имеем булку хлеба, которая ничем не отличается от свежайшей выпечки. Только вот съесть ее нужно достаточно быстро, такой хлеб быстро черствеет и теряет вкусовые качества. Ну или если кок неправильно провел выпаривание, то заспиртованный хлеб будет иметь горький привкус.
© Ribalych.ru
Обеспечения экипажей подводных лодок питанием - проблема нетривиальная. Ведь некоторые рейсы могут занимать многие дни, недели и месяцы вдали от баз и без возможности подвоза свежих продуктов. естественно, что приходится питаться консервами.
Но есть и другая сторона медали - нужно обеспечить достаточную калорийность и пищевую ценность рациона с учетом высоких нагрузок моряков. Одним из наиболее ценных витаминами и другими полезными веществами продуктов является хлеб. Но, повторимся, свежий хлеб доставить невозможно, а в негодность он приходит быстро.
И тут был найден простой и гениальный способ консервации. Через 2-3 часа после выпечки свежую булку погружают в 96% этиловый спирт-ректификат. Там его вымачивают до 6 часов. Получившийся заспиртованный хлеб фасуют в пакеты или консервные банки в зависимости от необходимого срока хранения и отправляют на базы. Коку остается только извлечь хлеб из упаковки, добавить немного воды, проткнуть в нескольких местах и отправить выпариваться в небольшую духовку.
При правильном режиме на выходе имеем булку хлеба, которая ничем не отличается от свежайшей выпечки. Только вот съесть ее нужно достаточно быстро, такой хлеб быстро черствеет и теряет вкусовые качества. Ну или если кок неправильно провел выпаривание, то заспиртованный хлеб будет иметь горький привкус.
© Ribalych.ru
:Испанский пекарь представил самый дорогой хлеб в мире
Испанский пекарь Хуан Мануэль Морено из люксовой пекарни Pan Piña в Альгатосине (провинция Малага) создал самый дорогой хлеб в мире – стоимость буханки весом 400 г составляет 1380 евро. Хлеб украшен кусочками съедобного золота и серебра, а также съедобными цветами. Помимо этого пекарь использовал в тесте соль, вручную извлеченную из камней. Хлеб был представлен на крупнейшей европейской гастрономической ярмарке Madrid Fusión, которая прошла в Мадриде. В прошлом году Хуан Мануэль Морено также презентовал элитный хлеб, который на тот момент был одним из самых дорогих в мире, но стоил лишь 200 евро за буханку.
Испанский пекарь Хуан Мануэль Морено из люксовой пекарни Pan Piña в Альгатосине (провинция Малага) создал самый дорогой хлеб в мире – стоимость буханки весом 400 г составляет 1380 евро. Хлеб украшен кусочками съедобного золота и серебра, а также съедобными цветами. Помимо этого пекарь использовал в тесте соль, вручную извлеченную из камней. Хлеб был представлен на крупнейшей европейской гастрономической ярмарке Madrid Fusión, которая прошла в Мадриде. В прошлом году Хуан Мануэль Морено также презентовал элитный хлеб, который на тот момент был одним из самых дорогих в мире, но стоил лишь 200 евро за буханку.