Хлеб на закваске

[masy07]

Вчера совершила глупость.
Мешки с мукой перепутала.
Подкормила свою закваску не цз ржаной, а обдирной. В итоге она стала жиже. Сегодня исправила и подкормила цз.
Буду смотреть.
Хотя приготовила банку на новую закваску

 

[Talamasca]

Мешки с мукой перепутала.
Подкормила свою закваску не цз ржаной, а обдирной. В итоге она стала жиже. Сегодня исправила и подкормила цз.
Буду смотреть.

Сколько сложностей, кошмар.
А я делаю на пробу закваску из цельнозерновой и из обойной.

 

[masy07]

Сколько сложностей, кошмар.
А я делаю на пробу закваску из цельнозерновой и из обойной.

пытаюсь свою реанимировать. Завтра в запеке будет видно. Но на всякий случай поставила новую.
У меня пшеничная почти готова)
Хочу попробовать и понять, есть ли разница в чистой пшеничной и перекормленной.
Ну раз уж я так заморочилась) почему бы и нет.
В субботу мурлыку привезут. Завтра большой запек хлеба.

Добавлено через 1 минуту

Но хлеб на не правильной закваске получился отличный!

 

[Talamasca]

Но хлеб на не правильной закваске получился отличный!

Так, может, она правильная?::D:

 

[masy07]

Так, может, она правильная?::D:

Нет. Хлеб вкуснячий, но с дырками. А это в кисло-сладком не уместно.
Ой, тут такие эксперементы идут)
Я же по началу не могла найти жидкий солод и добавляла сухой, потом сухой я заранее замачивала и хлеб получился круче. А сейчас я нашла мальтозную патоку и он вообще другой.
Прям не знаю какой мне больше нравится

Добавлено через 2 минуты

Но я поняла одно.
Есть рецепт и есть своя вкусоароматика.
Кстати на wb заказала пакет с тмином. Он отличается о того, что в магазине. Он более грубый и ароматный! И мне жто очень понравилось.
Жду когда кафе откроют. Надо срочно встретиться!!!

 

[Talamasca]

Я же по началу не могла найти жидкий солод и добавляла сухой,

Я сухой купила.

Жду когда кафе откроют. Надо срочно встретиться!!!

 

[masy07]

@Talamasca, когда начнешь печь. Сухой не добавляй! Хлеб будет очень плотным! Разбавь 20 гр сцхого в 30-40 гр воды и пусть настоится. Вот эту смесь и добавляй

 

[Talamasca]

Сухой не добавляй! Хлеб будет очень плотным! Разбавь 20 гр сцхого в 30-40 гр воды и пусть настоится. Вот эту смесь и добавляй

Вот.... везде хитрости, буду знать!

 

[Бенджамина]

Представляю, какой запах стоит во время выпечки!
Девочки, какие вы молодцы! А я ленивая лень да еще руки из ж....поэтому тупо покупной хлеб не ем и все...прям стыдно стало

 

[masy07]

Вот.... везде хитрости, буду знать!

В процессе выпечки сама начнешь понимать)

Добавлено через 1 минуту

Представляю, какой запах стоит во время выпечки!
Девочки, какие вы молодцы! А я ленивая лень да еще руки из ж....поэтому тупо покупной хлеб не ем и все...прям стыдно стало

К меня соседи с ума сходят)
Муж говорит, что дом теперь хлебом пахнет,а не моими духами:girl_haha_b:

 

[Talamasca]

прям стыдно стало

Я вот тоже... только учусь, поэтому присоединяйся!

Муж говорит, что дом теперь хлебом пахнет,а не моими духами

:give_heart:

 

[Бенджамина]

Я вот тоже... только учусь, поэтому присоединяйся!

Нееее, даже пытаться не буду. В кулинарии я полный ноль, а особенно там, где что-то должно подняться, быть воздушным и прочее)))

 

[Talamasca]

@masy07, я сегодня нюхнула молодую закваску... запах до сих пор преследует.:girl_haha:
@Бенджамина, ::D:

 

[masy07]

@masy07, я сегодня нюхнула молодую закваску... запах до сих пор преследует.:girl_haha:
@Бенджамина, ::D:

уже нормальный запах?
Мне закваска на цз больше нравится, на обдирной она жиже
Но хлеб получается на обеих.
Я через пару дней пшеничную попробую в действии.
Кстати. Мне новые уроки по закваске прислали, пшеничной, тебе выслать?
Там начальная схема такая же. Потом, на 7 сутки чуть изменения

 

[Talamasca]

уже нормальный запах?

Нет, очень странный запах. Но у меня пока двое суток. Жду.

Мне новые уроки по закваске прислали, пшеничной, тебе выслать?
Там начальная схема такая же. Потом, на 7 сутки чуть изменения

Конечно.

 

[masy07]

Нет, очень странный запах. Но у меня пока двое суток. Жду.


Конечно.

Оо..ну тогда она еще вонять не начала)

 

[Talamasca]

ну тогда она еще вонять не начала)

Еще все впереди? Сегодня очень слабо поднимается.

 

[masy07]

Еще все впереди? Сегодня очень слабо поднимается.

Это нормально. Светлана в уроках это говорит

 

[Talamasca]

@masy07, да, я помню. Сегодня воняет сильнее, такой винный запах появился.

 

[Talamasca]

@masy07, запах все сильнее, активности мало, а пахнет...
Когда же приятный запах пойдет?
Вчера зашла в Калиту. Шоколадница только на вынос пока что.