Старинные английские кексы

[Talamasca]

Рождественский фруктовый кекс до добавления муки похож на котел ведьмы.::D:

Он же в духовке

 

[Гадалка]

Рождественский фруктовый кекс

это который заранее нужно выпекать?

 

[Talamasca]

@ГАДалка, да. Три на портере уже в фольге внизу холодильника. И темные тоже три остужаются.
Завтра или послезавтра еще сделаю штоллен, и все, к Новогодним праздникам сладким обеспечены.

Добавлено через 1 минуту

А мелочь сейчас с чаем попробовали. Вкусно.:angel_innocent:

 

[Гадалка]

@Talamasca, молодец ты, я ни разу такие не пекла...

 

[Talamasca]

@ГАДалка, пробуй. На праздники силы и время экономит. Надо только с утра из холодильника достать нужный кекс и к чаю все готово.
Черный кекс (рождественский фруктовый) по вкусу круче многих тортов.
А штоллен в новогоднюю ночь... ммм, восторг.

 

[Гадалка]

@Talamasca,Оффтоп

а вдруг переезд будет ,куда потом с этими кексами...

сейчас устаканится и сделаю обязательно, у меня и так от твоих картинок обильное слюноотделение ::

 

[Talamasca]

@ГАДалка, от холодильника к холодильнику.
Думаешь, может получится, что Новый год на чемоданах?

 

[Гадалка]

@Talamasca, да, в этом и загвоздка. Так и в прошлом году с сыном с больницы приехали то ли 29 или 30 не помню уже. Носились как сумасшедшие все бегом. Не было предновогоднего праздничного предвкушения...

 

[Talamasca]

@ГАДалка, пусть в этом году все будет иначе!

 

[Гадалка]

@Talamasca, спасибо! :butterfly:

 

[Talamasca]

Симнель - традиционный английский пасхальный кекс. Задолго до Пасхи, его начинают продавать во всех кондитерских и пекарнях Англии, но в преддверии праздника каждая хозяйка считает своим долгом испечь этот чудесный кекс.

Главным составляющим кекса является пшеничная мука тонкого помола simila, отсюда и произошло название этого десерта. Ещё, в состав кекса входит большое количество различных сухофруктов(у меня: курага, изюм, вяленая вишня и клюква), настоянных в роме или ликёре(можно в ягодном сиропе), миндальная мука, придающая особый вкус и аромат, большое количество сливочного масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ
апельсиновый ликер – 8 ст. л.
цедра 1 апельсина – 1 апельсин
разрыхлитель – 1 ч. л.
миндаль – 200 г
яйцо – 5 шт.
изюм и курага – 200 г
имбирь (корень) – 2 см
масло сливочное – 200 г
мука – 100 г
сахар – 200 г

Для глазури:
белки – 2 шт.
пудра сахарная – 450 г
сок лимонный – 1 ч. л.

Миндаль опустить на 5–7 мин. в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы. Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 мин. Измельчить в блендере в муку. Имбирь натереть на мелкой терке.

Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить пшеничную муку, разрыхлитель, миндаль, имбирь и цедру. Тщательно перемешать.
Взбить яйца. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить яйца.

Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с ликером и изюмом.

Разогреть духовку до 160°С. Силиконовую форму сбрызнуть водой. Выложить тесто и запекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть

Взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть довольно плотной по консистенции. Отложить 4 ст. л., оставшуюся глазурь выложить на лист пергамента и осторожно раскатать в тонкий пласт.

Накрыть кекс сахарной глазурью. Разровнять поверхность влажными руками.
Из отложенной глазури вырезать несколько листочков и украсить ими кекс

Вот этот что ли попробовать...:smile:

 

[Talamasca]

Пора закупаться и готовить, только рецепт выберу...

 

[Лана]

Рождественский фруктовый кекс до добавления муки похож на котел ведьмы

На хлебный суп похоже)

 

[Talamasca]

Еще вариант кекса с тмином:

Caraway seed-cake (британский кекс с тмином).

Ингредиенты

175 гр. сливочного масла
175 гр. сахарной пудры
225 гр. муки
3 яйца
0,5 чл разрыхлителя
0,25 чл соли
1 ст. л молотого миндаля
2 ст. л нежирных сливок или молока
3 чл тмина

Пошаговый рецепт приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную светлую массу.
По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая.
Добавить тмин, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Осторожно ввести в масляную смесь.
Добавить миндаль и сливки. Перемешать.
Выложить тесто в форму смазанную маслом и посыпанную мукой.

Выпекать при 160 гр 60-75 мин.
Остудить 10 мин в форме.

Вынуть кекс из формы и остудить полностью на решетке.
Щедро посыпать сахарной пудрой.
Подавать к чаю с молоком в 17 часов. Можно со сливочным маслом.

 

[Talamasca]

И еще вариант:



Добавлено через 1 час 1 минуту

На хлебный суп похоже)

Варево! настоящее варево, но из него вырастает чудесный кекс!

 

[Лана]

@Talamasca, хлебный суп это десерт очень вкусный, у того, кто его умеет готовить, конечно! Очень похож на то что там в ёмкости внешне::

 

[Talamasca]

хлебный суп это десерт очень вкусный,

Тогда я не в курсе. Расскажешь, что за рецепт?

 

[Лана]

@Talamasca, наверное потому что это местное лакомство.. а готовится оно с сухофруктами клюквой черным хлебом корицей и сахароми получается вот такое вот варево, которое украшают взбитыми сливками..

 

[Talamasca]

@Лана, понятно.

 

[Talamasca]

@Гадалка, рискнешь в этом году?
Обожаю мои рецепты, такая подборка получилась.:d_teddy: