Медитация на кухне

[Лили]

Ауууу, люди, есть кто живой????
Какие у меня крылышки получились - просто сдохнуть! Это первый раз в жизни!
До этого пару раз пыталась (крылышки вообще моя любимая часть курицы и индейки), но получилось так себе. И вот, наконец, успех!
Нежные - насколько это возможно для индейки! Насыщенные вкусом, причем всего в меру! В общем, райское наслаждение!
Вместе с крылышками готовился красный картофель и отдельно - зеленая фасоль в кремообразном соусе с грибами и прошюто (вместо бекона).

Это - к зеленой фасоли:

К Дню Благодарения я готова! ))

 

[Talamasca]

@Лили, всех спать вырубило. Я тоже сейчас пойду.
Крылышки потрясающие. А рецептик?
Я крылышки в панировке люблю делать, сперва замариновать в соевом соусе, потом в панировку и жарить.

 

[Лили]

Я крылышки в панировке люблю делать, сперва замариновать в соевом соусе, потом в панировку и жарить.

Это только для куриных подойдет! Индейка гораздо дольше готовится. Жарить ее не получится - мягкой ни за что не будет. Завтра уже рецепт напишу. Пока еще и себе не записала.

 

[Конфетка]

Я тоже так иногда делаю! И плюс еще овощи если есть под рукой. Или сыр. Это у нас тут очень популярно.

Добавлено через 1 минуту



Ты имеешь в виду гриль на улице, который на углях?

Не люблю я все эти овощи. А вот просто макароны с сыром это мое все.

 

[Talamasca]

@Лили, точно, это же индейка... они огромные?:smile:

 

[Talamasca]

Сегодня по просьбе домашних делала солянку. Второй раз делаю этот суп, вроде получилось.

Оффтоп

 

[Лили]

А вот просто макароны с сыром это мое все.

@Снежная Конфетка, а для разнообразия? Или не требуется?
А что еще часто готовишь?

это же индейка... они огромные?

Да, огромные! Вот то, что ты видишь на тарелке (2 крыла, 2 картофелины) - нам с мужем на 2 раза поесть, то есть фактически 4 порции. ))

@Talamasca, так что, рецептом все еще интересуешься или уже не надо, раз это индейка?

Добавлено через 2 минуты

Второй раз делаю этот суп, вроде получилось

Отлично выглядит! А зачем под спойлер прячешь? Это ж строго по теме!

 

[Конфетка]

@Снежная Конфетка, а для разнообразия? Или не требуется?
А что еще часто готовишь?




Да, огромные! Вот то, что ты видишь на тарелке (2 крыла, 2 картофелины) - нам с мужем на 2 раза поесть, то есть фактически 4 порции. ))

@Talamasca, так что, рецептом все еще интересуешься или уже не надо, раз это индейка?

Добавлено через 2 минуты



Отлично выглядит! А зачем под спойлер прячешь? Это ж строго по теме!

Я готовлю пиццу. Галушки, жареная картошка. Супчик борщ иногда. Мясо по французки.

 

[Лили]

Галушки

Вот в этом месте давай подробнее! Неужели галушки как самостоятельное блюдо?
Или это - дополнение к супу/борщу?
Делаешь исключительно мучные или с картошкой/творогом?
Чем заправляешь? С чем любишь есть?

 

[Лана]

никакой медитации.. рыбка "из баньки", огурцы из парника и мандарины на десерт
Оффтоп

 

[Talamasca]

@Лили, я боюсь, что фото не понравится. Вот и прячу.
@Снежная Конфетка, мне мама галушки делала, как я их любила...
@Лана,

 

[Конфетка]

Вот в этом месте давай подробнее! Неужели галушки как самостоятельное блюдо?
Или это - дополнение к супу/борщу?
Делаешь исключительно мучные или с картошкой/творогом?
Чем заправляешь? С чем любишь есть?

Это отдельное блюдо сначала отвариваю картошку,жарю лук делаю тесто, варю галушки. Все это перемешиваю и очень вкусно. Можно из галушек супчик сварить,но я это не делаю.

 

[Talamasca]

@Лили, про голубцы:

ГОЛУБЦЫ

– Слушай, а энти армяне таки да жадные! – поделилась с тетей Марусей заветным мадам Берсон, только что побывавшая в гостях у семьи Кискисянов, поселившихся недавно в полуподвале. – Они голубцы не из капусты делают, а из листьев винограда!
– Так это же, наверное, вкусно! – облизнулась Маруся.
– Вкусно… – уныло согласилась мадам Берсон. – Но виноградные листики же совсем очень маленькие…
– Ну, и что?
– Так голубцы ж тоже!
Мадам Берсон даже можно понять. При ее габаритах… Маруся все поняла и посоветовала:
– Сделай сама голубцы и жри до отвала!
Нет, все-таки Маруся грубая!
Но мадам Берсон этого не заметила, ибо размышляла насчет готовить или нет. В принципе, готовить она умела, но не видела в этом необходимости. Во дворе столько людей, к которым можно пойти в гости…
А самой… И продукты покупать, и работать…
– Нет! Это невозможно! – решила мадам. Но…
– Слушай, Аня, – сказала она, входя к тете Ане без стука, – знающие люди говорят, что ты лучше всех голубцы делаешь!
Тетя Аня, не подозревавшая до этой минуты о своем первенстве, информацию мадам Берсон тут же и весьма охотно подтвердила.
– Поэтому я к тебе и пришла! – сообщила мадам Берсон. – Я уже и к Николавне ходила, но та простуженная совсем.
– Причем тут Николавна? – возмутилась тетя Аня, – ей самой учиться и учиться надо!
Заклеймив как следует эту Николавну, тетя Аня согласилась учить мадам Берсон.
После этого тетя Аня перечислила необходимые учебные пособия.
– Мяса ж не меньше чем пол кило требуется, а еще рис, яйцо, минимум две луковицы, пол кочана капусты, сухари, медовый пряник, томат…
– И все это надо покупать! – испугалась мадам Берсон.
Тетя Аня порылась в холодильнике, потом в кухонном шкафу и сообщила, что имеется все, кроме мяса и медового пряника.
– За учение надо платить! – гордо сказала мадам Берсон и вызвалась достать мясо.
– А тебе, Аня, нужно только пряник добыть! – добавила она.
Тетя Аня пошла за пряником, а мадам стала поджидать на улице Сему Накойхера.
Ни о чем не подозревающий Накойхер переваливаясь шел домой. Около ворот его перехватила мадам Берсон и свистящим шепотом провозгласила:
– Сема! Не иди домой!
– Почему? – изумился Сема.
– Там тебя ждут!
– Кто?
– Не знаю, но похоже на ОБХСС...
Честно говоря, Сему дома действительно ждали… его обычные клиенты. Но мадам же могла об этом не знать…
– Что же делать? – испугался Сема.
– Пошли ко мне, там разгрузишься и пойдешь к себе! Они найдут на тебе от мертвого осла уши и пойдут себе. А ты вернешься и все заберешь!
Сема послушался.
Мадам подождала, пока Сема разгрузится, вышла вместе с ним, закрыла дверь на ключ, а ключ отдала Семе.
– Зачем? – удивился он.
– Шоб ты не подумал, шо я могу украсть твое мясо. Мне кусок очень нужен, но я женчина честная…
Сема пошел домой, обнаружил, что там не милиция, а заказчики, обрадовался и пошел обратно к мадам Берсон. Она ждала его во дворе. На лестнице мадам стонала и жаловалась на ноги, сердце и, почему-то аппендицит.
Пристыженный Сема, забирая мясо, отвалил мадам приличный кусище.
– Это моя благодарность! – сказал он.
– Шоб ты был здоров, Семочка! – благословила его мадам.
Потом она взвесила мясо и выяснила, что половину может положить в холодильник. Что и сделала. А потом с оставшимся куском пошла к тете Ане.
Та за это время успела отварить капустные листья в подсоленной воде, обжарить лук. Все эти операции она подробно пересказала мадам Берсон, попутно ставя мясо отвариваться. В маленькой кастрюльке рядом уже кипел рис.
Спустя какое-то время, мясо было готово.
– Смотри сюда, Роза! – воззвала тетя Аня. – Нам надо сделать две работы: прокрутить мясо и приготовить соус!
Мадам согласилась крутить мясо на мясорубке и, наблюдая за приготовлением соуса, учиться.
Тетя Аня растерла сухари с пряником, добавила в смесь мясной бульон, потом томат… Попробовала, добавила немного соли и перца, дала попробовать мадам Берсон. Та, пожевав губами, посоветовала:
– Сахер добавь! – поразившись тому, какая мадам Берсон способная ученица, тетя Аня добавила сахар.
– Теперь ставим вариться? – спросила мадам Берсон.
– Да, но ненадолго! – ответила тетя Аня.
– Десяти минут хватит? – спросила мадам.
И снова тетя Аня поразилась.
– Роза! Ты все хвОтаешь прямо на лету!
Польщенная мадам Берсон, тем временем, проявила инициативу и, добавив в мясной фарш яйцо, жареный лук, рис и соль с перцем, стала все это размешивать.
Размешав, она разрешила тете Ане навертеть голубцы и уложить их в соус. Через несколько минут еда была готова.
– А теперь устроим экзамен… – заикнулась тетя Аня.
Но мадам только промычала в ответ. Она ела…

© Александр Бирштейн
::D:

 

[Конфетка]

@Лили, я боюсь, что фото не понравится. Вот и прячу.
@Снежная Конфетка, мне мама галушки делала, как я их любила...
@Лана,

Мне в детстве всегда бабушка готовила их. Любила страшно.

 

[Лили]

рыбка "из баньки"

@Лана, в смысле паровая? Я люблю паровую!
Собственно из всех возможных приготовленных на пару блюд, я только рыбу могу есть с удовольствием. Ну манты еще. ))

я боюсь, что фото не понравится. Вот и прячу.

Да ну тебя! Что значит не понравится? Кому? У нас же тут не мишленовский ресторан!
И мы ж тут все понимаем, что не всегда есть прямая зависимость между красиво и вкусно. Вкус-то или аромат через экран монитора не передашь!
А красиво - это уже бонусом! )) Это уж как получится.

сначала отвариваю картошку,жарю лук делаю тесто

Значит, картофельные галушки! Тогда можно и отдельным блюдом, конечно. Будет вкусно. Я подумала, ты имеешь в виду исключительно мучные.

 

[Лана]

в смысле паровая? Я люблю паровую!

именно так... я очень люблю натуральный вкус лосося, даже не солю... ну и на ужин хорошо - не тяжело.

 

[Конфетка]

:love2:

@Лана, в смысле паровая? Я люблю паровую!
Собственно из всех возможных приготовленных на пару блюд, я только рыбу могу есть с удовольствием. Ну манты еще. ))





Да ну тебя! Что значит не понравится? Кому? У нас же тут не мишленовский ресторан!
И мы ж тут все понимаем, что не всегда есть прямая зависимость между красиво и вкусно. Вкус-то или аромат через экран монитора не передашь!
А красиво - это уже бонусом! )) Это уж как получится.




Значит, картофельные галушки! Тогда можно и отдельным блюдом, конечно. Будет вкусно. Я подумала, ты имеешь в виду исключительно мучные.

Нее. А еще люблю поджарить все это сверху сметанку. Ммм вкусно.

 

[Лили]

@Лили, про голубцы:

)))
У меня, конечно, пара вопросов возникла по ходу, ну да ладно.
Вон тетка в клипе про молдавские голубца тоже мясо сначала обжаривает, хотя, казалось бы, на кой? А чтоб отваривать мясо предварительно - такого я не слышала.
Или вот

минимум две луковицы, пол кочана капусты, сухари, медовый пряник, томат…

Как интересно, делать голубцы из пол кочана?
Ну, медовый пряник - это странность, но вполне допускаю. В еврейской кухне часто используют давленое печенье, в фаршированной рыбе. например. Почему бы и в голубцы его не сунуть... ))

Добавлено через 3 минуты

я очень люблю натуральный вкус лосося, даже не солю

В американских ресторанах тоже подают лосось совсем без специй. Поначалу меня это бесило. Думала: это надо мне было прийти в ресторан и за эти деньги получить какой-то невразумительный кусок рыбы, как вроде такую я дома поесть не могу...Теперь думаю, может так и надо. Особых специй он не требует, а присолить себе на тарелке каждый может по вкусу.

 

[Talamasca]

Да ну тебя! Что значит не понравится? Кому? У нас же тут не мишленовский ресторан!
И мы ж тут все понимаем, что не всегда есть прямая зависимость между красиво и вкусно. Вкус-то или аромат через экран монитора не передашь!
А красиво - это уже бонусом! )) Это уж как получится.

Вкусно.
А фото часто страдают.

 

[Лили]

А я сегодня ничего нового не готовлю. Холодильник забит готовой продукцией - прямо хоть гостей приглашай на помощь! Может, печенек каких позже сделаю.

У кого есть любимый рецепт печенья?