Медитация на кухне

[Talamasca]

@Лили, никакая не нямка! Восторг.:give_heart:

А я для пробы в оладьи добавила морковку, для пользы и цвета.

Оффтоп

 

[Лили]

@Talamasca, хороши оладушки!
Просто на соде, без дрожжей?

А сегодня что готовишь?

 

[Talamasca]

@Лили, это с утра готовила. Да, оладьи на ряженке и разрыхлителе.:df:

Вчера холодец делала, будут фото, но сперва его надо достать и проверить, как застыл.:angel_innocent:
А у тебя?

 

[Лили]

надо достать и проверить, как застыл.
А у тебя?

Сейчас пойду проверю.
Отлично застыл! Есть будем уже завтра. Сегодня, когда у меня есть время, что-нибудь трудоемкое приготовлю. Хочу сделать курицу Adobo по южно-африканскому рецепту - очень острая и ароматная.

Так что там с твоим холодцом, застыл?

 

[Talamasca]

@Лили, застыл, но ждет ужин.
Что у меня не так с кексами последнее время? Стали убегать из форм.:sad3:

 

[Лили]

Что у меня не так с кексами последнее время? Стали убегать из форм.

Может, разрыхлителем чрезмерно увлекаешься?

Добавлено через 3 минуты

застыл, но ждет ужин.

А как у вас в семье любят есть холодец? Что еще к нему подается?

У меня осталось с детства - к холодцу обязательно жареная картошка и соленый огурчик.
Так я всегда ела в доме моей бабушки (а мама почему-то холодец никогда не варила).
С тех пор для меня это - единственная вкусная комбинация.
Если одной из трех составляющих не хватает - уже не в кайф.

 

[Лили]

@Talamasca, :give_roz:

 

[Talamasca]

@Лили, да всегда так клала... сегодня корочка схватилась, потом с краю прорвало и полилось тесто наружу. Кошмар, горшочек не вари.

Холодец с картошкой, сейчас поставлю ее запекаться.

 

[Лили]

да всегда так клала... сегодня корочка схватилась, потом с краю прорвало и полилось тесто наружу.

Ну, тогда не знаю... больше идей нет.
А как кексы вели себя после выпечки? Оставались пышными или сразу же осели?
Или осели еще тогда, когда тесто стало выливаться из-под корочки?

 

[Talamasca]

@Лили, не осели, вот, держится:

 

[Лили]

@Talamasca, ну так замечательно же! Красавчик!

А у меня сегодня Подвиг запланирован - торт Павлова.
Вот сейчас соберусь с духом, оторву себя за шиворот от компа и пойду делать.
Просто ягод в холодильнике полно, надо бы утилизировать.
Ждите. Если что путное выйдет - покажу.

 

[Talamasca]

@Лили, а снизу кривой.

Холодец:angel_innocent:

Оффтоп

 

[Лили]

а снизу кривой

В упор не вижу!

Холодец

Оооо! Вот это настоящий холодец! А у меня все-таки скорее заливное.

 

[Talamasca]

@Лили, а я кривое место не фотографировала.::D:

Красиво у тебя!

 

[Лили]

@Talamasca, нет, ну ты вообрази! Все уже разложено на кухонном столе для торта, а оторваться от компа не могу! Ну что делать, а?

 

[Talamasca]

@Лили, делать все одновременно.::D:

 

[Лили]

Ладно, всё бросаю нафиг и бодрым шагом, с песней - на кухню!

 

[Лили]

Моя красавица Павлова

А теперь шаг за шагом:

Взбиваем 4 белка в хорошую упругую пену. Когда пена довольно крепкая начинаем подсыпать понемногу 1.5 с сахару.
Отдельно готовим смесь:
1 с л крахмала (без верха)
2 ч л уксуса
1 с л ванильного экстракта

Когда белки приобрели глянец и вот такую тягучесть:

вливаем в них нашу смесь с крахмалом. Продолжаем еще минут 5 взбивать.

Выкладываем белки на пекарскую бумагу, разравнивая без фанатизма.

Ставим противень в духовку разогретую до 175 С.
Затем сразу же уменьшаем Т до 130 С и выпекаем 45 минут.
К этому времени белки должны покрыться крепкой хрустящей корочкой, а внутри оставаться влажным суфле.
Выключаем духовку, приоткрываем ее и даем безе остыть.

А пока делаем любой легкий крем, желательно с кислинкой. Я люблю добавлять в него лимонный курд. Когда безе остыло, можно покрывать кремом и укладывать ягоды.
Ягоды лучше смазать глэйзом, чтоб блестели, но у меня не случилось. Или присыпать сахарной пудрой.

Горжусь собой!

 

[Лили]

Сегодняшний обед - полента с грибами и шпинатом

 

[Шана]

@Лили, вкусно! Ты с шампиньонами делаешь?