Делимся кулинарными рецептами!

[Allegra]

я чуть слюной не захлебнулась)))
откуда у тебя столько?)

Свекровь где-то раздобыла и передала по горе дочери и сыну)
И дочерину гору я бы вернула обратно, она на Волге живет, там своей икры намётано

 

[Непокорная]

я чуть слюной не захлебнулась)))
откуда у тебя столько?)

надо срочно раскулачить

 

[Miss]

Свекровь где-то раздобыла и передала по горе дочери и сыну

эх, мне бы кто передал)))
я ее могу есть без остановки, правда, икра жирная и для печени и поджелудочной нехилая нагрузка.... но сколько той жизни))))
икорный соус, е-мое, для меня это звучит как святотатство))))
у нас баночка 100 гр. минимум 500 рублей стоит)

 

[Allegra]

икра жирная

Очень, давай святотатствовать, иначе будет недолго вкусно - и долго очень тяжело

 

[Talamasca]

Allegra, с икрой да.... есть, есть и есть.
Блины сделай, влет уйдет.

 

[DK]

Срочно требуются рецепты запеканок!

Пробовал многие, этот лучше всех. :df:

[MEDIASERVICE]https://www.youtube.com/watch?v=6-To7zheA5g&t=25s[/MEDIASERVICE]

 

[Allegra]

@DK, сокол мой ясный, спасибо :JC_flirt:

 

[Desha]

какие икорные соусы порекомендуете и почему?

250 гр жирных сливок, 1 ч.л. картофельного крахмала, 1 ст. ложка хорошего коньяка, сок 1 небольшого лимона, 1 ч. л. лимонной цедры, 4 ст.л. красной икры, перец, лучше белый, по вкусу.

Приготовление гемморрррройное. Нужна кастрюлька с толстым дном, внимательность и терпение )

Размещать сливки с крахмалом, поставить на огонь, но не доводить до кипения, добавить цедру лимона и коньяк, хорошо размешать, Затем очень осторожно, ооооочень медленно, выливать лимонный сок, при этом очень активно помешивать) Чтобы соус не пригорал и не свернулся от лимона. Соус не должен закипать ни под каким видом! После того, как лимонный сок добавили - поварить еще 5-7 минут, до кипения не доводить! Добавить перец, соль - в зависимости от соли икры, можно добавить, если слабо соленая.

Остудить соус до состояния "можно пробовать не обжигая язык" и добавить икру. Осторожно перемешать, чтобы икра осталась икрой, а не кашей.
Если будет соус очень горячий, то икра может поменять "вылинять" цвет, а икринки полопаться.

Отлично подходит к семге на гриле )

 

[ИсэмэN true]

У меня есть один вопрос, реально раз.. не помню сколько, пыталась приготовить сливочный соус, на сливках, не получается, сливки сворачиваются, уже все перепробовала, делала один в один по рецепту, покупала жирные сливки, ну какие смогла найти, и ни че го, ни разу не получился

Есть у кого проверенный рецепт сливочного соуса, чтоб сливки не сворачивались ?

 

[Allegra]

сливки сворачиваются

Я добавляю их в конце и выключаю при первых признаках пузырения.

Добавлено через 58 секунд

Затем очень осторожно, ооооочень медленно, выливать лимонный сок, при этом очень активно помешивать)

...вспомнила, как готовила голландский соус
Спасибо, классный рецепт

Добавлено через 1 минуту

Отлично подходит к семге на гриле )

Я пробовала с лососем на пару похожий соус, но там была икра летучей рыбы, а не красная.

 

[Desha]

Я пробовала с лососем на пару похожий соус, но там была икра летучей рыбы, а не красная.

Я просто на пару ничего не люблю )
В принципе, я и икру не люблю, кроме икры селедки и кабачковой, этот соус для гостей готовила )

 

[ИсэмэN true]

Я добавляю их в конце и выключаю при первых признаках пузырения.

ога, попробую так

 

[Шана]

ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ.

Ингредиенты:
шампиньоны - 8 - 9 шт.
сыр - 100 гр.
майонез - 30 гр.
масло сливочное - 10 - 15 гр.
чеснок 3 - 4 зубчика
укроп свежий - пучок
соль
перец

 

[Шана]

Научите готовить лазанью. Есть ли какие секреты?

 

[Allegra]

Кулинарный детектив

Разыскивается рецепт ТРИЖДЫ приготовленного картофеля.
Что о нем достоверно известно?
Картофель недолго варится. Далее обжаривается и печется - или печется и обжаривается.
Что важно выяснить?
Время. Сколько он варится, до какого состояния, сколько и до какого состояния находится на двух других стадиях приготовления.
Другие ингредиенты.
Неизвестны. В неопрятной и сумбурной версии Джейми Оливера, переваренные картофелины обжаривали на противне, в котором перед этим готовилась утка.

Разыскиваем рецепты вместе,
устраняем недочеты, вникаем в нюансы, достигаем желаемого результата ​

 

[Батшеба]

Кулинарный детектив

К рецептам у меня всегда одна претензия. Единицы измерения.
Когда пишут ингредиенты в стаканах.
Какой именно стакан? Для виски подойдёт? Или гранёный?
А если гранёный, то по самый верх наполнять или по кольцо, на котором грани заканчиваются.
Или 3 столовых ложки. Без горки? С горкой? А насколько большая горка?
Бесилово. Неужели так сложно написать вес, етитихмать.

 

[Allegra]

Бесилово. Неужели так сложно написать вес, етитихмать.

А щепотка? Горстка?

 

[Батшеба]

А щепотка? Горстка?

Щепотка пол беды (хотя зависит от ингридиента)
Щепотка соли или щепотка гвоздики...от последней последствия могут быть трагичны.
Горстка-это вообще что такое? Какого размера лапа подразумевается? Бесят говорю же

 

[Drёm]

щепотка гвоздики...от последней последствия могут быть трагичны.

от щепотки гвоздики?

 

[Батшеба]

от щепотки гвоздики?

Ага. Пряность раздора.