Делимся кулинарными рецептами!

[пани Фрося]

Я беру какие-то продукты , прислушиваюсь к внутреннему голосу и ухожу с кухни . Вкуснее мяса всё-равно никто ничего не приготовит . Какая разница как . Только если рыба ... И грибы ...​

От Ингрид: Прашу пардону за вольное обращение с темой)) Каталог на первой странице. Если найдете где-нить на форуме рецепты, кидайте ссылки сюда, забью в каталог.

 

[Ингрид Бергман]

Блюда из мяса
Фарш для пельменей
Мясные гнезда
Картофельный пирог с фаршем
Типо шаурма
Мясо с гречкой
Жульен №1
Ленивые беляши
Лазанья с курицей
Печеночный торт
Ферганский плов


Блюда из рыбы и морепродуктов
Закуска из рыбы
Кальмары в кляре


Сладкая выпечка
Медовый кексик
Запеченный грейпфрут
Творожная запеканка
Блины


Несладкая выпечка
Хлеб


Солености, копчености - рыба, мясо, огурцы..
Соленая красная рыба
Скумбрия холодного копчения


Салаты и все, что им сопутствует
Заправка к салату
Мимоза №1
Курица с ананасами №1
Капуста по-корейски


Каши
Каша с тыквой


Десерты
Бананы в карамели


Овощные блюда
Морковные котлетки


Гарниры
Кус-кус

 

[Автандил Калашников]

"рецепт борща по-мужски"

для приготовления борща нужно взять 45-50 кг женщины и поместить рядом с плитой на 1,5-2 часа. Борщ готов!

 

[Ингрид Бергман]

@Автандил Калашников, рост женщины не указан... Мадель или колобок?

 

[Ингрид Бергман]

Соленая красная рыба - приготовить филе, взять 2 части соли и одну часть сахара, засыпать (без фанатизма, если мерять чайными ложками, то хватит на 0,5 кг) рыбу, завернуть в полиэтилен и оставить на 12 часов в холодильнике. Рыба готова. Если соли избыток, то промыть водой.[/SPOILER]
Скумбрия холодного копчения

 

[Ингрид Бергман]

2 ст. ложки зернистой горчицы, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки оливкового масла. Первые 3 ингредиента хорошо перемешать, масло вливать одновременно взбивая массу. Хорошо подходит к овощным салатам. Я обычно использую как заправку к след составу: помидоры, болгарский перец, листья салата, репчатый лук, оливки. По желанию можно добавить вареную курицу или креветки.

 

[DK]

Яичница по холостяцки

Открыл холодильник, почесал яйца, ушёл на работу!

 

[DK]

Дамы, помогите пельменей налепить!
Я уже фарша накрутил! Правда тазик небольшой!



Состав:
4 кг свинины
1 кг курицы
100 гр укропа
120 кг доброй белорусской души!
4 яйца
Соль, приправа для шашлыка, ну и перцы там всякие!

 

[Irene]

@DK, ого... голодным не остался..)

 

[Кайфа]

Соленая красная рыба - приготовить филе, взять 2 части соли и одну часть сахара, засыпать (без фанатизма, если мерять чайными ложками, то хватит на 0,5 кг) рыбу, завернуть в полиэтилен и оставить на 12 часов в холодильнике. Рыба готова. Если соли избыток, то промыть водой.

предлагаю наградить ингрид за веру в человечество :theresir:
это подвиг

единственный рецепт на трех страницах на ветке рецептов

 

[Shade]

наградить ингрид

отправила благодарность

если кому интересно рыба под маринадом.Обычный минтай оч. хорошо там смотрится)

 

[Shade]

@Кайфа, если интресно.
Медовый кексик.
все на глаз

2-3 яйца, 2-3 стол ложки меда, сахару по вкусу, я не кладу, подсолнечное масло- 2-3 стол ложки, разрыхлитель, муки до состояния жидкой сметаны( чтобы лилось с ложки) выливаем в форму на пекарскую бумагу.Даем постоять в тепле минут 10-15.

в духовку разогретую до 180 гр- 20-30 мин.

у всех духовки разные. в предыдущей духовке у меня пекся 15 мин

чтобы не горел верх, можно фольгой сверху накрыть и сбавить градусы, чтоб пропекся.
проверяем зубочисткой готовность и вуаля!

@Кайфа, нет.вот ты яйцы положила, масло, мёд и мешаешь.И туда подмешиваешь муку( не всю сразу, а пока не увидишь состояние жидкой сметаны- все время мешай и смотри.)Ну примерно..1ст- полтора.

 

[Кайфа]

отправила благодарность

если кому интересно рыба под маринадом.Обычный минтай оч. хорошо там смотрится)

вот не поверишь,сегодня готовила ))

 

[Shade]

@Кайфа, замечено.. я в одной ветке тусуюсь с несколькими.. так у нас как-то все происходит параллельно. Вчера к примеру.Одна пишет,ой. снег надо шубу чинить- крючок разболтался..а я на днях с тем же самым отнесла..вот и не поверишь.. одновременные события..и не только это.. многое совпадало..это к слову.

 

[Кайфа]

@Кайфа, замечено.. я водной ветке тусуюсь снесколькими.. так у нас как-то все происходит параллельно. Вчера к примеру.Рлна пишктЮ ой. снег надо шубу чинить- крючок разболтался..а я на днях с тем же самым отнесла..вот и не поверишь.. одновременные события..и не только это.. многое совпадало..это к слову.

мажорные совпадения,коротко -мажорки
пора освежить тему о материальности мысли,мажорных совпадениях или "на волне"

 

[Shade]

нашла рецебдик..

еще не делала..сделаю сеня..на ужин

Ингридиенты на 2 порции:
Грейпфрут 2 шт.
Растительное масло 2 ст.л
Сахар тростниковый 6 ст.л
Корица молотая 1 ч.л
Мята по вкусу

1. Разогреваем духовку до 250 градусов
2. Моем грейпфрут, режем напополам и отрезаем кусочек попки грейпфрута, для устойчивости.
3. Проводим ножом по белым прожилкам грейпфрута и по контуру шкурки, не сильно старайтесь, чтобы не выпал плод. Нам это нужно для выделения сока, и потом удобнее доставать ложкой.
4. Смешиваем растительное масло с сахарам и корицей, и покрываем половинки грейпфрута массой.
5. Запекаем в духовке минут 7-15 пока сахар карамелизуется. Охлаждаем минут 5, украшаем мятой и подаем.
Приятного аппетита!

 

[DK]

Скумбрия холодного копчения
В большую пивную бутылку поставить 3-4 скумбрии и залить холодным маринадом и оставить на 2-3-е суток. После вынуть протереть подсолнечным маслом и дать подсохнуть.
Маринад:
1 литр кипячёной воды
4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
50 гр. Жидкого дыма
1-2 пакетика чая.

PS: и не надо ржать, это не прикол. Получается лучше магазинной.

 

[Айвери]

Re: Кто что сегодня готовил?

@Айвери, ух-ты!! :flowers9:

а рецебдик поподробнее..?

нате )

Закваска.
Закваска – это выращенные специальные дрожжевые бактерии.
Как готовить закваску:
В емкости (банка 0.5л) смешать пару видов муки (пшеничную и ржаную) и обязятельно цельнозерновую муку,
так как нужные нам бактерии живут как раз на оболочке зерна.
Можно использовать и просто один вид цельнозерновой муки, из которой будете печь хлеб.
Приблизительно необходимо 4 столовых ложек с горкой муки.
Эту смесь разбавляем водой и перемешиваем до консистенции густой сметаны.
Начинается процесс брожения.
Теперь необходимо регулярно проводить процедуру подкармливания закваски:
- убираем 2/3 закваски из ёмкости и добавляем муку и воду, до консистенции густой сметаны.
Достаточно и одного раза в сутки, но можно в первые пару дней и два раза.
А когда уже готова закваска, то взяли 2/3 закваски на опару, подкормили….и дальше стоит себе закваска.
Лучше всего хранить в холодильнике, но дать время побродить после подкормки в комнатных условиях…..где-то часов 12.

Опара.
Опара по сути – это та же закваска, только увеличенная в объеме.
Состав опары:
200г закваски
200г воды
150г муки (5 столовых ложек) - рекомендую смесь из 2-вух ложек ржаной и 3-рех пшеничной.
Опять тот же принцип – густая сметана.
И ставим ее бродить. Желательно в теплое место, тогда бродит быстрее.
Опара стоит от 4 до 12 часов…в зависимости от температуры и воды.
В результате брожения она становится жиже и на поверхности появляется много бульбочек.
Можете спокойно экспериментировать с объемом опары:
Если тесто плохо подходит – можно увеличить объем опары.

Тесто.

- Опара
- 600-700 г Муки
- 200 г воды (можно чуть увеличить в зависимости от консистенции и количества опары)
- 1 чайная ложка соли.
Рекомендую замесить тесто пока не станет более менее однородным, накрыть пленкой и поставить на 30 минут в теплое место, а потом хорошенько его подмесить.
После замеса тесто необходимо поместить в смазанную подсолнечным маслом емкость для выпечки и поставить подходить в теплое место.
Оптимальная температура 40 С
Тесто подходит где-то 3-4 часа…..но время зависит от температуры и активности закваски.

Перед выпеканием необходимо хорошо прогреть духовку.
Выпекаю 1 час при температуре 190 С. (тут можно выбирать и другие варианты, я другие не пробовал)

 

[Nostalgia]

Re: Кто что сегодня готовил?

Приготовила картофельный пирог с фаршем.

Отварила картошку,отпюрешила её,разделила на 2 слоя.
Первый снизу,смазала маслицем,обжаренный фарш,сверху тоже накрыла распластанным пюре.Верх смазала яичком,посыпала укропчиком и в микроволновку сначала на 15 минут при 200гр,что бы пирог созрел,потом переключила на опцию"гриль" на 5 минут,абы появилась корочка аппетитная. Но это не столь важно)
Со сметанкой самое оно

 

[Ингрид Бергман]

Re: Кто что сегодня готовил?

@Shade, сироп - 8 ст ложек сахара, 2 ст ложки меда, 1ст ложка лимонного сока, 1 ст ложка коньяка, 50гр сливочного масла. Делала в сотейнике, как только сироп стал становиться золотистым и загустел, опустила в него порезанные на 3 части бананы, сначала обмакнула полностью, потом карамелизовала 2 минуты на одной стороне, 2 минуты на другой. Потом выложила в креманки и полила сиропом. Готовится за 15 мин.