Хлеб на закваске

[masy07]

Оффтоп

Спасибоооооо:love-kisa:

 

[Talamasca]

Бананы лопает с удовольствием, кролика и овощи

Сына на бананы обсыпало, а говорят, что от них не бывает аллергии.
@kotey,

 

[masy07]

Сына на бананы обсыпало, а говорят, что от них не бывает аллергии.
@kotey,

еще как бывает.
Я ем зеленоватые, после того как на перезрелый банан пошла красными пятнами

 

[kotey]

пошла красными пятнами

Скорей ты пошла пятнами от химии которой их покрывают для хранения

 

[masy07]

Скорей ты пошла пятнами от химии которой их покрывают для хранения

я аллергик, так что кто знает на что я дала реакцию?
Но на зеленые бананы не даю. Поэтому и сделала такой вывод

 

[Talamasca]

@masy07, еще как обсыпает на бананы. Но свое, @kotey прав, надежнее. Жаль, мы не можем сами бананы выращивать.

 

[masy07]

Всем привет
Я зависла в реале, но учиться печь не перестаю)

Это японский молочный Хоккайдо.
Вкус молочно-сливочный. Текстура нежнейшая!



Французик на левито мадре.
Учусь делать красивые рисунки

Добавлено через 2 минуты

За это время поняла, что итальянцы оказались правы. Закваска левито мадре чудо!
А главное, что она легко выводится и ее всегда можно перевести на 100% пшеничную, просто перекормив 3 раза.
Теперь у меня 2 закваски. Ржаная и левито.

Добавлено через 1 минуту

Нужен рецепт левито?

 

[Talamasca]

За это время поняла, что итальянцы оказались правы. Закваска левито мадре чудо!
А главное, что она легко выводится и ее всегда можно перевести на 100% пшеничную, просто перекормив 3 раза.
Теперь у меня 2 закваски. Ржаная и левито.
Добавлено через 1 минуту
Нужен рецепт левито?

Нужен! Хлебы чудо просто расчудесное!

 

[masy07]

Рецепт Левито прост.
1 ст. л фруктового пюре( не из банки! Я помяла вилкой черную смородину, а вторую закваску на замороженной ежевике) фрукт должен быть сладким.
200 гр пшеничной муки вс
90 гр воды.
Замесить в плотный комочек. Сделать надрез крест накрест и положить в банку, закрутить крышкой плотно и оставить на 48 часов при 28-30°
Через 2 суток
Берем 100 гр закваски
100гр муки и 45 гр воды.
Перемешиваем, скатываем в шар, делаем надрез и в банку под крышку на сутки.
И так продолдаем кормить до 6 суток.
Закваска готова.
Потом переходим на кормление 2 раза в день по схеме 22( 50закваски/25 воды/50 муки)

 

[masy07]

Новый урок-новый хлеб)

 

[Talamasca]

@masy07, вот это серединка! Дырочка к дырочке! Сказка...

Добавлено через 1 минуту

Рецепт Левито прост.
1 ст. л фруктового пюре( не из банки! Я помяла вилкой черную смородину, а вторую закваску на замороженной ежевике) фрукт должен быть сладким.
200 гр пшеничной муки вс
90 гр воды.
Замесить в плотный комочек. Сделать надрез крест накрест и положить в банку, закрутить крышкой плотно и оставить на 48 часов при 28-30°
Через 2 суток
Берем 100 гр закваски
100гр муки и 45 гр воды.
Перемешиваем, скатываем в шар, делаем надрез и в банку под крышку на сутки.
И так продолдаем кормить до 6 суток.
Закваска готова.
Потом переходим на кормление 2 раза в день по схеме 22( 50закваски/25 воды/50 муки)

Надо попробовать.

 

[masy07]

Новый базовый ржано-пшеничный хлеб.
Идеальный рецепт для фантазии.
Сегодня я делаю с сыром и прованскими травами , можно с сухофруктами или просто семечками.
Если нужен рецепт- пишите
Очень простой хлеб на ржаной закваске

Добавлено через 1 минуту

@masy07, вот это серединка! Дырочка к дырочке! Сказка...

Добавлено через 1 минуту


Надо попробовать.

попробуй. На левито сдоба получается сумашедшая::

Добавлено через 5 минут

В изучении хлебопечения я пришла к выводу
Есть базовые рецепты , а дальше.... фантазия
Например:
Берем французскую булку.
Вариаций куча.
Можно печь на вышке, можно добавить цельнозерновую, можно в тесто добавить ряженку или варенец, а можно сливочное масло, а еще можно сыпануть семена льна или добавить солод
Все, что душа пожелает)
Поэтому
Изучаем базу и включаем фантазию)

 

[Mulberry]

@masy07, ты просто колдуешь на кухне.:aga:

 

[Цветок Магриба]

Все-таки работа с тестом - волшебство.

 

[masy07]

@Mulberry, @Цветок Магриба,
Это состояние души.
Я такой кайф получаю сейчас))
У меня на подходе 2 Хоккойдо и один с сыром)
Француза утром пекла

 

[Mulberry]

@masy07, неужели все съесть успевают?

 

[Talamasca]

@masy07, слушай, это просто недостижимый идеал! Я восхищаюсь!:give_heart:

 

[masy07]

@masy07, неужели все съесть успевают?

Дв нет конечно.
Я ем по куску утром.
В соседней от меня квартире, живет урестница, ей отдаю. Подруге отдаю. Ну и детям своим пеку много. Можно в морозилку , а потом по необходимости разморозил и свежий хлеб

 

[Talamasca]

ей отдаю.

У меня бы рука не поднялась. Хотя... вру.
Рождественскими кексами иногда делюсь.

 

[masy07]

@masy07, слушай, это просто недостижимый идеал! Я восхищаюсь!:give_heart:

почему у тебя стопор? Рецепт скинула. Уроки скинула. Действуй сестра!
Просто я пошла дальше, покупаю уроки.
Цены приемлымы. Сейчас у меня подходят к концу 2 обучения. По левито мадре и ржаной. На ржаную записалась чисто из любопытства , там был бесплатный марафон.
А левито мне многое дало

Добавлено через 1 минуту

У меня бы рука не поднялась. Хотя... вру.
Рождественскими кексами иногда делюсь.

Я столько пеку, что лучше отдать, чем загубить))

Добавлено через 1 минуту

@Talamasca, кстати, сейчас я разгребусь со всеми делами. Встретимся, я тебе буханку принесу)