по моему это важнейшая характеристика продукта, ибо на вкус и цвет сделать можно всё что угодно а после с утра умирать и возрождаться как феникс из пепла с помощью пива или рассола. с распухшей печенью.Впрочем, действительно, не все винокуры не придают этому должного значения.