даже если изобрел кто-то другой - теперь они русские.
кстати, оливье изобрел французский повар, но для русских и в России. и пироги - явно наше, печи были всегда.
Русская кухня, любите ли?
- Автор темы Talamasca
- Дата начала
- Ответы 237
- Просмотры 10 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
кстати, оливье изобрел французский повар, но для русских и в России. и пироги - явно наше, печи были всегда.
Вы не сестра пользователя Amalienau?
Нет. Не пугайтесь)))
Добавлено через 2 минуты
Как это? Нет, так быть не может. Мы же Украинцы что бы приписывать себе черное море...
@Megera, как интересно. Вот так сразу и вычеркнуть из истории кулебяки, растегаи и все остальное.
Если есть похожие блюда, из-за того, что народы путешествовали и обогащали друг друга, это еще не повод считать, что в русской кухне ничего нет.
Но у каждого свое мнение, что поделаешь.
Добавлено через 1 минуту
Если есть похожие блюда, из-за того, что народы путешествовали и обогащали друг друга, это еще не повод считать, что в русской кухне ничего нет.
Но у каждого свое мнение, что поделаешь.
Добавлено через 1 минуту
Дааа... пойду я из этой темы, пожалуй.
Извините если обидела. Не уходите.
Добавлено через 1 минуту
Я совершенно не претендую на звание знатока. Есть литература, я ее читаю, кулинария-хобби. Просто спор. Если хотите, я не буду тут писать. Это ваша тема, я тут новенькая.
Из нерусского здесь только название. А само блюдо - чисто русское. Под винегретом другие кухни подразумевают варёные овощи, целиком или крупными кусками, политые винагрой - уксусом винным/яблочным.
А вот если ещё глубже закопаться, то история смешивания продуктов в салат/закуску лежит в кабинете кардинала Ришелье. Однажды он проголодался, засидевшись за писаниной, и позвал слугу, чтоб тот дал ему поесть. Но было уже поздно, чтоб обнаружить что-то съестное в кухне, и слишком рано, чтоб пришли повара. Тогда слуга положил на блюдо кусок курицы, заныканный им самим накануне, сорвал лист салата, стручок гороха, полил это оливоквым маслом и подал кардиналу.
Ну, и понеслось
:face palm: Французы - они ж такие французские!Разумеется, это всего лишь одна история, а было их много в разных частях света. Но сюжет идеально подходит для рассказа о французской кухне, поэтому и прижилась. Как и наша история про графа Строганова и его находчивого повара. Или история про шарлотку))))
А про пельмени тоже есть история! И мне хочется верить в её достоверность, так как она подверждает, что пельмени - наши, русские! И родина их - Урал. Знаете историю?
Люблю, уважаю, практикую... А как же. Это ж на генном уровне заложено)) имхо
Добавлено через 3 минуты
Очень определение понравилось!!!!!
Попалась статья как раз о русской кухне:
Русская кухня - это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская.
Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.
К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку - расстегаи.
В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.
К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Зато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка - исходя из наличия. Далее - фантазия и мастерство хозяйки.
Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег.
Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.
Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).
Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.
Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.
Рыбная альтернатива холодцу - заливная рыба, осетрина, например. Хотя для меня лично в этом деле номер один это судак.
Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.
Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво.
В 15 в. научились делать «хлебное вино» - водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак.
Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, все же сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.
Оффтоп
Русская кухня - это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская.
Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.
К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку - расстегаи.
В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.
К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Зато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка - исходя из наличия. Далее - фантазия и мастерство хозяйки.
Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег.
Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.
Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).
Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.
Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.
Рыбная альтернатива холодцу - заливная рыба, осетрина, например. Хотя для меня лично в этом деле номер один это судак.
Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.
Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво.
В 15 в. научились делать «хлебное вино» - водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак.
Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, все же сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.
Оффтоп
Да, и обогащалась. если вспомнить историю землепроходцев, наших и иностранных - это мореплаватели, по большей части, то можно без труда обнаружить следующее: русские были именно исследователями, изучали/открывали новые земли, рисовали карты, фиксировали морские и сухопутные пути, вели дневники, делали рисунки незнакомых предметов, инструментов, растений, животных, продуктов, блюд. Делали гербарии и чучела животных, рыб и птиц, записывали рецепты и т.п. И всё это попадало потом другим учёным, систематизировалось, изучалось, опробовалось и использовалось. А что же в это время "наши иностранные партнёры", как говорят Путин и Лавров)))
А они просто захватывали земли, порабощали жителей, опустошали всё, вывозили всё, что им представлялось ценным. В лучшем случае, заселяли оккупированные территории переселенцами. Короче - колонизировали. Сразу на ум приходит огромный (700 кг) золотой лев с изумрудными глазами, выставленный в Виндзорском замке….Грустно.
Кстати, история времён колонизации прекрасный и яркий пример великой разницы между европейцами и нами, русскими. Могли русские захватывать и порабощать? Да, возможности были - флот, вооружение, специалисты. Но целей не было и быть не могло - не нужно это нам. Более того - нам это чуждо.:flag_r:
Ну что вы, вы тут не виноваты... Это я, по своей излюбленной привычки, с ноги форум открыла. Поняла, этот домик иной. Простите.
Я, если четно, все люблю. Тяготею к выпечки, она для меня творчество-хобби.
И мне, мнееее! *тянет руку* Хочу рецепт и фото! Нет - много фоток!вам рецепт какого блюдо выложить и фото?
Выпечка - это моя слабость.
Поделитесь каким-нибудь любимым пирогом?
Добавлено через 23 секунды
@эффа, и ты делись!:df:
делюсь:
:Добавлено через 1 минуту
Ничего подобного
Я стройная:rolleyes: