Медитация на кухне

[Лили]

А тут - никого и ничего!
Похоже, одна я - обжора и пчелкой летаю по кухне!

Сегодня у меня феноменальный успех! Несколько раз пыталась сделать карамелизированную брюссельскую капусту, по разным рецептам - и все ерунда получалась! Зато сегодня решила никого не слушать, а сделать как мне сердце подсказывает! )) Вот раньше надо было прислушаться! Получилось именно так, как надо, как всегда хотелось!

А еще сегодня впервые приготовила соус-пюре из зеленого горошка, чтобы подать с лососем. Очень понравилось! Даже не ожидала. Добавила в него немного базилика и сливок, чуть лимонного сока - и просто великолепно!

 

[Д-Иваныч]

@Лили,

Капуста просто красотища,
какая у тебя получилпсь!
Так и в чем был секрет ее карамельки?
И рыбка хороша, само собой.
Очень красивая сервировка.
Но я, обжора, на наелся бы

Я сегодня варил суп из шампиньонов
с плавленым сыром и сливками.
А ещё макароны сварил и пожарить
свинину с луком.

 

[Д-Иваныч]

@Лили, а ещё я сегодня капусту
доел. На днях сделаю новую порцию.
Понравилась она мне.

 

[Лили]

@Лили, а ещё я сегодня капусту
доел.

Так и не показал, змей!

а я-то тебе всё показываю! ))

На днях сделаю новую порцию.
Понравилась она мне.

Так рецептиком хоть поделись!

Так и в чем был секрет ее карамельки?

Знаешь, все предыдущие попытки приготовления были в духовке.
А в этот раз я решила попробовать тостер-овен, двойной режим (верх-низ) - и быстро готовится, и грамотно зарумянивается!

 

[Д-Иваныч]

@Лили, у тебе то вкуснее рецепт,
я уверен. А свой мне нужно доработать ещё.
Там по рецепту было на килограмм
шинкованрц капусты одну луковицу
мелко порезать, одну морковку натереть,
все перемешать. Посыпать по столовой ложке соли
и сахара, добавить 30мл подсолнечного масла,
залить горячей водой с добавлением 80мл
столового уксуса, утрамбовать. Остудить.

Но я решил 80 мл уксуса заменить на 40мл
лимонного сока и сахара добавить 3 столовых
ложки. Как попробую, сообщу, что получилось.

А фото я давно уже перестал выкладывать.
Не могу. У меня в телефоне буфер обмена
на работает, из за этого ссылки скопировать
не получается.

 

[Д-Иваныч]

@Лили, а чтобы закарамелизовалась,
ты ее чем то смазывала или она сама
так зарумянилась? Очень красиво вышло.

Я такую капусту свежую, конечно,
и не видел ни разу )
Только замороженную.

 

[Лили]

А фото я давно уже перестал выкладывать.
Не могу.

Да, понимаю. С телефона я тоже ничего выкладывать не могу. Ну что ж делать, перебьемся!

@Лили, а чтобы закарамелизовалась,
ты ее чем то смазывала или она сама
так зарумянилась?

Смазала вначале раст маслом, а потом перевернула на другой бочок и еще раз смазала растопленным сливочным + кленовый сироп или мед. Сладкая нотка там очень кстати, ну и карамелизируется лучше.

 

[ЗаяцПоЦарски]

хочу собственное лимонное дерево, причем выращенное из косточки!

Дык... это дичок будет. У меня давнооо был павловский лимон. Однажды даже плод был на 650г. Так оно конечно интересно и познавательно. Но по вкусу уступает покупным, солнце - то у нас не то

 

[Talamasca]

@ЗаяцПоЦарски, мне наоборот домашние больше нравятся.

 

[Лили]

Но по вкусу уступает покупным

@ЗаяцПоЦарски, а в чем уступает? Аромат не тот или недостаточно кислый?

мне наоборот домашние больш

@Talamasca, чем?

 

[ЗаяцПоЦарски]

а в чем уступает? Аромат не тот или недостаточно кислый?

Шкура толстая. Не кислота скорее, а горечь.
Я вот хрен магазинный могу толстым слоем положить. Попробуй натри сама, если смогешь, конечно ::D:

 

[Лили]

Я сегодня запрягла себя на кухню по полной программе!

С утра решила попробовать (в первый раз) сделать прозрачное тесто для китайских дамплингов. На свой страх и риск, поскольку правильных ингредиентов у меня не было, да и вообще в наших магазинах нет. Но вот очень уж захотелось! Так что делала из того, что есть! Наобум. Ох, какая ж это морока оказалась! Чуть ли не 2 часа потратила на довольно средненький результат. Зато начинка правильная, вполне китайская!

Больше не буду делать! Как-нибудь без них обойдусь! ))

 

[Д-Иваныч]

@Лили, здравствуй!
Выглядит аппетитно. Если сложно самой
делать тесто, а начинка вкусная и удачная,
можно же не пельмешки такие сделать,
а типа рулетиков с готового уже рисового
теста типа пластинок, которые размачивают.
Как у тебя видел такие фото, но забыл,
как правильно называется.
Может рисовая бумага. Как то так.

 

[Talamasca]

чем?

Я даже не знаю, вроде похоже, но вкус немного помягче.

 

[Лили]

Шкура толстая. Не кислота скорее, а горечь.

Зайса, а в сорте уверена, что правильное зернышко посадила? Они ведь и магазинные тоже разные. Ну, посмотрим. До реальных лимончиков еще дожить надо! Пусть пока растет мне на радость! Если захочет, конечно.

Выглядит аппетитно. Если сложно самой
делать тесто, а начинка вкусная и удачная,
можно же не пельмешки такие сделать,
а типа рулетиков с готового уже рисового
теста типа пластинок, которые размачивают.
Как у тебя видел такие фото, но забыл,
как правильно называется.
Может рисовая бумага. Как то так.

Правильно мыслишь, Иваныч!
Я собираюсь как-нибудь подъехать в азиатский магазин и посмотреть спец готовое тесто для Shumai. Оно обычно "стеклянное". А рисовые листы не годятся для такого рода дамплинков, потомучто начинка сырая (мясо, креветки), требует времени для приготовления в кипятке или на пару. А в листы принято заворачивать уже готовую начинку. Spring Rolls называется.

Но есть другие листы, из обычной муки, не рисовой, вонтон называется. Так их обжаривают. Вот как у меня здесь (лосось со шпинатом). Но тоже сырое мясо нежелательно в начинку. Не прожарится. Нет, придется искать специальное тесто для такого рода дамплингов.

 

[Joy]

решила попробовать (в первый раз) сделать прозрачное тесто для китайских дамплингов.

Как ты его сделала? ОО
Оно же на вид настоящее....
Здорово!

 

[Д-Иваныч]

@Лили, очень хочется ими похрустеть )

Я слышал, что очень интересное растение
кофейное дерево. Что его выращивают
ради неимоверного благоухания его
во время цветения.

Я из косточек очень давно взрастил
на работе маленькую лимонно-апельсиновую
рощу. Потом переехал. Мне рассказывали, что
деревья выросли со временем огромные,
под потолок и стали плодоносить.
Но подробностей я не знаю.

 

[8¯\_(ツ)_/¯8]

@Лили, очень хочется ими похрустеть )

Я слышал, что очень интересное растение
кофейное дерево. Что его выращивают
ради неимоверного благоухания его
во время цветения.

Я из косточек очень давно взрастил
на работе маленькую лимонно-апельсиновую
рощу. Потом переехал. Мне рассказывали, что
деревья выросли со временем огромные,
под потолок и стали плодоносить.
Но подробностей я не знаю.

Рука наверно легкая:df:
Я вот например виноград размножить не могу))
Натыкал летом, сказали весной надо, натыкал весной, сказали осенью надо

 

[ЗаяцПоЦарски]

правильное зернышко посадила

Обижаешь, там все по правилам. Привитое дерево, от него брали веточку, укореняли

 

[Д-Иваныч]

Здорово, Джяп!
Так а ты где саженцы то берешь?
Обычно их продают во время,
подходящее для посадок.
Я то и весной сажал и осенью,
как придется.