Это они у японцев переняли. Так рамен готовят: всю ночь готовится бульон - основа для него, а в течение дня просто заполняют тарелку разными ингредиентами и доливают бульон.
Медитация на кухне
- Автор темы Лили
- Дата начала
- Ответы 2 тыс.
- Просмотры 100 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
- Статус
Это они у японцев переняли. Так рамен готовят: всю ночь готовится бульон - основа для него, а в течение дня просто заполняют тарелку разными ингредиентами и доливают бульон.
А зато цветная капуста по-индийски (или почти) получилась просто на редкость удачной!
В казанчике с кокосовым молоком капуста и консервированный нут (кажется, его еще называют турецкий горох) и пусть капуста себе готовится потихоньку. К ней - помидоры, чеснок, чуть болг перца, зелень.
А в это время обжарить на сковороде индийские специи (гарам масала, карри, куркума, зира), залить остатками кокос молока + сливки и вылить к овощам. Дать чуток протушиться вместе.
И вуаля:
В казанчике с кокосовым молоком капуста и консервированный нут (кажется, его еще называют турецкий горох) и пусть капуста себе готовится потихоньку. К ней - помидоры, чеснок, чуть болг перца, зелень.
А в это время обжарить на сковороде индийские специи (гарам масала, карри, куркума, зира), залить остатками кокос молока + сливки и вылить к овощам. Дать чуток протушиться вместе.
И вуаля:
@Лили, 
А я седня приготовила цветаевский. Мне понравился, а вот сын на эту нежность наложил ветто. Приговор - влажный! Хотя пропекся... Оне любят сухое тесто без всяких там фруктовых начинок. Как то - бабушкины классические дрожжевые пироги с маком/корицей/рисом-яйцом. В результате ела сама...
И так во многом. Оне любят простую пищу без изысков, из добротных продуктов. Если треска, то жареная в муке, в крайнем случае - под маринадом. Если салат, то оливье по-русски/селедку под шубой/порубленные овощи. Нам не нужны соусы! Вот такая ситуация...
Добавлено через 4 минуты
@Лили,я буду прилетать к тебе обедать. Как перелетная птиса... Ты будешь кормить меня цветной капустой с индийскими специями?
А я седня приготовила цветаевский. Мне понравился, а вот сын на эту нежность наложил ветто. Приговор - влажный! Хотя пропекся... Оне любят сухое тесто без всяких там фруктовых начинок. Как то - бабушкины классические дрожжевые пироги с маком/корицей/рисом-яйцом. В результате ела сама...
И так во многом. Оне любят простую пищу без изысков, из добротных продуктов. Если треска, то жареная в муке, в крайнем случае - под маринадом. Если салат, то оливье по-русски/селедку под шубой/порубленные овощи. Нам не нужны соусы! Вот такая ситуация...
Добавлено через 4 минуты
@Лили,я буду прилетать к тебе обедать. Как перелетная птиса... Ты будешь кормить меня цветной капустой с индийскими специями?
:
: Только что съездила в магазин еще одну головку цв капусты купила! Этой мы точно не наедимся! ))Вот сижу и думаю, как мне все-таки повезло с мужем, что он открыт всему новому и позволяет мне экспериментировать всласть. А то была б как птица с подрезанными крыльями!
Ну не понравился твоим Цветаевский - и бог с ним! Зато тебе можно не заморачиваться разнообразием стола, раз у них так все строго! )))
врядли :
в 70-80-х гг мы не знали ничего про японцев,
просто клиент не может ждать два часа когда ему суп сварят
--------------------------------------------
а вот в Грузии (Зугдиди) по другому :
заказ на стол принимает сам директор (хозяин) ресторана
и сам едет на базар и покупает поросёнка, козлёнка, овощи, вино
и сам с женой и сыном готовит и накрывает,
а если стол огромный, то ещё женщин из соседей нанимает в помощь
Цветаевский яблочный пирог. В инете много рецептов с теми или иными отступлениями.
С ума сойти! Вот такой вот образ жизни у людей, которые живут в свое удовольствие и никуда не торопятся! Как интересно и как непостижимо для нас!
А ведь могла бы я сегодня жить в Зугдиди!
Поклонник у меня был оттуда много лет назад. Художник. Свои картины дарил (у меня, кажется, и по сей день одна сохранилась где-то), замуж звал! Эх, не судьба видать! ))
С ума сойти! Вот такой вот образ жизни у людей, которые живут в свое удовольствие и никуда не торопятся! Как интересно и как непостижимо для нас!
А ведь могла бы я сегодня жить в Зугдиди!
Поклонник у меня был оттуда много лет назад. Художник. Свои картины дарил (у меня, кажется, и по сей день одна сохранилась где-то), замуж звал! Эх, не судьба видать! ))
причём этот зугдидский ресторан - огромный, с колонадой
и со своей лестницей как в Одессе - "ФУНИКУЛЁР" называется
А у меня сегодня (страшно сказать!) целый день выпечка и тесто!
Но бриошевое тесто оставалось в холодильнике от последней выпечки, надо было использовать пока воскресенье и время есть. А на обед предполагаются молдавские плацинды (очень уж захотелось новое тесто опробовать!)
А пока что утренние завитушки:
И вот оно мне надо?
Но бриошевое тесто оставалось в холодильнике от последней выпечки, надо было использовать пока воскресенье и время есть. А на обед предполагаются молдавские плацинды (очень уж захотелось новое тесто опробовать!)
А пока что утренние завитушки:
Добавлено через 1 минуту
Нада, нада. Что в рот полезлА, то и полезнА!
И в этом огромном ресторане владелец сам принимает заказы и сам же отправляется на рынок за барашком! Не, это, наверное, только для ну очень дорогих гостей, а?
Мы ж с мужем после лета (специально худели!) такими стройняшками стали, а теперь опять разврату предаемся безудержно!
Но желанный вес пока держим! Видимо, уже на последнем пределе! ))) Вот сегодня еще с тестом повожусь в свое удовольствие, а потом только капустка и брокколи! :girl_sad:
А у меня как в том анекдоте: жена решила на ужин мужу испечь блины. Пришел Сам на кухню, молча съел гору блинов и говорит: ну, хватит баловаться, давай ужинать! :girl_sigh:
Как вы похудеть то умудрилисьМы ж с мужем после лета (специально худели!) такими стройняшками стали, а теперь опять разврату предаемся безудержно!
на карантине?
Вы прямо герои дня! )
Я уже и так и сяк стараюсь
лишнего куска не съесть,
а толку никакого.....(
И плюшек ещё все время охота
Иваныч, дорогой, так и состряпай! Порази свох дам в самое сердце! ))
У вас же там можно купить слоено-дрожжевое тесто? (большая удача для вас, между прочим! у нас такого вообще не продают) Из него такие завитушки будут еще лучше, чем из бриошного!
Смотри, вот так выглядит из слоеного (фото чужое):
Плохо, что ли? Ну скажи! И возни никакой!
Начинка - творог и изюм? Сахар добавлять? Мои с творогом едят...
Да, тебя там припахали неслабо! ))) Держись, Зайса! я с тобой!
Герои, ага! Именно, что карантин заставил, когда делать нечего, а только готовишь и ешь, готовишь и ешь!
Да, изюм, сахар, ваниль и лимонная или апельсиновая цедра (вот она как раз сильно украшает вкус!) И желток!!! А я еще сюда чуть сгущенки дала, потому что творог у меня был суховат. Можно и сметаной заменить.
- Статус