Легкие Десерты

[Talamasca]

Низкокалорийный десерт из творога и инжира

Для приготовления такого десерта лучше всего использовать обезжиренный творог. Также можно использовать финики, курагу, чернослив.

Ингредиенты

• 250 грамм творога;
• 100 грамм инжира;
• 0,3 ч. л. ванильного сахара;
• 2 ст. л. натурального йогурта.

Способ приготовления

1. В чашу блендера положить половину инжира, добавить творог и взбить.

2. Добавить натуральный йогурт, насыпать немного ванильного сахара и взбить массу повторно. Она должна получиться однородная, нежная и воздушная.

3. Оставшийся инжир нарезать мелкими кусочками, подмешать в творог, но не измельчать.

4. Переложить десерт в красивую вазочку и украсить листиком мяты.

 

[Talamasca]

Кефирный крем

Кефирный крем – десерт, который можно приготовить за 10-15 минут, взяв все продукты в холодильнике. Нежный кисломолочный крем, воздушный, легкий, малокалорийный, из полезного кефира – отличное лакомство для детей, да и взрослым придется по душе.

Понадобится (на 4-6 порций):
Кефир – 0,5 литра;
Сметана – 200 гр.;
Желатин – 10 гр.;
Сахар – треть или половина стакана;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Для украшения и добавок – тертый шоколад, свежие ягоды.

Пару слов о желатине. Сейчас в магазинах есть желатин разных видов и производителей, и можно выбирать. Если есть возможность/увидели на прилавке, купите желатин в пластинках – он немного дороже, чем желатин в виде крошки или порошка, зато он хорошо очищенный и почти без вкуса и запаха. Это важно для приготовления десертов и блюд с тонким, нежным вкусом; кроме того, с ним очень легко управляться. Пачки из 12 листов (22 грамма) хватит на литр довольно плотного желе. Еще мне нравится желатин Dr. Oetker, он тоже нормального вкуса и не требует длительного замачивания.

В начале готовки замочите желатин (10 гр., или 6 листов) в небольшом количестве холодной воды, на 5-10 минут.

В миске смешайте кефир, сметану, сахар и ванильный сахар. Размешайте до растворения сахара.

Желатин уже набух, листочки увеличились в размере и стали мягкими, а порошковый желатин тоже станет не твердым, а упругим, мягким, и увеличится в объеме. Слейте с него лишнюю воду и на водяной бане/в микроволновке/на слабом-слабом огне расплавьте-растворите. В СВЧ нужно секунд 10-15, на водяной бане немного дольше выйдет.

Размешайте желатин и убедитесь, что он весь растворился. Тонкой струйкой влейте в кефирную смесь, размешивая все время, чтобы желатин равномерно распределился в смеси. Поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, за это время крем загустеет и начнет чуть-чуть желироваться.

Достаньте миску, и взбейте крем миксером или взбивалкой – крем станет более нежным и воздушным, пышным, слегка увеличится в объеме.

Можно разливать по формочкам-стаканам, по желанию добавьте в крем свежие фрукты или тертый шоколад.

Если нет возможности или желания взбивать крем, его можно хорошо размешать, сразу разлить по формочкам и охладить, будет тоже вкусно, но не так воздушно. Для полного застывания охлаждайте крем в холодильнике 3-4 часа.

 

[Talamasca]

Мандариновая панна-котта

Ингредиенты:

Для панна-котты:

Сливки (33%) — 200 мл
Натуральный йогурт — 200 мл
Мандариновый сок — 200 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Быстрорастворимый желатин — 10 г

Для желе:

Мякоть мандарин — 0, 5 стак.
Мандариновый сок — 150 мл
Сахар — 2–3 ст. л.
Желатин — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для панна-котты замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды, для желе в 1–2 ст. л. воды на 10 минут, отставить в сторону.
2. Смешать сливки, йогурт, сок, сахар и ванильный сахар в ковшике. Поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара (только не до кипения), снять, добавить желатин, хорошо размешать. Процедить через ситечко и разлить по формочкам. Поставить в холодильник почти до полного застывания, приблизительно на час.
3. Смешать сок с сахаром, прогреть, снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать, чтоб он полностью распустился, слегка остудить.
4. Мандариновые кусочки выложить поверх остывшей панна-котты, залить желе. Опять поставить в холодильник до полного застывания.

 

[DK]

панна-котта

О! Похоже я знаю как называется вчера приготовленная хрень!!! (Правда белки вместо сливок!)

https://web-dialog.com/showpost.php?p=842688&postcount=3947

 

[Клэринка]

Ну, вы тут и соблазнители все!))):give_roz:

 

[Talamasca]

@DK, с белками будет другое. Я панакоту с мандаринами еще не делала, вот с клубничным или черносмородиновым джемом....

@Клэринка,

 

[Talamasca]

 

[Talamasca]

Давно хочу попробовать сделать.:smile:

Цитрусовый курд

Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем, довольно распространённый во всём мире. Его продают в готовом виде в баночках, используют в десертах (например, для наполнения корзиночек из песочного теста) или едят просто так, с круассанами или тостами. Можно добавлять лимонный курд в начинку для многослойных тортов, когда нужна кислинка. Особенно приятно то, что готовится лимонный крем очень просто, а степень сладости легко регулируется по вкусу.

Ингредиенты:

Лимоны — 3 шт.
Мандарины — 2 шт.
Розмарин веточки — ½ шт.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

1. Основу курда составляет лимонный сок. Его кислотность нужна для того, чтобы готовый крем получил нужную текстуру, кислота также не дает свернуться яйцам в процессе нагревания. Для цвета, аромата и смягчения вкуса можно добавить другой сок и цедру цитрусовых. Здесь ароматные и сочные мандарины (для замены можно взять два мандарина вместо одного лимона).
2. С помощью мелкой терки или острого ножа снимите цедру (только цветную часть) с цитрусовых, положите в миску и туда же выжмите сок. Для насыщения сока ароматом, который сконцентрирован в цедре, дайте ему постоять 15-20 минут. Можно добавить и другие ароматизаторы, подходящие к лимонам, например, розмарин, ваниль или корицу.
3. Яйца слегка взбейте до однородности. Смешайте лимонный сок, яйца в миске, добавьте сахар и поставьте миску на кастрюлю с несильно кипящей водой. Лучше, чтобы дно миски не касалось воды. Варите, постоянно помешивая.
4. Добавьте туда же сливочное масло. Не переставайте размешивать смесь, чтобы нагрев происходил равномерно. Когда жидкость станет полупрозрачной и начнёт густеть, это означает, что курд пора убирать с огня, чтобы не образовались комки.
5. Процедите курд в горячем виде (пока он не загустел слишком сильно), чтобы избавиться от семян, цедры, яичных "канатиков" и получить идеально гладкую консистенцию.
6. Если вы планируете использовать курд в натуральном виде, можно сразу разлить его по банкам, дать остыть и хранить в холодильнике. Если нужно использовать его для какого-то десерта, то при остывании в миске накройте курд пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности курда. Это не даст образоваться на нём подсохшей корочки.
Готовый курд имеет приятную кремообразную консистенцию и нежный, кисло-сладкий вкус. Хранить его можно в холодильнике как минимум неделю.

 

[Батшеба]

"Наполеон" 99ККАЛ
Для теста:
-3 яйца
-250 мл молока (лучше низколактозное 0,5% жирности)
-2 ст.л. полбяной муки (или любой другой)
-2 ст.л. кукурузного крахмала
-50гр (2 скупа) ванильного протеина (казеина/СОМа/или любой муки )
-1/4 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
-3 желтка
-2 ст.л. кукурузного крахмала
-450мл молока
-Подсластитель по вкусу (желательно стевия)
Смешать все ингредиенты для теста блендером
Выпекать на сковороде как блины (если сковорода 18cm в диаметре, выход 11-12шт)
Для первого коржа можно смазать каплей масла сковороду

Смешиваем желтки с подсластителем и крахмалом венчиком, добавляем молоко, ставим на огонь и завариваем до загустения.Охлаждаем крем.
Блины обрезаем по кругу по 1 см, создавая ровный контур, промазываем их кремом, собирая торт, обрезки подсушиваем (быстрее в духовке при 100 градусов. Измельчаем и обсыпаем ими весь торт и ставим его на несколько часов в холодильник.

 

[Talamasca]

Творожный десерт с бананом

- 20 г желатина
- 1,5 стакана молока
- 400 г творога
- 250 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 2 столовых ложки ванильного сахара
- 50 г шоколада
- 2 банана

Желатин замочить в холодном молоке и оставить на 1-2 часа до набухания.

Набухший желатин нагревать до полного растворения, но не кипятить.

В горячий раствор желатина ввести сахар и ванильный сахар и размешивать до полного растворения сахара. Процедить.
Творог (если очень зернистый, протереть через сито) и сметану взбить миксером.

Добавить желатиновую смесь и снова хорошо перемешать. Масса будет слегка теплая.

Разделить на две части, в одну из них добавить растопленный шоколад.

Белую массу вылить в холодную форму и убрать в холодильник на 30 мин., а шоколадную оставить остывать при комнатной температуры.
На загустевшую белую массу положить половинки банана и аккуратно вылить шоколадную массу.

Убрать в холодильник на всю ночь.

Форму с застывшим десертом поставить в теплую воду на несколько минуток (1-3), перевернуть, выложить творожный десерт на блюдо и украсить шоколадной крошкой и бананом.

 

[Talamasca]

Апельсиновые цукаты

Апельсины — 4 шт.
Сахар — 2,5 стак.
Вода — 2 стак.

1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть, нарежьте кожуру полосками.
2. Замочите кожуру в холодной воде на 2 часа.
3. На слабом огне нагрейте 2 стакана воды с сахаром, кипятите до полного растворения сахара.
4. Всыпьте корки и варите на слабом огне до мягкости. Обычно хватает 30 минут.
5. Остудите одну полоску и попробуйте – нравится ли вам текстура.
6. Достаньте корки из сиропа при помощи сита, обваляйте в сахаре и разложите на покрытом бумагой противне.
7. Высохшие цукаты храните в плотно закрытой банке.
8. Обладателю банки цукатов можно не беспокоиться об угощении внезапно нагрянувших гостей.
9. Засахаренные апельсиновые корки вместо сахара можно обмакнуть в растопленный шоколад – получатся апельсиновые конфеты.

 

[Talamasca]

 

[Talamasca]

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты:
1/2 стакана сахара
3 ст.л. муки
3 ст.л. какао
2 стакана молока
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. ванилина
орехи

Смешать сахар и муку. Добавьте молоко.
Смесь прокипятить, дать немного загустеть. Добавить растопленное масло и разделить на 2 части.
В 1 часть добавить ванилин, в другую какао. Еще раз нагреть обе смеси до еще большего загустения. Подавать пудинг слоями. Слои разделить орехами (а также можно сухофруктами, тертым печеньем и т.п.).

 

[Кристинка]

[MEDIA]https://lifeo.ru/wp-content/uploads/zefir-cool.mp4[/MEDIA]

 

[Кристинка]

Фаршированные яблоки с овощами

Ингредиенты

4 крупных яблока, 1 небольшая отварная свекла, 1 корень сельдерея, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ч. ложка хрена, горсть грецких орехов, щепотка соли, 1-2 ч.ложки меда, зелень укропа.


1. Приготовьте начинку. Для этого свеклу натрите на мелкой терке, сельдерей нарежьте очень мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком, добавьте хрен, мед, измельченные орехи, приправьте солью и мелко нарезанным укропом, перемешайте;

2. У яблок выньте семечки. Для этого можно срезать верхушку яблока и маленьким ножиком проделать отверстие сверху или просто разрезать яблоко пополам и вырезать семенную камеру. Образовавшееся отверстие заполните свекольно-сельдерейной начинкой;

3. Нафаршируйте яблоки и запеките в разогретой до 150-170 градусов духовке 15-20 минут.

Подавать фаршированные яблоки можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

 

[Talamasca]

Клюквенный мусс с манкой

Ингредиенты:

Клюква — 300 г
Сахар — 250 г
Манная крупа — 100 г

Приготовление:

1. Клюкву размять в неокисляемой посуде.
2. Добавить в размятые ягоды 100 мл кипяченой воды и отжать сок.
3. Отжимки залить водой (300 мл), добавить сахар и прокипятить, после чего процедить отвар, а вываренные отжимки выбросить.
4. В процеженный отвар добавить манную крупу и варить на небольшом огне, помешивая.
5. Должно получиться что-то вроде густой каши.
6. Когда каша остынет, добавьте в нее сок и хорошо взбейте. Масса посветлеет и увеличится в объеме.
7. Готовый мусс разложите по порционным формочкам и поставьте в холодильник. Можно посыпать его тертым шоколадом и украсить ягодами.

 

[Volni]

Интересный рецепт- только вряд ли его можно отнести к десертам)

 

[Шана]

Яблоки, запеченные с творогом

5 шт. яблок
200 г творога обезжиренного
100 г натурального йогурта
1 лайм или половинка лимона
1 яйцо
изюм по вкусу

Приготовление:
Очистить и нарезать яблоки (нарезать можно любыми вариантами) и сбрызнуть соком лайма.
Смешать творог, йогурт,изюм, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить яблоки в форму и залить полученной смесью. Поместить в нагретую до 180 *С духовку и выпекать 20-30 минут.

 

[Zole]

Названы наименее вредные сладости

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Людмила Зотова назвала сладости, наносящие наименьший вред здоровью.
Зотова отметила, что в число наименее вредных сладостей входят мармелад, пастила, зефир без химических желеобразователей и горький шоколад.
«Моносладость (плитка шоколада, варенье, мед) всегда лучше, чем сложносочинённый десерт», — добавила она.
https://russian.rt.com/russia/news/687953-sladosti-vred-nazvanie

 

[Бача]

Сорбет.
Заменитель мороженого с его синтетическими наполнителями и "фруктового" льда.
Основной ингридиент - банан. Его крахмалистая суть выступает в качестве загустителя.
В качестве присадки пойдут клубника, черника, малина,вишня, земляника, мякоть дыни.
Соотношение ингридиентов 70% банан,остальное присадка, варьировать которую можно по вашему вкусу. Всё тщательно взбивается в блендере ,раскладывается по формочкам- мы иногда используем узкие стаканы из толстого стекла, после наполнения втыкая в них деревянные палочки, вот тебе и эскимо. Когда собет застынет вынимаем его из морозилки, даём чуть подтаять , вынимаем из форм и обваливаем в тёртом горьком шоколаде. Повторная подморозка палочкой вниз на тех же стаканах и- вуаля!
Полезный и вкусный лёгкий десерт.