Кто что сегодня готовил - 4

[Marysia Oczkowska]

У нас свекровь квасила капусту, очень вкусная у нее получалась. А я не решаюсь...

Там ничего сложного нет, только капуста не должна быть зеленой. Только белая, толстая и хрустящая.
На 2 здоровенных кочна 100 гр.(полстакана) соли и щепотка сахара на каждый слой капусты с тертой морквой. Морквы где-то 8 толстых штук. И штук 7-9 яблок, которые на дольки режутся и в каждый слой пихаются.
Потом накрывается тарелкой подиаметру ведра, ставится груз. Стоит до недели. Когда соку станет много, его часть отливают в банку, а капусту протыкают до дна, чтобы газы выходили, а сок входил. И когда она станет кисленькой с хлебным привкусом, где-то день на 5-7, она готова и можно перекладывать в контейнеры, отправляя в морозилку.
Ведро лучше брать эмалерованное на 8-10 л.

 

[Talamasca]

@Marysia Oczkowska, а из морозилки она как новенькая?
Спасибо за рецепт!

 

[Marysia Oczkowska]

@Talamasca,
Ага. В морозилке ее хорошо хранить. Раньше зимы были очень холодные. В детстве, помню, бак на балкон выставляли, так она там даже до ледяного состояния промерзала, а сейчас такой роскоши нет, есть морозилка.)

 

[Marysia Oczkowska]

На новогоднем столе такая капустка тож праздник. Ее можно так подавать, а можно перемешать с полукальцами репчатого лука и заправить ложкой подсолнечного масла. Это кому как нра.

 

[Talamasca]

На новогоднем столе такая капустка тож праздник. Ее можно так подавать, а можно перемешать с полукальцами репчатого лука и заправить ложкой подсолнечного масла.

Еще бы, домашняя, своя...

 

[Marysia Oczkowska]

@Talamasca,
О, да!

 

[Talamasca]

Сегодня черный хлеб, винегрет, к вечеру зажарю еще стейки индейки.

 

[Marysia Oczkowska]

Сегодня черный хлеб, винегрет, к вечеру зажарю еще стейки индейки.

Три салата за 2,5 часа на завтра.

 

[Talamasca]

Три салата за 2,5 часа на завтра

Готовишься? А что за салаты?

 

[Marysia Oczkowska]

Готовишься? А что за салаты?

Два из них я постила в Кулинарном поединке. Из свеклы и салат-микс, а вот третий, кажется я не давала. А может, и постила. Сейчас посмотрю. Если нет, то его напечатаю там.

 

[Marysia Oczkowska]

Да, Кулинарный вызов, стр.20, все есть.

 

[Talamasca]

@Marysia Oczkowska, поняла, значит, уже знаю рецептики.

 

[morQroy]

Сегодня черный хлеб, винегрет, к вечеру зажарю еще стейки индейки.

Явно ром на столе будет...)
А я к рому вот чего придумал. Тушка скумбрии, желательно не из пятёточки и не из сильпо... Разделанная по хребтику, потом на четыре части.
Сворачиваем четыре рулетика, во внутрь кладём узенькую(!) полоску сала и натёртый лук, как соус. Закрепляем обычной ниткой. Две приличные картофелины чистим, разрезаем вдоль, немного запекаем. В духовке естественно. Опосля кладём рыбные рулетики на картошку, скрепляем сверху обычными зубочистками (не использованными)) и запекаем
до изнеможения... К рому подавать можно и подгоревшее (в меру.) К водке можно и полусырое, всё равно вкусно! Впрочем, возможны варианты. Но! Ни в коем случае не чеснок и не морковь.
Да, забыл!!! Если рыбные рулетики замариновать в сухом винчике ( пусть даже в самом плохом), будет ввобще цимес!!!

 

[Talamasca]

Но! Ни в коем случае не чеснок и не морковь.

А чеснок чем помешал? )

 

[morQroy]

А чеснок чем помешал? )

Чеснок с рыбой ну никак. Морковь, как ни странно, пригорчит.

 

[Marysia Oczkowska]

А чеснок чем помешал? )

В рыбу чеснок не пользуют. Только если в джихаал кладут(мандалорский рыбный суп). Лук да. Даже селедку с луком делают. А скумбрию готовлю на пару. В пузо ей кладу лавровый лист, лук и перец-горошек. Вкуснятина!)
Морковь, если делаешь рыбу под маринадом, но там лук и морковь обжариваются на растительном масле, жарится рыпь, потом рыпь слоями закапывается в моркве в кастрюльке, заливается томатным соком и тушится, пока вода не уйдет.

 

[morQroy]

В рыбу чеснок не пользуют. Только если в джихаал кладут(мандалорский рыбный суп). Лук да. Даже селедку с луком делают. А скумбрию готовлю на пару. В пузо ей кладу лавровый лист, лук и перец-горошек. Вкуснятина!)
Морковь, если делаешь рыбу под маринадом, но там лук и морковь обжариваются на растительном масле, жарится рыпь, потом рыпь слоями закапывается в моркве в кастрюльке, заливается томатным соком и тушится, пока вода не уйдет.

Да, но это долго...)) А когда уже хочется сказку...(тёплый ром, холодня водка)... Ну да, ну да... И селёдочка пойдёт))). Только с поджаренными чёрными гренками. И к вискарю тоже). А что бы не париться - фисташки.

 

[Marysia Oczkowska]

Да, но это долго...)) А когда уже хочется сказку...(тёплый ром, холодня водка)... Ну да, ну да... И селёдочка пойдёт))). Только с поджаренными чёрными гренками. И к вискарю тоже). А что бы не париться - фисташки.

Ну...селедку вообщет можно в банку грузануть, пересыпать луком, залить подсолнечным маслом и бальзамикой, потрясти немного и оставить на небольшое время. Промаринуется все. И селедка, и лук будут вкусные, а закусь под это дело

 

[morQroy]

Ну...селедку вообщет можно в банку грузануть, пересыпать луком, залить подсолнечным маслом и бальзамикой, потрясти немного и оставить на небольшое время. Промаринуется все. И селедка, и лук будут вкусные, а закусь под это дело

Я так делал, но вместо масла брал сухой винчик или майонез. Можно и без этого дела, под картошечку... Хотя действительно, зачем продукт переводить??? Это дело приветствуется, в меру.

 

[Marysia Oczkowska]

Я так делал, но вместо масла брал сухой винчик или майонез. Можно и без этого дела, под картошечку... Хотя действительно, зачем продукт переводить??? Это дело приветствуется, в меру.

Тут просто вместо вина бальзамический уксус, а это не что иное, как переквашенное вино. А масло (елей ) в сочитании с ним дает некий такой маринад.
Кстати, такое сочитание известно еще со времен римских легионеров. Чтож, хорошо жили лигионеры.