Как засолить рыбу

[Talamasca]

Рецепт для засолки горбуши

Рыбу выпотрошить, удалить жабры. Разрезать либо вдоль пополам либо на кругляши по 2-3 см.

Сухой посол
(чуть солонее, но лучше хранится и мясо рыбье плотнее, удобнее нарезать.)
Штуки три столовых ложки соли, полторы сахара, рюмка водки. Специи по желанию. Укроп, кориандр, черный перец горький и душистый. Я в красной рыбе специи не люблю, у нее свой, достаточно приятный запах. Смешать, смазать рыбу, уложить в подходящую емкость плотно. Поставить в холодильник. Через сутки соскоблить нерастаявшую соль, обмыть скопившимся рассолом. Сложить обратно для дозревания на сутки. Будет солоновато, но мясо очень плотное, для бутеров и салатов самое то.

Мокрый посол.
Все тоже самое, только соль-сахар растворить в воде. Чуть меньше литра. Поствить в холодильник на три дня. Можно хранить в этом же рассоле.

 

[Zole]

Еще интересные рецепты тут:

Солим сельдь и красную рыбу.

https://web-dialog.com/showthread.php?p=603243#post603243

 

[Irene]

Хочу такую,как на картинке

 

[Сартиэль]

делюсь проверенным рецептом. сама опробовала. очень вкусно получается.

 

[Сартиэль]

а ещё в начале темы читала, что просто посыпают рыбу солью на несколько часов оставляют, промывают и готова.
я бы посоветовала рыбу не мыть, соль смешать с сахаром (примерно 50/50), а рыбу оставляя на несколько часов положить под наклоном, чтобы лишняя жидкость стекала.

 

[Talamasca]

@Сартиэль, еще лимоном хорошо полить. Вкусно.:angel_innocent:

 

[Сартиэль]

@Сартиэль, еще лимоном хорошо полить. Вкусно.:angel_innocent:

не не не! при засолке поливать не стоит. кислота сушит рыбу. а вот готовую уже можно окропить

 

[Talamasca]

@Сартиэль, буду иметь в виду.