Якутская кухня.Конина и жеребятина.

[pois]

А что, часто на рыбалку ездите?

Я и в магазине её редко покупаю.

 

[Amalienau]

Я и в магазине её редко покупаю.

А я частенько. Люблю рыбу. ) Не пойму тех, кто не любит. )

 

[pois]

А я частенько. Люблю рыбу. ) Не пойму тех, кто не любит. )

Ну "редко" , это же не значит "никогда"

 

[Amalienau]

и укропу, укропа побольше

Пиши тогда уж весь рецепт, как ты раков варила. ))
Интересно. Почитаю. )

 

[Amalienau]

что в шубе стремно))

А чего стремного? ) Вроде обычная для России зимняя одежда, в том числе женская, которую народ тысячу лет носит, это ж не какая-то новая традиция. ) Это ж не Даня Милохин в платье голубом. )

 

[Nirvana]

Пиши тогда уж весь рецепт, как ты раков варила. ))
Интересно. Почитаю. )

Я только стою смотрю рядом)укропу в кастрюлю, можно и зонтиком ветку положить.варить минут 10, открыть крышку и настаивать ещё долго, соль чтобы вписали
К подаче
Лимоном, перец красный

 

[Amalienau]

Потом про петушка, как он курочку спасал.
Какая жеребятина...

От кого он курочку спасал? От поварёнка? Или от котёнка? ))
Какая жеребятина: обыкновенная продовольственная. Якутская, казахская, и разная другая. )))
А что, у тебя есть кулинарные табу на жеребятину? )) В Якутии это мясо считается одним из лучших. )

 

[Nirvana]

От кого он курочку спасал? От поварёнка? Или от котёнка? ))
Какая жеребятина: обыкновенная продовольственная. Якутская, казахская, и разная другая. )))
А что, у тебя есть кулинарные табу на жеребятину? )) В Якутии это мясо считается одним из лучших. )

Я колбасу пробовала, не зашло и не впечатлило.
Курочку вытащил из клетки, щеколды открыл.

Найду если скину клипик

 

[Amalienau]

Курочку вытащил из клетки, щеколды открыл.

Сентиметально, мило и прикольно. ) Эти петушок и курочка прямо как Ромео и Джульетта. )))
Надеюсь, от этой любви наплодят много яиц и много цыплят. )
В то же время о чём следует помнить:
1) В дикую природу их же не выпустить: домашние куры в дикой природе не выживут.
2) Куры поедают червяков и разную другую живность, а люди поедают кур. Такова жизнь.
Если человек не съест курицу, то в лесу её съест какой-нибудь барсук , но кто-нибудь её рано или поздно обязательно съест. ) Так что, из соображений гуманности к людям, уж лучше пусть человек её съест, чем кто-то другой. Уж лучше ты её съешь, чем эту курицу съест какая-нибудь выхухоль. )
3) Так что, весь вопрос гуманности и этики сводится к тому, чтобы убивать продовольственную птицу (курицу, цыплят, петушков) максимально быстро и гуманно, без причинения лишней боли.

 

[Nirvana]

Уж лучше ты её съешь, чем эту курицу съест какая-нибудь выхухоль. )

Согласна.
Но выхухоль тоже милая .

Потом, я решила стать веганом..
Нашла полезный контент, изучила , как ферментизировать хвою, и , напоролась на ягель..
Он так радостно распускается , если его опрыскивать.

Пока каши ем.
Пшеничная, дробленая, с сыром и маслом.мм
И каша, на молоке геркулесовая

 

[Amalienau]

Согласна.
Но выхухоль тоже милая .

Потом, я решила стать веганом..
Нашла полезный контент, изучила , как ферментизировать хвою, и , напоролась на ягель..
Он так радостно распускается , если его опрыскивать.

Пока каши ем.
Пшеничная, дробленая, с сыром и маслом.мм
И каша, на молоке геркулесовая

Понятно. ))) Ягель жалко, он радостный, пшеницу не жалко съесть (она видимо грустная?), выхухоль жалко (она милая),забирать молоко от коровы не жалко (она грустная?), пуховик носить не жалко (пушной зверёк не милый?), раков варить не жалко(он тоже не милый?). Сложная система предпочтений у тебя, во-многом непонятная для меня, ну да ладно. ) Я ко всем людям отношусь благожелательно и доброжелательно, даже если у них привычки отличаются от моих. )
****
Ну а я предпочитаю не экспериментировать со своим желудком, и предпочитаю есть всё то, что человечество тысячи лет ест.
И мясо, и рыбу, и зерновые, и фрукты и овощи. ) Кота тоже кормлю по-кошачьи, не держу на вегетарианской диете. )

 

[Цветок Магриба]

Согласна.
Но выхухоль тоже милая .

Потом, я решила стать веганом..
Нашла полезный контент, изучила , как ферментизировать хвою, и , напоролась на ягель..
Он так радостно распускается , если его опрыскивать.

Пока каши ем.
Пшеничная, дробленая, с сыром и маслом.мм
И каша, на молоке геркулесовая

А только почему каши? А бобовые,например? Овощи же ещё.

 

[Nirvana]

А только почему каши? А бобовые,например? Овощи же ещё.

Овощи конечно)
Супчик из оранжевой чечевицы.
Остальные тяжеловато.
Фруктов сейчас столько.
Цитрусовые, грейпфруты и гранат, памело

Тут беру некоторые
https://instagram.com/vegansearth?utm_medium=copy_link

 

[Drёm]

Когда я была маленькая, папа из командировок, из Азии, привозил колбасу из конины.
Помню, что она была вкусная.

 

[Amalienau]

Рецепты "Комсомолки":

Деликатесы северной кухни

Кулинария якутов не так бедна, как об этом думают многие и до сих пор не изучена

www.kp.ru

ЖЕРЕБЯТИНА ОТВАРНАЯ

Жеребятина 900, лук, соль, перец, лавровый лист

Грудинку и реберную часть жеребятины разрубить на куски весом по 200г., положить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить обжаренный лук, ослабить огонь и кипятить. Положить лавровый лист, через 5 минут проверить готовность: вынуть кусок мяса, глубоко проткнуть вилкой. Если вытекает прозрачный сок, то мясо готово. Переваривать жеребятину не следует, иначе она будет жестковатой и потеряет вкусовые качества. Варить нужно на слабом огне не более 10 минут с начала кипения, а мелкие кусочки еще меньше.

Иное дело - конина: ее необходимо варить долго, до мягкости, от этого она не теряет вкусовых качеств. Конина всегда вкуснее, если лошадь была не рабочей. Отварная конина хороша как в теплом, так и в холодном виде. Перед подачей на стол нарезать на тонкие широкие ломтики. Рядом разместить гарнир из отварного картофеля или овощного салата.