Суп Том Кха Гай

• Галангал – самый важный ингредиент в этом рецепте. Вы можете использовать свежий, но для простоты можно использовать галангаловую пасту.
  Что такое галангал?

  Хотя галангал внешне похож на имбирь и принадлежит к тому же семейству, он менее острый и имеет более цитрусовый вкус, чем имбирь.
  У имбиря более темная кожица и более мягкая мякоть.
  Его нельзя заменить имбирем, особенно в этом супе. ‘Кха" в "Том Кха Гае" буквально означает "галангал".
  Галангал намного жестче имбиря, из-за чего его трудно нарезать, будьте очень осторожны при нарезке!
  Можно использовать пасту из галангала.
• Курица – используйте отварные, измельченные куриные бедра, чтобы сделать этот суп более быстрым.
• Кокосовое молоко – используйте полножирное, а НЕ полужирное. Полножирное = более сливочное и не расслаивается при нагревании на сковороде.
• Грибы – в рецепте использованы шиитаке, но вы можете использовать свои любимые грибы
• Лемонграсс – вы можете использовать пасту из лемонграсса, но свежий, нарезанный ломтиками лемонграсс очень полезен для этого блюда
• Красная тайская паста карри – для придания ей восхитительного вкуса и цвета

• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 луковица , очищенная и мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 2 ч. л. галангаловой пасты или 2-сантиметровый кусочек галангала, очищенный и мелко нарезанный
• С 1 стебля лимонной травы удаляют жесткие внешние листья, а внутренний стебель мелко нарезают (или 1 ч. л. пасты из лимонной травы)
• 4 листа кафрского лайма
• 2 красных перца чили, нарезанных ломтиками
• 10 грибов шиитаке, разрезанных пополам
• 1 столовая ложка красной тайской пасты карри
• 1 литр куриного бульона хорошего качества
• банка кокосового молока объемом 400 мл (14 унций)
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• сок 1 лайма около 2 ст. л.
• 6 приготовленных филе куриных бедер, измельченных

По желанию – если вы хотите слегка загустить суп:​

• 1 столовую ложку кукурузной муки (кукурузного крахмала) смешать с 3 столовыми ложками холодной воды до образования пасты / кашицы

Подавать:​

• небольшой пучок свежей кориандра, грубо порванный
• 2 ч. л. масла чили для посыпки
• 1 лайм нарезанный