Французский луковый суп

• Разогрейте сливочное масло в большой жаровне или кастрюле с толстым дном. Разогрейте на среднем или слабом огне.
  90 г (6 ст. л.) несоленого сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла
• Когда сливочное масло растопится, добавьте нарезанный лук, соль и перец.
  6 средних жёлто-коричневых луковиц, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца
• Готовьте, не накрывая крышкой, около 45-50 минут, сначала периодически помешивая, затем часто в последние 15-20 минут (чтобы лук не "прилипал" ко дну сковороды), пока лук не станет золотисто-коричневым и карамелизованным. Обязательно внимательно следите за луком, особенно в последние 20 минут, так как вы не хотите, чтобы он подгорел. Немного убавьте огонь, если боитесь, что он подгорит.
• Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты, помешивая.
  3 зубчика измельченного чеснока
• Добавьте вино, чтобы ‘разогреть’ сковороду и получить все эти ароматные кусочки. Увеличьте огонь до средне-высокого и готовьте около 5-8 минут, часто помешивая, пока почти вся жидкость не испарится и вы больше не почувствуете запаха вина.
  180 мл (3/4 стакана) белого вина
• Убавьте огонь до среднего и всыпьте муку. Готовьте в течение одной минуты, постоянно помешивая.
  2 ст. л. обычной пшеничной муки
• Добавьте бульон и вустерширский соус. Перемешайте, увеличьте огонь и доведите до кипения.
  1,5 литра (немного на 6 чашек) крепкого говяжьего бульона хорошего качества,1 ст. л. вустерширского соуса
• Убавьте огонь до кипения, еще раз перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите 30 минут. Через 30 минут попробуйте и добавьте еще немного солянки, если требуется (это будет зависеть от солености вашего бульона).
• Когда суп будет почти готов, начните с ломтиков сырного багета / гренок.

Способ 1 – Растопите сыр прямо в мисках​

• Как только суп будет готов, разлейте его по тарелкам, пригодным для гриля.
• Выложите в каждую миску по два ломтика багета. Распределите тертый грюйер по мискам, посыпая им суп и хлеб.
  1 небольшой багет, нарезанный ломтиками 2 см, 100 г тертого сыра Грюйер
• Поставьте миски на поднос под гриль и подставьте под огонь.
• Готовьте на гриле 2-4 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
• Осторожно достаньте тарелки (они будут ОЧЕНЬ горячими) и подавайте, посыпав свежими листьями тимьяна.
  свежие листья тимьяна для гарнира

Способ 2 – Отдельно обжарить сыр на гренках​

• Обжарьте ломтики багета с обеих сторон на гриле до лёгкого подрумянивания.
  1 небольшой багет, нарезанный ломтиками по 2 см
• Как только ломтики багета слегка подрумянятся под грилем, посыпьте их грюйером и положите обратно под гриль.
  100 г тертого сыра Грюйер
• Поджаривайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
• Разлейте суп по тарелкам и положите по два ломтика сырных гренок поверх каждой тарелки.
• Посыпьте свежими листьями тимьяна и подавайте.
  свежие листья тимьяна для гарнира