А кабачки кружочками? Они в муке вкуснее, с корочкой
Селедка, интересные факты
- Автор темы Talamasca
- Дата начала
- Ответы 63
- Просмотры 4 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
@Наида, ты молодец!
Дунайской и у нас нет. У нас даже вкуснейшая керченская редко бывает. А вот всякая норвежская - хоть ложкой ешь.
Мало ловят или сразу в другие места отправляют?
Я про селёдку у нас не слышала, надо будет разузнать, есть ли она.
Сейчас иваси появилась, хоть и не селедка вообще, но нежная и вкусная. А наши родители ее и звали селедкою. Говорят, что тридцать лет не было рыбки этой в продаже, не ловили.
Форшмак
Ингредиенты:
Селедка слабосоленая — 1 штука;
масло — 1 пачка;
яйцо — 2 штуки;
картошка вареная — 1 штука.
Форшмак. Пошаговый рецепт
Отварите яйца и картофель.
Селедку очистите и разделите на филе без костей.
Измельчите при помощи мясорубки селедку, с маслом яйцами и картофелем.
Храните форшмак в холодильнике. Подавайте на стол в качестве закуски.
Ингредиенты:
Селедка слабосоленая — 1 штука;
масло — 1 пачка;
яйцо — 2 штуки;
картошка вареная — 1 штука.
Форшмак. Пошаговый рецепт
Отварите яйца и картофель.
Селедку очистите и разделите на филе без костей.
Измельчите при помощи мясорубки селедку, с маслом яйцами и картофелем.
Храните форшмак в холодильнике. Подавайте на стол в качестве закуски.
Сельдь под шубой: шовинизму и упадку - бойкот и анафема!
Ну кто не знает селедку под шубой? В советские времена эта универсальная закуска была традиционным украшением любого праздничного стола, что неудивительно, ведь она – практически ровесница российского коммунизма и во многом обязана ему своим появлением на свет.
1918 год. Споры о судьбах России звучали повсюду – и в высоких кабинетах, и на коммунальных кухнях. Правда, там они, как правило, протекали без драк и членовредительства, чего не скажешь о трактирах – здесь политические дискуссии частенько перерастали в настоящие баталии. Анастас Богомилов, московский купец и владелец сети питейных заведений, был очень недоволен недостойным поведением своих клиентов – они не просто напивались, что было как раз вполне в порядке вещей, а начинали выяснять, кто «сильнее прав», дрались, били посуду, ломали мебель, выбивали окна, тем самым причиняя большой материальный вред и душевное огорчение хозяину.
На помощь Богомилову пришел один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, который решил, что ситуацию спасет плотная и сытная закуска, которая не только снизит алкогольный эффект, но и станет настоящим символом объединения и примирения разных общественных классов. Аристарх взял традиционное лакомство рабочих, то бишь селедку, добавил «крестьянские» картофель и лук, свеклу цвета крови и большевистского знамени, а в качестве заправки использовал соус провансаль, олицетворяющий то ли западных врагов России, то ли еще недобитую аристократию. Все ингредиенты были выложены слоями на плоском блюде, а салат получил название "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема", что по тогдашней моде на аббревиатуры было сокращено до короткого "Ш.У.Б.А.".
Презентация экспериментальной закуски состоялась в канун нового 1919 года и вызвала у трактирных завсегдатаев настоящий восторг! Да и сам Богомилов был рад – его клиенты меньше напивались и, соответственно, больше пили, тогда как ущерб от их политических диспутов практически сошел на нет.
Со временем имена авторов салата практически забылись, также, как и его первоначальное название: постепенно он превратился в «Сельдь под шубой», непременный атрибут Новогоднего стола и одну из самых популярных закусок в системе советского общественного питания.
И в последние десятилетия ажиотаж вокруг нее не стихает – так, в 2010 году, во время празднования Дня селедки, шеф-повара калининградских ресторанов приготовили сельдь под шубой, которой было присвоено звание "Самый большой салат в Российской Федерации" в "Книге рекордов России". Ее вес составил 488 кг, длина – 12 метров, а на изготовление рекордного блюда потратили 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза!
Как видно из этого списка, со временем в сельдь под шубой стали добавлять отварные яйца, а иногда и яблоки, зелень и т.д. – наверное, нет в России такой хозяйки, у которой не было бы своего «фирменного» рецепта этого салата. Конечно, правильное соотношение ингредиентов можно высчитать и по калининградскому рецепту, но лучше все же воспользоваться классическим, на 8 средних порций.
Рецепт классического салата «Сельдь под шубой»
Ингредиенты
• 300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди
• 300 г картофеля
• 300 г моркови
• 300 г свеклы
• 150 г репчатого лука
• 200 г майонеза
Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Филе селедки нарезать маленькими кусочками.
На дно плоского блюда выложить слой сельди, разровнять. На селедку выложить лук, смазать майонезом. Следующий слой – картофель, тоже смазанный майонезом. Затем слой моркови+майонез, и завершающий слой свеклы, который можно не смазывать, а украсить майонезной сеткой.
Салату обязательно нужно дать настояться в холодильнике хотя бы пару часов, под крышкой либо тонкой пищевой пленкой. За это время слои пропитаются и сельдь под шубой станет нежной, сочной, пикантной – как раз такой, какой и была задумана почти 100 лет назад.
Ну кто не знает селедку под шубой? В советские времена эта универсальная закуска была традиционным украшением любого праздничного стола, что неудивительно, ведь она – практически ровесница российского коммунизма и во многом обязана ему своим появлением на свет.
1918 год. Споры о судьбах России звучали повсюду – и в высоких кабинетах, и на коммунальных кухнях. Правда, там они, как правило, протекали без драк и членовредительства, чего не скажешь о трактирах – здесь политические дискуссии частенько перерастали в настоящие баталии. Анастас Богомилов, московский купец и владелец сети питейных заведений, был очень недоволен недостойным поведением своих клиентов – они не просто напивались, что было как раз вполне в порядке вещей, а начинали выяснять, кто «сильнее прав», дрались, били посуду, ломали мебель, выбивали окна, тем самым причиняя большой материальный вред и душевное огорчение хозяину.
На помощь Богомилову пришел один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, который решил, что ситуацию спасет плотная и сытная закуска, которая не только снизит алкогольный эффект, но и станет настоящим символом объединения и примирения разных общественных классов. Аристарх взял традиционное лакомство рабочих, то бишь селедку, добавил «крестьянские» картофель и лук, свеклу цвета крови и большевистского знамени, а в качестве заправки использовал соус провансаль, олицетворяющий то ли западных врагов России, то ли еще недобитую аристократию. Все ингредиенты были выложены слоями на плоском блюде, а салат получил название "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема", что по тогдашней моде на аббревиатуры было сокращено до короткого "Ш.У.Б.А.".
Презентация экспериментальной закуски состоялась в канун нового 1919 года и вызвала у трактирных завсегдатаев настоящий восторг! Да и сам Богомилов был рад – его клиенты меньше напивались и, соответственно, больше пили, тогда как ущерб от их политических диспутов практически сошел на нет.
Со временем имена авторов салата практически забылись, также, как и его первоначальное название: постепенно он превратился в «Сельдь под шубой», непременный атрибут Новогоднего стола и одну из самых популярных закусок в системе советского общественного питания.
И в последние десятилетия ажиотаж вокруг нее не стихает – так, в 2010 году, во время празднования Дня селедки, шеф-повара калининградских ресторанов приготовили сельдь под шубой, которой было присвоено звание "Самый большой салат в Российской Федерации" в "Книге рекордов России". Ее вес составил 488 кг, длина – 12 метров, а на изготовление рекордного блюда потратили 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза!
Как видно из этого списка, со временем в сельдь под шубой стали добавлять отварные яйца, а иногда и яблоки, зелень и т.д. – наверное, нет в России такой хозяйки, у которой не было бы своего «фирменного» рецепта этого салата. Конечно, правильное соотношение ингредиентов можно высчитать и по калининградскому рецепту, но лучше все же воспользоваться классическим, на 8 средних порций.
Рецепт классического салата «Сельдь под шубой»
Ингредиенты
• 300 г готового филе селедки или 1-2 соленые сельди
• 300 г картофеля
• 300 г моркови
• 300 г свеклы
• 150 г репчатого лука
• 200 г майонеза
Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать. Филе селедки нарезать маленькими кусочками.
На дно плоского блюда выложить слой сельди, разровнять. На селедку выложить лук, смазать майонезом. Следующий слой – картофель, тоже смазанный майонезом. Затем слой моркови+майонез, и завершающий слой свеклы, который можно не смазывать, а украсить майонезной сеткой.
Салату обязательно нужно дать настояться в холодильнике хотя бы пару часов, под крышкой либо тонкой пищевой пленкой. За это время слои пропитаются и сельдь под шубой станет нежной, сочной, пикантной – как раз такой, какой и была задумана почти 100 лет назад.
Селедка под Шубой По-Деревенски
Свекла – 500гр.
Морковь -500гр.
Картофель – 500гр.
Яйца -3шт.
Сельдь консервы- 1банка
Луковица – 1шт.
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Маринад для лука:
Сахар – 1ч.л.
Уксус яблочный – 1ст.л.
Для начала замаринуем лук быстрым способом. Лук мелко порежем, чем мельче тем лучше, добавляем 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. яблочного уксуса, лук помнем и оставим на 2-3 минуты.
Овощи натрем на крупной терке картофель, морковь, свекла. Берем овощи в равных количествах у меня по 500 гр. 3 отварных яйца тоже натре на крупной терке. Консервированную сельдь 1 банку разминаем вилкой.
Собираем салат. 1-м слоем кладем рыбу, маринованный лук, Далее 2 слоем кладем картофель. Смазываем хорошо майонезом. 3 слоем морковь, майонез, 4 слоем яйца смазываем майонезом. 5 слоем кладем свеклу, оставляем 2-3 ст.л для украшения. Разравниваем смазываем майонезом и сверху кладем тонким слоем оставшуюся свеклу. Убираем салат в холодильник.
[MEDIASERVICE]https://youtu.be/xlhuxQIptwo[/MEDIASERVICE]
Свекла – 500гр.
Морковь -500гр.
Картофель – 500гр.
Яйца -3шт.
Сельдь консервы- 1банка
Луковица – 1шт.
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Маринад для лука:
Сахар – 1ч.л.
Уксус яблочный – 1ст.л.
Для начала замаринуем лук быстрым способом. Лук мелко порежем, чем мельче тем лучше, добавляем 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. яблочного уксуса, лук помнем и оставим на 2-3 минуты.
Овощи натрем на крупной терке картофель, морковь, свекла. Берем овощи в равных количествах у меня по 500 гр. 3 отварных яйца тоже натре на крупной терке. Консервированную сельдь 1 банку разминаем вилкой.
Собираем салат. 1-м слоем кладем рыбу, маринованный лук, Далее 2 слоем кладем картофель. Смазываем хорошо майонезом. 3 слоем морковь, майонез, 4 слоем яйца смазываем майонезом. 5 слоем кладем свеклу, оставляем 2-3 ст.л для украшения. Разравниваем смазываем майонезом и сверху кладем тонким слоем оставшуюся свеклу. Убираем салат в холодильник.
[MEDIASERVICE]https://youtu.be/xlhuxQIptwo[/MEDIASERVICE]
Селедка под шубой.
Ингредиенты:
1 большой или 2 маленьких сельди пряного посола
1 большая картофелина
3-4 средних моркови
3 средних свеклы
пучок зеленого лука
негустой майонез, количество по вкусу
Приготовление:
1.Сварите морковь, картофель и свеклу, охладите до комнатной температуры и очистите. Снимите филе с соленой сельди.
2.Возьмите большое плоское блюдо, натрите вареный картофель на крупной терке и разложите ровным слоем посередине блюда (убедитесь, что до края блюда не менее 5 см).
3.Полейте слой из тертого картофеля майонезом.
4.Нарежьте филе сельди мелкими кусочками и разложите ее на картофель.
5.Положите нарезанный зеленый лук поверх сельди и снова полейте майонезом.
6.Натрите сверху на крупной терке ровный слой вареной моркови и аккуратно прижмите ее руками. Намажьте всю поверхность салата майонезом.
7.Покройте весь салат ровным слоем вареной свеклы, также натертой на крупной терке. И снова намажьте всю поверхность майонезом.
8.Поставьте салат в холодильник на несколько часов.
Ингредиенты:
1 большой или 2 маленьких сельди пряного посола
1 большая картофелина
3-4 средних моркови
3 средних свеклы
пучок зеленого лука
негустой майонез, количество по вкусу
Приготовление:
1.Сварите морковь, картофель и свеклу, охладите до комнатной температуры и очистите. Снимите филе с соленой сельди.
2.Возьмите большое плоское блюдо, натрите вареный картофель на крупной терке и разложите ровным слоем посередине блюда (убедитесь, что до края блюда не менее 5 см).
3.Полейте слой из тертого картофеля майонезом.
4.Нарежьте филе сельди мелкими кусочками и разложите ее на картофель.
5.Положите нарезанный зеленый лук поверх сельди и снова полейте майонезом.
6.Натрите сверху на крупной терке ровный слой вареной моркови и аккуратно прижмите ее руками. Намажьте всю поверхность салата майонезом.
7.Покройте весь салат ровным слоем вареной свеклы, также натертой на крупной терке. И снова намажьте всю поверхность майонезом.
8.Поставьте салат в холодильник на несколько часов.
У нас сейчас идёт, но крупной нету, только средняя и мелкая, продаётся сейчас, в основном, свежая. Средняя стоит в районе 220-240 рублей. Вкусная и жареная, и просто отварная в солёной воде с лаврушкой.
В России её аналог - Залом - это каспийская селёдка, когда впервые увидел (в Мск.), принял за Дунайку.
Пы.Сы: 2 штуки засолил, на выходные тресну!
Надо посмотреть завтра в окрестных магазинах
Господиииии...
Селёдка
Любит ли кто-нибудь селёдку так, как люблю её я ....:nyam2_b:
Добавлено через 5 минут
@Карлсон, не нравится мне название этого Залома .
Я покупаю атлантическую
Селёдка
Любит ли кто-нибудь селёдку так, как люблю её я ....:nyam2_b:
Добавлено через 5 минут
@Карлсон, не нравится мне название этого Залома .
Я покупаю атлантическую
@Карлсон, нет у нас тут никакого Залома.
Только обычная и Иваси.
Добавлено через 1 минуту
Залом это на ткани, на коже, на выкройке.
А чтоб селёдку так назвали - :hz:
Только обычная и Иваси.
Добавлено через 1 минуту
Залом это на ткани, на коже, на выкройке.
А чтоб селёдку так назвали - :hz:
Ну это же не я назвал!
Я в рыбном магазине видел. Сейчас весна, она идёт на нерест и её ловят