Радость от Здоровой Еды.Рецепты.

[Батшеба]

Каши каждый день, пытаюсь разобраться и запуталась вся...

Фитиновая кислота–это антинутриент, который содержится в растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также (в небольшом количестве) в овощах. Известный как инозитол гексафосфат или IP6, этот антигерой и сам пользы не несет, и других нутриентов пользы лишает.
Как это происходит? Фитиновая кислота связывает минералы в пищеварительном тракте, уменьшая их абсорбцию организмом. Связанные с фитиновой кислотой минералы выводятся из организма как отходы.

И что мы имеем...фитиновая кислота не усваивается, значит и фосфор из растений также не усваивается. И вот эта надпись на коробке каша "Геркулес" является источником фосфора-ложь. Фосфор-то там есть и его не мало, но так, как он находится в виде фитиновой кислоты, он не может усвоится и способ приготовления не способствует уменьшению и нейтрализации этой кислоты в крупе.
Злаковые каши,отруби злаковых культур, какао бобы,кофе и какао порошок считаются лидерами.

Фитиновая кислота обладает способностью связывать значительное количество минералов, таких как цинк и железо, а также макроэлементы, такие как кальций и магний.

Значит потребление в пищу большого количества зерновых круп и отрубей (которые советуют для правильного правильного правильного питания), богатых фитином, может способствовать недостатку в организме ценных микроэлементов.

Наши предки употребляли цельные зерна, но они, никогда не готовили каши так, как готовят их сейчас, в современное время, вот где корень зла. Раньше всегда предварительно замачивали и ферментировали зерна перед приготовлением каши, зерновых блюд , хлеба. Замачивание зерна в воде оживляет его и сильно меняет химический состав зерна: нейтрализуются ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, крахмалы преобразуются в солодовые сахара, нейтрализуется ФИТИНОВАЯ кислота на 70%. Действие этих ферментов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы B, C.
А если утром, после завтрака витаминку выпить...никакого эффекта не будет?! аааааааааа

Время замачивания варьируется от количества содержащихся антинутриентов:
Овес/овсяные хлопья—10-12 часов
Спельта, рожь—8 часов
Рис коричневый—12 часов
Рис белый—9 часов
Рис дикий—5 часов
Перловая крупа—6 часов
Гречневая крупа—5 часов
Пшено—5 часов
Киноа, амарант—3 часа

Добавлено через 44 секунды

Или замачивать или проращивать...

 

[Tarja]

@Батшеба, а вот из индюшки что-нибудь интресное? есть филе индейки

Добавлено через 1 минуту

замачивать

на ночь замочить.. есть же рецепты здоровых завтраков типа ззамочил на ночь в кефире овсяные холопья, а утром съел с фруктами или без.

 

[Батшеба]

на ночь замочить.. есть же рецепты здоровых завтраков типа ззамочил на ночь в кефире овсяные холопья, а утром съел с фруктами или без.

В том то и дело...а надо замачивать в воде, чтобы потом слить всё это или даже повторно промыть

 

[Tarja]

а надо замачивать в воде

ясно) ну значит в воде будем мочить..!!!

 

[Ъакалавр]

@Батшеба, а воду то сливать после замачивания? Я перловку замачиваю, а остальное так варю. Но если б мультиварку прикупить, то, мыслю, на ночь закинул все в нее, оно за ночь фитиновую кислоту разьело и утром варит мне здоровую кашку,так? А если сливать воду нать, то вся мечта рушится на корню.

Добавлено через 26 секунд

а надо замачивать в воде, чтобы потом слить всё это или даже повторно промыть

ясно.

 

[Батшеба]

а вот из индюшки что-нибудь интресное? есть филе индейки

Нет, я не ем мясо
Готовлю как курицу, в духовке с овощами под сыром или в сливками (вообщем жирное)
или просто на сковороде со специями для тёплого салата
если филе большое-отбей, сделай конвертики с грибами и мягким творогом, зубочистками зажать и в духовку на 30 минут

Добавлено через 1 минуту

@Бакалавр, я хз вообще, милый...эти исследования в сфере питания меня превращают в невротика.

Добавлено через 1 минуту

ясно) ну значит в воде будем мочить..!!!

ну да, а я раньше делала ленивую овсянку постоянно (на ночь слоями йогурт-фрукты-йогурт-хлопья-и т.д. в холодильник), а на утро хомячить.

 

[Tarja]

ти исследования в сфере питания меня превращают в невротика

охохо.через несколько лет могут появиться новые исследования, отрицающие данные..
многие знания- многие печали..©

Добавлено через 1 минуту

Готовлю как курицу, в духовке с овощами под сыром или в сливками (вообщем жирное)
или просто на сковороде со специями для тёплого салата
если филе большое-отбей, сделай конвертики с грибами и мягким творогом, зубочистками зажать и в духовку на 30 минут

спасибо!!

 

[Батшеба]

ОВСЯНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Творог 200г (любая жирность)
Ряженка 150г (2,5%)
Подсластитель по желанию (брала кокосовый сахар 2стл)
Яйцо 2шт .
Сода 0,5чл
Овсяные хлопья 200г (у меня Ясно Солнышко)
Малина/вишня (можно свежую, можно заморож-по сезону) 150г
Сметана при подаче (по желанию)

1. Смешать яйца с сахаром.
2. Добавить творог, размять.
3. Добавить ряженку и хлопья, оставить на 15мин.
4. Малину обдать кипятком (если замороженная).
5. Добавить соду, перемешать. Сверху выложить малину.
6. Выпекать при 190 градусах 30мин.
7. При подаче смазать сметаной (не обязательно)
(!)Пирог получается влажным из-за творога (не пугайтесь, он не сырой).
(!) В творог можно добавить мак

 

[Bogemond]

@Tarja, @Батшеба, залез к вам в тему,бегло прочитал, интересно.Может что и сделаю из ваших блюд.
Закладочку сделал.Спасибо.

 

[Tarja]

@Bogemond, тоже делись..правда тут здоровое.. без сахара и муки например.

 

[Bogemond]

@Bogemond, тоже делись..правда тут здоровое.. без сахара и муки например.

Я так не умею.
Вы умнички,таки вещи делаете,но много сложностей,я не могу так заморачиваться.
Попроще и меньше составляющих-это ещё пойдет.

"Не здоровые " рецепты есть.

 

[Tarja]

ОВСЯНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Творог 200г (любая жирность)
Ряженка 150г (2,5%)
Подсластитель по желанию (брала кокосовый сахар 2стл)
Яйцо 2шт .
Сода 0,5чл
Овсяные хлопья 200г (у меня Ясно Солнышко)
Малина/вишня (можно свежую, можно заморож-по сезону) 150г
Сметана при подаче (по желанию)

1. Смешать яйца с сахаром.
2. Добавить творог, размять.
3. Добавить ряженку и хлопья, оставить на 15мин.
4. Малину обдать кипятком (если замороженная).
5. Добавить соду, перемешать. Сверху выложить малину.
6. Выпекать при 190 градусах 30мин.
7. При подаче смазать сметаной (не обязательно)
(!)Пирог получается влажным из-за творога (не пугайтесь, он не сырой).
(!) В творог можно добавить мак

приготовила с жимолостью и на стевии. Ничего вроде))

 

[Батшеба]

ЗАПЕКАНКА С РИКОТТОЙ

Ингредиенты:
рикотта-250 гр (взяла фирмы бонфеста, она лайт и без консервантов)
творог 1.8%-180 гр
молоко-40 мл (любое)
подсластитель по вкусу
яйца-4 шт
крахмал кукурузный-35 гр
цедра одного лимона

1. Белки отделить от желтков
2. Желтки+творог+рикотта+подсластитель взбить миксером
3. Добавить молоко и крахмал-взбить-цедра лимона и хорошо перемешать
4. Белки взбить до пиков
5. Соединить с основной массой (как на бисквит)
6. И в духовку на 180 градусов 40-50 минут

[PS]чем бы заменить крахмал [/PS]

 

[Батшеба]

ПП пицца

ТЕСТО:
мука цельнозерновая 1 стак
кефир 1% 1/2 стак
разрыхлитель теста на конч.ножа
растительное масло 1/2 ст лож (оливковое)
соль щепотка

Все ингредиенты смешать и замесить тесто, дать отдохнуть мин 15-20.

НАЧИНКА(может быть любая):
т.паста 3 ч лож
сметана 15% 3 ч лож (натур.йогурт)
приправы любимые
курица-кусочками (обжаренная на а/п сковороде)
грибы шампиньоны 150 г(порезать)
помидоры черри 2-3 шт(порезать кружочками)
лук (порезать кольцами)
тёртый сыр (лёгкий)

Тесто равномерно распределить на бумаге д/выпечки по форме или на противень. Можно сделать бортики, можно без них. Далее, помазать т.пастой, сметаной, посыпать приправами, распределить начинку. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 200 градусах (как только сыр расплавился и подрумянился-можно доставать)

 

[Tarja]

сейчас убегаю, если кому интересно напишу рецепт закусочного торта из кабачков.
На даче сегодня делаю.

 

[Шана]

На даче сегодня делаю.

Как красиво и ярко. А что за тортик из кабачков?

 

[Tarja]

@Шана, делаешь тесто как на кабачковые оладьи. Только обязательно на ТЕРКЕ трите кабачок, не поленитесь! (я поленилась один раз, делала в измельчителе- ерунда -каша получается)
немного муки, 2-3 яйца, соль, сахар, специи, какие любите.
Выпекаем не оладьи , а блины из кабачков. Потом выкладываем на промазанный йогуртом с чесноком травками( можно по типу садзики намешать)каждый блинчик помидорки, трем сыр. И накрываем следующим блином. Сверху украсить по своему желанию -можно зеленью, огурцами, помидорками, зависит от фантазии и вкусовых привычек. На ночь в холодильник для пропитки- и добро пожаловать- лакомтесь. Эффектно выглядит на столе.

Добавлено через 4 минуты

ПП пицца

сделаю.
А мне по рассылке пришла пицца из брокколи.Но еще не делала.

 

[Шана]

@Tarja, спасибо, обязательно попробую. Обожаю кабачковые оладушки.:p_206:

 

[Наида]

Где-то я видела рецепты смесей для повышения иммунитета, там мед+орехи+еще чего-то. Не подскажите, в какой теме ?

 

[Шана]

1 брокколи разобрать на соцветия-закипели-4 минуты и сливаешь.
200-250 мл кокосового молока в зависимости от размера капусты

Не люблю брокколи, вот цветную капусту поджарить в кляре, мням! :p_168: