Поговорим о рыбе. Речной/Морской, её видах и полезности!

[evamika]

у леща самое вкусное мясо на рёбрах, а остальное - жвачка
---------------------------------------------------------------------
подарю тебе царский рецепт "ухи на сковороде"
(царская рыбка всегда мелкая) :
если наловлено много мелочи :
карасики не более пол/ладони,
пескари, ельцы, ерши, окуньки, уклейки,
то берёшь сковороду с высокими бортами,
устилаешь дно кольцами реп/лука
и него укладываешь потеснее слой мелочи,
опять накрываешь кольцами лука и следующий слой рыбок,
2-3 слоя рыбы
и залваешь водой чтоб вода чуть покрыла верхнюю рыбу,
посолить, специи и закипятила под крышкой
и кипятишь на малом огне не более не более 15 мин,
добавляешь 2ст/ложки постного масла
и продолжаешь кипятить ещё 5 мин ,
штоб кипело под крышкой,
далее выключаешь огонь и не трогать полчаса/час,
и потом подаёшь на стол.

Спасибо, дорогой! Принято!:give_roz:

 

[Кот]

я и хочу спросить и о налиме м прочем и что ранее, а что теперь?

Почему ранее или теперь, всё равно не понял.
Всё то же и люблю, что раньше, что теперь.
Только теперь никто не ловит рыбу. Поэтому ем её гораздо реже.

 

[evamika]

Почему ранее или теперь, всё равно не понял.
Всё то же и люблю, что раньше, что теперь.
Только теперь никто не ловит рыбу. Поэтому ем её гораздо реже.

Понятно!
Я в 2017 году была в Ульяновске - спрашивала, названная цена мне показалась высокой ч/посредников.
А давно по квартирам предлагали. М.б. и теперь...... - кто знает.....
Хорошо когда рыбаки знакомые имеются.

 

[Кот]

Хорошо когда рыбаки знакомые имеются.

У нас и знакомые рыбаки ломят такую цену, что мясо обойдётся раза в три дешевле.
Как будто они эту рыбу сами выращивали.

 

[evamika]

У нас и знакомые рыбаки ломят такую цену, что мясо обойдётся раза в три дешевле.
Как будто они эту рыбу сами выращивали.

Да, беда. Везде, вроде, стала хуже ловиться - не знаю так или нет.

 

[Кот]

Везде, вроде, стала хуже ловиться - не знаю так или нет.

Так больше-то рыбы не становится. Это нас только больше. И жрать стали тоже больше.
А так, скоро рыбку будем кушать только культивированную в питомниках.
У нас вот Балтика - одно из самых грязных морей мира.

 

[Сергей]

Если есть, дорогие и уважаемые Леди и Господа, Ваше желание, то расскажите пжл. о рыбе.

Рыбу очень люблю. Даже больше, чем мясо. Люблю сам ловить и сам готовить.
Из речных и озёрных, всё стандартно - окунь, судак, лещ, плотва, елец, язь, щука, налим, ряпушка, форель.
Леща предпочитаю либо вялить, либо кпотить. Как основное блюдо считаю негодным (хоть и безусловно вкусным), т.к. слишком много мелких костей. Мне не очень нравится когда в процессе еды на тарелке месиво из мяса и костей, постоянно пальцами в рот лазать за очерендой мелкой костью, ну и т.д... а вот копчёный или вяленый, под пиво самое то )) Тут не до этикету ))
Так же вялеными предпочитаю плотву и ельца. Коптить можно всё конечно, но самая вкусная на мой взгляд - ряпушка. Окунь копчёный тоже ничего себе так.
Жарить - судак, окунь, щука. Если щука молодая, то жарить или уха, если дама в возрасте, то мясо на котлеты идёт замечательно.
Самое шикарное заливное из налима получается. У него в жире какой то природный желатин. Застывает как холодец, без всяких лишних манипуляций )

Из морских ловил скумбрию, сельд, лосося и камбалу.
Скумбрия свежая отлично коптится и неплохо жариться. Селёдку тоже вроде жарят, но мне не понравилось, так что только в соль. Камбала в наших широтах слишком мелка, лепесточки с ладошку. Можно жарить - вкусно, но возни больше, чем удовольствия от поедания )

Лосось, форель предпочитаю солить или на гриле делать.
Икру ем любую. От речной рыбы жарю, щучью солил. Но честности ради, давно на морской рыбалке уже не был. Всё не досуг...да и в магазине сейчас "поймать" уже разделанную и филированую проще простого )

Да, ещё. Рыбачу только удилами. Сетей не ставлю. Всегда покупаю лицензию и в нерест не рыбачу. Рыбы ловлю столько, сколько могу съесть сам и раздать родственникам. Когда попадаю в "клёвые" времена, даже придерживаюсь правила поймал-отпустил. ))

 

[evamika]

Так больше-то рыбы не становится. Это нас только больше. И жрать стали тоже больше.
А так, скоро рыбку будем кушать только культивированную в питомниках.
У нас вот Балтика - одно из самых грязных морей мира.

Река Волга ИМХО более грязная.

 

[Кот]

даже придерживаюсь правила поймал-отпустил. ))

У меня батя молодняк всегда отпускал.

 

[Сергей]

У меня батя молодняк всегда отпускал.

Это правильно.
Ну у нас и по закону..судак, щука, форель должны быть - мерными.
Поймают с недомерками - штраф.

 

[Кот]

у нас и по закону..судак, щука, форель должны быть - мерными.
Поймают с недомерками - штраф.

Так батя ловил ещё в советские времена. Тогда не было ни лицензий, ни штрафов.
Запрет был только на сети. А лицензии получали в обязательном порядке уже рыбсовхозы. Частник с удочкой никого не интересовал.
А, ещё в нерест на моторках нельзя было.

 

[evamika]

Рыбу очень люблю. Даже больше, чем мясо. Люблю сам ловить и сам готовить.
Из речных и озёрных, всё стандартно - окунь, судак, лещ, плотва, елец, язь, щука, налим, ряпушка, форель.
Леща предпочитаю либо вялить, либо кпотить. Как основное блюдо считаю негодным (хоть и безусловно вкусным), т.к. слишком много мелких костей. Мне не очень нравится когда в процессе еды на тарелке месиво из мяса и костей, постоянно пальцами в рот лазать за очерендой мелкой костью, ну и т.д... а вот копчёный или вяленый, под пиво самое то )) Тут не до этикету ))
Так же вялеными предпочитаю плотву и ельца. Коптить можно всё конечно, но самая вкусная на мой взгляд - ряпушка. Окунь копчёный тоже ничего себе так.
Жарить - судак, окунь, щука. Если щука молодая, то жарить или уха, если дама в возрасте, то мясо на котлеты идёт замечательно.
Самое шикарное заливное из налима получается. У него в жире какой то природный желатин. Застывает как холодец, без всяких лишних манипуляций )

Из морских ловил скумбрию, сельд, лосося и камбалу.
Скумбрия свежая отлично коптится и неплохо жариться. Селёдку тоже вроде жарят, но мне не понравилось, так что только в соль. Камбала в наших широтах слишком мелка, лепесточки с ладошку. Можно жарить - вкусно, но возни больше, чем удовольствия от поедания )

Лосось, форель предпочитаю солить или на гриле делать.
Икру ем любую. От речной рыбы жарю, щучью солил. Но честности ради, давно на морской рыбалке уже не был. Всё не досуг...да и в магазине сейчас "поймать" уже разделанную и филированую проще простого )

Да, ещё. Рыбачу только удилами. Сетей не ставлю. Всегда покупаю лицензию и в нерест не рыбачу. Рыбы ловлю столько, сколько могу съесть сам и раздать родственникам. Когда попадаю в "клёвые" времена, даже придерживаюсь правила поймал-отпустил. ))

Очень приятно Вас читать. Спасибо.
А я налима вообще не помню - если ели, то давно.
Селедку жарить любили вьетнамцы (общага в Москве)
Камбалу люблю и многую другую рыбу ем с удовольствием

 

[Сергей]

Так батя ловил ещё в советские времена.

Ну я те времена помню пацаном, с батей на лодке в озеро ходили. Ловили бортовыми удилами. Какие тогда были правила ловли, я не знаю )

 

[Кот]

Какие тогда были правила ловли, я не знаю )

Не, я всё помню. Даже какие экзамены батя сдавал на право вождения лодкой, где регистрировал, что было можно, что нельзя.
Батя рыбачил чисто ради удовольствия, поэтому закон никогда не нарушал.

 

[Сергей]

Селедку жарить любили вьетнамцы (общага в Москве)

Они помоему вообще всё жарили, даже то, что есть нельзя ))
У нас в общаге студенческой они тоже обитали в бородатые годы. Те же ароматы плавали ))

 

[evamika]

Поселений раз рыбу ловил год назад ... на реке Ахтуба .... Астраханская область ... Сазан .. Сом .. окунь .. судак ... поймал ... скушал )) поймал скушал ...

А в городе если только карп фарель в рыбхозе ..... ну и суп конечно из консервов)))))

В Астраханской обл., я так понимаю, хорошая рыбалка.

 

[Сергей]

Даже какие экзамены батя сдавал на право вождения лодкой

Я помню, что по реке мне не разрешали на моторе сидеть, только на вёслах. Вероятно из-за малолетства моего и отстутствия этого самого права на вождение )
А в озере да, давали порулить )

 

[комукак]

Камбала в наших широтах слишком мелка, лепесточки с ладошку. Можно жарить - вкусно, но возни больше, чем удовольствия от поедания )

"клотик" :smile:

 

[Amalienau]

Если есть, дорогие и уважаемые Леди и Господа, Ваше желание, то расскажите пжл. о рыбе.

Рассказать о рыбе? ) Так википедия вам в помощь, там вам больше расскажут.. :pooh_go:

 

[evamika]

Рассказать о рыбе? ) Так википедия вам в помощь, там вам больше расскажут.. :pooh_go:

Не, после Греции ::D:. А Вы @Amalienau оригинал, но, пардон, скучноват ::D: