Пасха, рецепты

[Talamasca]

Испания

Традиционные местные сладости роскильяс или пасхальные пончики по вкусу больше напоминают торт. Сегодня существует много вариантов исполнения роскильяс, но в классическом варианте это пончики из слоеного теста в яичной глазури ярко-желтого цвета, сверху посыпаются сахаром.

Италия

Сладкий хлеб – обычное праздничное блюдо в Италии. Коломба ди паскуа выпекается в форме голубя, символа мира, наполнена цукатами, посыпается сахаром и тертым миндалем.

Мексика

В Мексике на Страстную пятницу обычно готовят капиротада — сладкий хлебный пудинг в сахарном сиропе с различными фруктами, ягодами, орехами и сыром.

Польша

На столе польских католиков появляется, пожалуй, самое милое из традиционных пасхальных блюд — масляная овечка. Ее глазами часто служат две горошинки черного перца, а на шейку повязывают красную ленточку.

 

[Talamasca]

Сербия, Белоруссия, Украина, Грузия и Россия

В Сербии, Белоруссии, Украине, Грузии и России православные пекут куличи, покрытые глазурью. На Пасху куличи обычно украшаются цветочным рисунком и освящаются в церкви.

США

В США в Великую субботу принято есть классическую пасхальную ветчину. Часто подается с ананасом и вишней.

Финляндия

В Финляндии на Пасху часто едят мямми — мягкий охлажденный хлеб с патокой и апельсиновой цедрой, который подается на тарелке с молоком или сливками. Этот традиционный хлеб также сопутствует многим другим пасхальным блюдам.

Франция

Для многих семей во Франции запеченный ягненок – одно из главных блюд на Пасху. Его готовят за особым, но довольно простым рецептом. Мясо ягненка приправляют чесноком и травами, а затем поджаривают на огне.

Эквадор

В Эквадоре на протяжении Пасхальной недели едят сытный суп фанеска из молока, обыкновенной тыквы и тыквы-горлянки, фасоли, пшеницы, гороха, кукурузы, яиц и соленой трески. Его обычно подают с пирожками эмпанада или жареными бананами.

Ямайка

На Ямайке христиане на Пасху пекут сдобные булочки со специями и изюмом. Их режут пополам и едят с ломтиками сыра, обычно чеддера.

 

[Irene]

Как интересно :JC_flirt:

 

[Zole]

 

[Talamasca]

Кулич в мультиварке.

Молоко — 100 мл
Сметана — 150 мл
Масло сливочное — 150 г
Дрожжи прессованные — 50 г
Сахар — 200 г
Мука — 800 г
Соль — 1 щепотка
Сахар ванильный — по вкусу
Изюм — 200 г
Масло растительное — 6 ст. л.
Посыпка кондитерская — для украшения

Для белковой глазури:

Белки яичные — 2 шт.
Пудра сахарная — 1 ст. л.

Для лимонной глазури:

Сок лимонный — 1 ст. л.
Пудра сахарная — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим необходимые продукты. Молоко должно быть тёплым (примерно 37°C, но не более), поэтому чуть подогреем его. Изюм тщательно промоем (возможно, потребуется его перебрать).
2. В миске разотрём дрожжи с сахаром (1 ст. л.). Затем туда зальём молоко и просеем 50 г муки. Перемешаем. Миску с полученной смесью отставим в сторону. Через 20 минут смесь значительно увеличилась в размерах и чуть запузырилась.
3. В кастрюле растопим сливочное масло и добавим к нему сметану. Венчиком всё перемешаем. Туда же высыплем сахар, ванильный сахар, чуть соли, изюм и дрожжевую смесь. Перемешаем. К ним постепенно будем просеивать муку, вымешивая сначала ложкой, а потом руками. Это следует делать долго и очень тщательно. Руки будем регулярно смачивать растительным маслом. Тесто должно получиться мягким и немного прилипать к рукам.
4. Сразу же положим тесто в чашу мультиварки — оно отлично в ней подойдёт. Перед этим смажем сливочным маслом стенки ёмкости и дно проложим пергаментной бумагой в виде круга. Тесто должно занять примерно 1/3 объёма чаши. Через час откроем крышку устройства — тесто полностью заполнило объём мультиварки. Его следует немного обмять руками и можно запускать режим «Выпечка». Для того, чтобы кулич основательно пропёкся, потребуется 1,% часа. Но время не совсем точное и зависит от модели кухонной помощницы. Поэтому примерно через час после старта следует проверять готовность деревянной палочкой.
5. После финального звукового сигнала откроем крышку устройства. Дадим немного остыть нашему куличу (минут 15). Затем выложим на деревянную поверхность. Из предложенного количества продуктов у нас получилось два пасхальных кулича (один чуть меньше по размеру).
6. Осталось только украсить. Для одного кулича мы приготовили глазурь из белков двух крупных яиц: взбили их до устойчивых пиков миксером и добавили столовую ложку сахарной пудры, не выключая миксер. Другой кулич мы украсили лимонной глазурью: в лимонный сок (1 ст. л.) мы всыпали сахарную пудру (2 ст. л.) и тщательно перемешали. Сверху оба кулича присыпали кондитерским бисером.

 

[Кристинка]

Рецепт царского кулича
Ингредиенты:
Мука – 1,5 кг.
Манная крупа – 100 г.
Ваниль
Яйца – 8 шт.
Дрожжей – 110 г.
Сахар – 0,5 кг.
Кардамон
Молоко – 0,5 л.
Масло сливочное – 500 г.
Цукаты – 100 г.
Миндаль – 200 г.
Как приготовить царский кулич:
Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку.
Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте.
Соедините опару и яичную смесь.
Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
Снова оставьте тесто в покое на 1 час.
После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар.
Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.

 

[Кристинка]

 

[Talamasca]

[MEDIASERVICE]https://youtu.be/M5pkYGZTxkE[/MEDIASERVICE]

 

[Loisa]

Сербия, Белоруссия, Украина, Грузия и Россия

В Сербии, Белоруссии, Украине, Грузии и России православные пекут куличи, покрытые глазурью. На Пасху куличи обычно украшаются цветочным рисунком и освящаются в церкви.

США

В США в Великую субботу принято есть классическую пасхальную ветчину. Часто подается с ананасом и вишней.

Финляндия

В Финляндии на Пасху часто едят мямми — мягкий охлажденный хлеб с патокой и апельсиновой цедрой, который подается на тарелке с молоком или сливками. Этот традиционный хлеб также сопутствует многим другим пасхальным блюдам.

Франция

Для многих семей во Франции запеченный ягненок – одно из главных блюд на Пасху. Его готовят за особым, но довольно простым рецептом. Мясо ягненка приправляют чесноком и травами, а затем поджаривают на огне.

Эквадор

В Эквадоре на протяжении Пасхальной недели едят сытный суп фанеска из молока, обыкновенной тыквы и тыквы-горлянки, фасоли, пшеницы, гороха, кукурузы, яиц и соленой трески. Его обычно подают с пирожками эмпанада или жареными бананами.

Ямайка

На Ямайке христиане на Пасху пекут сдобные булочки со специями и изюмом. Их режут пополам и едят с ломтиками сыра, обычно чеддера.

Мне бы хотелось блюдо финов попробовать))хлеб и патока интересно)

 

[Talamasca]

Золотая пасха

Ингредиенты:
Свежие дрожжи — 25 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 1 Стакан
Мука пшеничная — 4 Стакана
Молоко — 1 Стакан
Сметана — 50 Грамм
Сливочное масло — 70 Грамм
Ванильный сахар — 5 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сахар — По вкусу
Изюм — 100 Грамм
Белок яичный — 1 Штука (глазурь)
Сахарная пудра — 3 Ст. ложки (глазурь)
Кондитерская посыпка — 15 Грамм (украшение)
Куркума — 1 Ст. ложка

Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Приступим!
2. Сначала нужно сделать опару. Для этого в теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, соль и сахар.
3. Добавьте две-три столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.
4. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, перемешайте.
5. Всыпьте часть муки, куркуму и начните замешивать тесто, сначала ложкой, потом руками на столе.
6. Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить.
7. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.
8. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.
9. Готовые пасхи остудите в форме, потом осторожно извлеките.
10. Для глазури понадобится охлажденный яичный белок, 3 ст.л сахарной пудры. Миксером или электровенчиком взбивайте белок сначала на малых оборотах, когда масса будет достаточно насыщена кислородом, увеличивайте обороты и взбивайте до пиков. Потом введите сахарную пудру, перемешайте глазурь.
11. Глазурь готова! Консистенция глазури после добавления сахарной пудры будет более нежной. Можно добавить пару капель лимонного сока.
12. На пасхи нанесите глазурь, посыпку.

 

[Bogemond]

Рецепт бабушки Симы.

250 гр. молока,400 гр.сахара,300 гр.масла,100гр.сметаны,100 гр.маргарина,50 гр.топленого масла,100гр.дрожжей10 яиц.Ванилин ,соль(по щепотке).
Дрожжи расстроить,добавить теплой воды и сахара,накрыть и дать постоять 10-15 мин.
Молоко с сахаром 200 гр. размешать на очень тихом огне и вылить в большую миску.
Так же разогреть маргарин и масло,вылить туда же и добавить сметану.
Из 10-ти яиц:
10 желтков и 200 гр.сахара размешать до полного растворения.
5 белков взбить хорошо до меня,затем пену снять и добавить ее в миску с маслом и прочим.
1-2 белка для шапки,остальные не нужны.
Добавить в миску дрожжи размешать ,укутать и оставить на 7 часов.

1,5 кг муки просеять. Добавить ванилин,соль в миску,потом понемногу добавлять муку, приготовить тесто,чтоб не липло к рукам.
Дать постоять ещё 2 часа,чтоб подошло.
Формы смазать маргарином,положить меньше половины формы теста.
Поставить около плиты,дать постоять.
В духовку на среднем огне 30-40 мин.
Если шапка будет пригорать,накрыть листиком бумаги.

 

[Talamasca]

@Bogemond, шикарный рецепт!

 

[Bogemond]

@Talamasca, только по этому рецепту делаю,проверено годами.

 

[Talamasca]

@Bogemond, и в этом году тоже?

 

[Volni]

Рецепт бабушки Симы.

250 гр. молока,400 гр.сахара,300 гр.масла,100гр.сметаны,100 гр.маргарина,50 гр.топленого масла,100гр.дрожжей10 яиц.Ванилин ,соль(по щепотке).
Дрожжи расстроить,добавить теплой воды и сахара,накрыть и дать постоять 10-15 мин.
Молоко с сахаром 200 гр. размешать на очень тихом огне и вылить в большую миску.
Так же разогреть маргарин и масло,вылить туда же и добавить сметану.
Из 10-ти яиц:
10 желтков и 200 гр.сахара размешать до полного растворения.
5 белков взбить хорошо до меня,затем пену снять и добавить ее в миску с маслом и прочим.
1-2 белка для шапки,остальные не нужны.
Добавить в миску дрожжи размешать ,укутать и оставить на 7 часов.

1,5 кг муки просеять. Добавить ванилин,соль в миску,потом понемногу добавлять муку, приготовить тесто,чтоб не липло к рукам.
Дать постоять ещё 2 часа,чтоб подошло.
Формы смазать маргарином,положить меньше половины формы теста.
Поставить около плиты,дать постоять.
В духовку на среднем огне 30-40 мин.
Если шапка будет пригорать,накрыть листиком бумаги.

Это тот, что многократно проверен?

 

[Кристинка]

Я уже купила куличики.:blush5:

 

[Bogemond]

@Volni, @Talamasca, да,тот самый рецепт ,я даже ни разу не экспериментировал,чтобы не накосячить в праздник.
В этом году покупаю,не могу делать,настроя нет,как приехал,никак не отдохну,толком не сплю.Будете пробовать,удачи в выпечке!

 

[Volni]

@Volni, @Talamasca, да,тот самый рецепт ,я даже ни разу не экспериментировал,чтобы не накосячить в праздник.
В этом году покупаю,не могу делать,настроя нет,как приехал,никак не отдохну,толком не сплю.Будете пробовать,удачи в выпечке!

300г сливочного масла или растительного?

 

[Bogemond]

300г сливочного масла или растительного?

Ну конечно сливочного.Если с топленым проблема,добавьте сливочного 50 гр.
И добавляется только пена в массу,остальное вылить.

 

[Volni]

@Bogemond, Если сливочное, непонятно зачем еще топленое и маргарин?