Острый перец - вопрос

[Talamasca]

Когда будешь молоть - надень перчатки

Да я помню, в прошлом году еле спаслась, маслом надо сразу все мазать, тогда жжение проходит.

я люблю замораживать...натуральный вкус и аромат сохраняется.

Тоже вариант, может, для пробы и так, и так сохраню.

 

[Marysia Oczkowska]

Созрел у меня урожай, 5 штучек помидорок черри и острый перец.
Перца больше, чем помидоров.
И в связи с этим вопрос: Что с ним делать?
Он такой острый, что в еду его надо добавлять по крошке (сорт Хабанеро).
Как его сохранить?
Засушить? Смолоть в порошок сушеным? Или как?

Засушить, а потом в резиновых перчатках(он же острый) его раскрошить в баночку и после добавлять в готовку. Сушоный он хорошо хранится. Только сушить его не над плитой, тк там испарения-прокиснет. Повесь за веревочки на шпингалет окна, чтобы воздух был и в то же время не влажно. Высохнет - будет специя.)

 

[Marysia Oczkowska]

из всех вариантов хранения сушка, как по мне, самый оптимальный.
заморозка конечно тоже отличный вариант, но в морозилке не так много места )
и ничто не мешает потом смолоть в порошок при необходимости.
главное хранить герметично, что бы всяческие насекомые не достали.

Как раз жуки всякие вредные красный перец и специи вообще стороной десятой дорогой обходят. Рекомендуют на кухне от долгоносика на полки перец посыпать.

Да, а помидорки можно замариновать на зиму. Сейчас засолочные букеиы и чеснок пока еще есть.)

 

[Talamasca]

Засушить, а потом в резиновых перчатках(он же острый) его раскрошить в баночку и после добавлять в готовку. Сушоный он хорошо хранится. Только сушить его не над плитой, тк там испарения-прокиснет. Повесь за веревочки на шпингалет окна, чтобы воздух был и в то же время не влажно. Высохнет - будет специя.)

Поняла.

 

[Marysia Oczkowska]

Поняла.

Обнимашки.

 

[Freewind]

Засушить? Смолоть в порошок сушеным? Или как?

Привет.
Совет таков. Засушить - однозначно! Смолоть - нет. Разрезать ножничками или покрошить в пакете. И ни в коем 5не выбрасывать семечки. В них самый капсаициновый ад. Ну и приправа такая в тайские или китайские блюда на ура идут.

 

[Talamasca]

Смолоть - нет. Разрезать ножничками или покрошить в пакете. И ни в коем 5не выбрасывать семечки. В них самый капсаициновый ад. Ну и приправа такая в тайские или китайские блюда на ура идут.

Я думаю, еще попробовать из этих семечек посадить парочку. )

 

[Freewind]

@Talamasca, супер. Если получится вырастить, поделишься семенами? С меня почта)

 

[Talamasca]

Если получится вырастить, поделишься семенами?

В смысле семена из деток? Чтобы быть уверенными, что не модифицированные для одного урожая?
Договорились.

 

[Talamasca]

Вот эти перчики, но еще не все созрели. Для подоконника не так плохо.
Красные - хабанеро, безумно острые. Желтые еще не пробовали.