Медитация на кухне

[Mulberry]

@Joy, хорошо, что дома. Завтра уже раасчистят дороги?

 

[Joy]

@Joy, хорошо, что дома. Завтра уже раасчистят дороги?

Завтра будет дождь со снегом)))

Шикарррно просто!))))
Заоблачно))

 

[Д-Иваныч]

@Лили, звезда моя!!!!
Я весь твой :give_heart:

 

[Toreador]

я вчера тоже слегка пошуршала, некорая ревизия она нужна, не зачем ненужное никому держать

А после праздников готовишь?

 

[ЗаяцПоЦарски]

Лили нет. Как поела тогда тарталетки с королевским крабом и сливочным сыром...
Не знаю, не знаю... что Лили будет говорить в свое оправдание, когда вернется. :connie_twiddle:

 

[Лили]

Наоборот овощи отлично фигачились
А вот сырую и мягкую рыбу в них попробуй зафигачь
Муж фигачил)))

И это все, что ты можешь мне сказать?

А секреты мастерства кто нам выдаст? Я серьезно зависла над фотой твоих каннеллонек, пытаясь представить, как эти крупные кусочки туда вошли...
@Joy, вы их начиняете сырыми, да? Или до полуготовности отвариваете сначала? Это я так большие ракушки фарширую: сначала полуотвариваю.

 

[Joy]

И это все, что ты можешь мне сказать?

А секреты мастерства кто нам выдаст? Я серьезно зависла над фотой твоих каннеллонек, пытаясь представить, как эти крупные кусочки туда вошли...
@Joy, вы их начиняете сырыми, да? Или до полуготовности отвариваете сначала? Это я так большие ракушки фарширую: сначала полуотвариваю.

Овощи?
конечно же сырыми
Они полуготовными в процессе запекания превратятся в чачу
У меня так уже было.....

Поэтому в этот раз только сырые и кулинарной ложечкой
пакуются прекрасно

А вот рыбу пришлось руками заталкивать в овощи уже
Она вываливалась места не было))) ::D:

 

[Цветок Магриба]

@Лили, Оффтоп

мы ждали Вас всем миром (форумом)).

 

[Лили]

@Лили, звезда моя!!!!
Я весь твой

Радость моя Иваныч! Ну где ж ты был??? (где тут смайлик обнимашки-целовашки?)
Я ж тебя жду-жду, а ты... чьими супами соблазнился? Кто эта коваррррная?
Я ж ей все косы повыдергаю!
Ты ж только посмотри, какой у меня супец сегодня! Даже и не думай на сторону смотреть!

Не знаю, не знаю... что Лили будет говорить в свое оправдание, когда вернется.

@ЗаяцПоЦарски, Зая, присоединяйся! Это вьетнамский самый популярный рыбный суп с ананасом. Легкий, ни жиринки, и очень сбалансированная вкусовая гамма.
А американцы, представьте себе, вообще рыбного супа не знают. Никогда его не готовят.

 

[Лили]

@Цветок Магриба,

 

[Лили]

Овощи?
конечно же сырыми

Не овощи, а каннеллони!
Некоторые рецепты предлагают пасту полуотварить, затем фаршировать и тогда уже доводить до готовности.

 

[Цветок Магриба]

@Лили, а Чаудер? Он же вроде бы на рыбном бульоне готовится? И американский. Нет?

 

[Лили]

А вот рыбу пришлось руками заталкивать в овощи уже
Она вываливалась места не было)))

А представляешь, если б ногами утрамбовать, сколько бы вошло!!!

У меня на завтра опять рыба запланирована. Теперь уже лосось. Пока не решила, как готовить. @Joy, у тебя если любимый рецепт лосося?

 

[Лили]

@Лили, а Чаудер? Он же вроде бы на рыбном бульоне готовится? И американский. Нет?

Боже, про чаудер я ж совсем забыла! В оправдание себе скажу, что в Техасе его практически поесть невозможно. Я ела в только на побережьях, там он очень популярен, да! Мы специально в Сиэттле каждый день ходили есть этот чаудер на берегу моря - чудные воспоминания!

 

[Joy]

у тебя если любимый рецепт лосося?

Да

Нежное филе лосося приобретает коричнево-черный цвет
в результате его обжарки с использованием специальных специй: паприки, кайенского перца, тимьяна и орегано.
Эти специи придают рыбе особую пикантность и остроту.

Изюминкой данного блюда является поджаристая и хрустящая кожа лосося.

Это вкусное и полезное блюдо станет отличным вариантом здорового обеда.
Чернение - это техника приготовления рыбы и других продуктов.
Мясо окунается в растопленное сливочное масло, а затем обваливается в смеси трав и специй
как правило, комбинации тимьяна, орегано, перца чили, черного перца, соли, чесночного и лукового порошка.

Затем его жарят в очень горячей чугунной сковороде.
Характерный коричнево-черный цвет корочки образуется из-за комбинации белка молока
содержащегося в сливочном масле и обугленных специй.

Несмотря на то что в классическом рецепте таким методом готовится окунь
этот же метод готовки может быть применен к другим видам рыб и другим источникам белка
таким как говядина или куриное мясо

Попробуй это))

 

[Цветок Магриба]

Оффтоп

Самый вкусный лосось это сырой лосось::D: засоленный и высушенный на ветру. Хотя можно и не сушить. )))

 

[Talamasca]

а Чаудер? Он же вроде бы на рыбном бульоне готовится? И американский. Нет?

Я читала, что на разном, в зависимости от штата.

 

[Joy]

Не овощи, а каннеллони!
Некоторые рецепты предлагают пасту полуотварить, затем фаршировать и тогда уже доводить до готовности.

А канелонни сами?
конечно же отвариваю
Иначе бы они просто не разгрылись бы
И листья лазаньи тоже отвариваю

Уже не раз попадалась с твердостью
И все в мусорку отправлялось....
Неееее я уже все полуотвариваю...ОО

 

[Лили]

Попробуй это))

Пробовала! Это известный креольский способ, называется зачерненнная рыба.
Так у нас готовят в Луизиане.

Добавлено через 2 минуты

Самый вкусный лосось это сырой лосось засоленный и высушенный на ветру. Хотя можно и не сушить. )))

Я часто солю лосось. По-простому: соль:сахар - 2:1.
На ветру не высушиваю. ))
А вы как солите?

 

[Joy]

Пробовала! Это известный креольский способ, называется зачерненнная рыба.
Так у нас готовят в Луизиане.

Скажи класс!))) ррррррр!))
Прям!

У меня муж обожает это вариант лосося
И малосольную тоже

Надо опять черную замутить)))