Кто что сегодня готовил - 4
- Автор темы Talamasca
- Дата начала
- Ответы 4 тыс.
- Просмотры 128 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
А рецепт?Купила неплохую голубику) пришлось готовить чизкейк)
@Marysia Oczkowska, у меня нет какого-то особого рецепта 
, классический чизкейк с маскарпоне и сливками) в этот раз даже украшать было лень)
, классический чизкейк с маскарпоне и сливками) в этот раз даже украшать было лень)
Какой рецепт чизкейка?Купила неплохую голубику) пришлось готовить чизкейк)
@Talamasca , @Marysia Oczkowska
Да самый распространённый рецепт, девочки) классика жанра))
Для основы:
Растопленное сл.масло - 80 гр
Крекеры - 200 гр
Сахар - 50 гр
Соль - на кончике ножа
Для начинки:
Маскарпоне - 1 кг
Цедра 1 лимона
Лимонный сок - 1-2 ст.ложки
Соль - на кончике ножа
Яйца - 4 шт
Сметана - 1 стакан
Сахар - 1 стакан.
Разогреть духовку до 180. Блендером измельчить печенье, добавить масло, сахар, соль (если будет слишком сухое, можно добавить чуть тёплой воды). Хорошо перемешать руками и распределить равномерно пальцами по форме. Выпекать 10-15 минут, потом огонь в духовке снизить до 150 градусов, основу охладить.
Вскипятить воду. Приготовить начинку - миксером на средней скорости взбить сыр, добавляя потихоньку сахар, соль, цедру. Потом вбить яйца (по одному!) И в конце сметану. Форму с коржом завернуть в фольгу, вылить внутрь начинку, поправить её ножом чтобы было ровно.
В противень с высокими бортами вылить кипяток и поставить туда форму, вода должна доходить до 1/2 формы. Выпекать 1,5 часа. Потом вынуть, дать остыть в форме минут 20 и аккуратно ножом провести по стенке формы чтобы отделить от неё чизкейк. По хорошему после этого надо чтобы он постоял в холодильнике ночь. Он становится вкуснее)
На первый взгляд рецепт заморочный, но только на первый. Это несложно всё)
Да самый распространённый рецепт, девочки) классика жанра))
Для основы:
Растопленное сл.масло - 80 гр
Крекеры - 200 гр
Сахар - 50 гр
Соль - на кончике ножа
Для начинки:
Маскарпоне - 1 кг
Цедра 1 лимона
Лимонный сок - 1-2 ст.ложки
Соль - на кончике ножа
Яйца - 4 шт
Сметана - 1 стакан
Сахар - 1 стакан.
Разогреть духовку до 180. Блендером измельчить печенье, добавить масло, сахар, соль (если будет слишком сухое, можно добавить чуть тёплой воды). Хорошо перемешать руками и распределить равномерно пальцами по форме. Выпекать 10-15 минут, потом огонь в духовке снизить до 150 градусов, основу охладить.
Вскипятить воду. Приготовить начинку - миксером на средней скорости взбить сыр, добавляя потихоньку сахар, соль, цедру. Потом вбить яйца (по одному!) И в конце сметану. Форму с коржом завернуть в фольгу, вылить внутрь начинку, поправить её ножом чтобы было ровно.
В противень с высокими бортами вылить кипяток и поставить туда форму, вода должна доходить до 1/2 формы. Выпекать 1,5 часа. Потом вынуть, дать остыть в форме минут 20 и аккуратно ножом провести по стенке формы чтобы отделить от неё чизкейк. По хорошему после этого надо чтобы он постоял в холодильнике ночь. Он становится вкуснее)
На первый взгляд рецепт заморочный, но только на первый. Это несложно всё)
Я вот тут не поняла.
А я делаю обычно чизкейк без выпечки - но там надо, чтобы в холодильнике полдня стоял, застывал.
@Talamasca, не, без выпечки это не чизкейк, это...творожный десерт) тоже делаю, но классика мне нравится больше)
Форму нужно ставить в воду чтобы чизкейк был мягким)
Форму нужно ставить в воду чтобы чизкейк был мягким)
Маскрапоне-это типа брынзы? Его можно заменить творогом?
@Marysia Oczkowska, ээээ...нет! Это мягкий сыр. Маскорпоне можно заменить рикоттой, это тот же сыр. На крайняк нежирным мягким творогом. Но не брынзой ни в коем случае.
Чизкейк. Они разных типов бывают. К примеру:
В Японии существует три основных разновидности чизкейков: чизкейк запечённый, чизкейк, который не был испечён, и торт-суфле, известный, как японский «хлопковый» чизкейк[44]. Для приготовления выпекаемого чизкейка обычно используют яичные желтки, сливочный сыр, сахар, муку пшеницы и муку кукурузы[45]. При изготовлении запечённого чизкейка используют желатин для упрочнения его содержимого. Чизкейк охлаждают перед подачей, подают вместе со свежими фруктами или фруктовым соусом[44]. Японский «хлопковый» чизкейк имеет мягкую, пышную текстуру (за что и получил своё название) и довольно выпуклую форму, потому что сделан из взбитых яичных белков.
Чизкейки из Франции готовится из сыра нёшатель[3][30][31]. Чизкейк имеет лёгкую текстуру. Кроме того, французские чизкейки также используют желатин в качестве связующего вещества всех используемых ингредиентов[30]. Высота обычно составляет 2,5-4 сантиметра. Для украшения используют фрукты.
И так далее.
Вот я как раз с желатином делаю.
@Talamasca, а я как раз не люблю чизкейки с желатином)
Сегодня с утра только кофе.
Эээээ... а это как?Котлеты с кусочками сыра внутри.
@Marysia Oczkowska, обычные котлеты, из свинины и курицы, но когда я их катаю в шарики, то внутрь каждого кладу брусочек сыра.
Котлеты со сливочным маслом внутри есть доводилось, а вот с сыром в первый раз такое встречаю. Это вроде "зразы" называется. А почему сыр?
Кстати, на Менделеевской раньше было кафе Вокзал. очень уютненькое место самообслуживания, где было много чего. Я там как-то брала котлеты по-Киевски. Приготовленны были офигенно. Одной порции мало было, я еще одну взяла. Там вообще отлично готовили и кормили от пуза. Сейчас его там нет. рь там какой-то коммерческий банк. Блин, вот бизнессс-структура, все для народа! Радеет, блин! Хоть деньгами закусывай.
Сын очень любит. )
А....