Домашний йогурт

[Юлия]

Кто-нибудь делает дома йогурт?
Стоит ли покупать йогуртницу или можно обойтись банкой?
Какие закааски лучше подходят?

 

[Лия]

Кто-нибудь делает дома йогурт?
Стоит ли покупать йогуртницу или можно обойтись банкой?
Какие закааски лучше подходят?

Очень любила это дело когда сын был маленький...
Я просто разводила один стаканчик покупного биойогурта на литр молока...а потом один стаканчик из йогуртницы так же на литр...
Не экспериментировала с заквасками...

 

[Talamasca]

Очень любила это дело когда сын был маленький...
Я просто разводила один стаканчик покупного биойогурта на литр молока...а потом один стаканчик из йогуртницы так же на литр...
Не экспериментировала с заквасками...

Хорошо получалось?
Я йогуртницу тоже для сына покупала. Но раз на раз получалось. Иногда идеально, а иногда ничего не загустевало.

 

[Юлия]

Очень любила это дело когда сын был маленький...
Я просто разводила один стаканчик покупного биойогурта на литр молока...а потом один стаканчик из йогуртницы так же на литр...
Не экспериментировала с заквасками...

Нужно какую-то определенную температуру поддерживать? Вкусно получалось?

 

[Лия]

@Talamasca, да, получалось...

Нужно какую-то определенную температуру поддерживать? Вкусно получалось?

Там в инструкции всё написано...
Получался обычный классический йогурт, без сахара и добавок...всё по вкусу уже добавляла когда готово было...

 

[Chaos]

Хорошо получалось?
Я йогуртницу тоже для сына покупала. Но раз на раз получалось. Иногда идеально, а иногда ничего не загустевало.

от погоды зависит. в пасмурную погоду бактерии сонные.

 

[Chaos]

Кто-нибудь делает дома йогурт?
Стоит ли покупать йогуртницу или можно обойтись банкой?
Какие закааски лучше подходят?

у меня не йогурт был а творог. закваской служила "закваска по домашнему" от вкуснотеева которая куда то исчезла с прилавков. сначала это было что то типа сметаны а потом собиралось в отличнейший творог.

 

[Talamasca]

@Chaos, может быть. Но странно, что в некоторых баночках даже загустело, а в других совсем нет.

 

[Martin]

Может и не совсем в тему, но для любого подобного молочного продукта нужны закислители, я это об новости ниже

Молочники предупредили о риске сбоев поставок импортной закваски

В России есть закваски для изготовления кефира, однако с сырьем для приготовления других видов продукции могут возникнуть проблемы из-за высокой зависимости от импорта

www.rbc.ru

Как думаете денег халявных молочникам захотелось или действительно могут появиться проблемы с закваской?

 

[Chaos]

Может и не совсем в тему, но для любого подобного молочного продукта нужны закислители, я это об новости ниже

Молочники предупредили о риске сбоев поставок импортной закваски

В России есть закваски для изготовления кефира, однако с сырьем для приготовления других видов продукции могут возникнуть проблемы из-за высокой зависимости от импорта

www.rbc.ru

Как думаете денег халявных молочникам захотелось или действительно могут появиться проблемы с закваской?

многие сорта бактерий действительно не живут в наших условиях. то есть если условно там поставишь молоко и получится определенный сорт продукта с определенным вкусом, то если заквасить этими бактериями у нас то со временем закваска выродится и местные бактерии подавят ихние. поэтому для того например чтоб изготовить определенный сорт сыра или йогурта нужно выписать у них порошок.
у нас тоже теоретически можно открыть лабораторию и в ней растить чистые культуры,а потом фасовать в пакетики, только до сих пор в этом не было необходимости. потому что купить было проще чем делать это тут.
как впрочем и во всех остальных областях. сложного ничего нет просто не надо было это никому. у кого есть мозги и деньги. думаю быстро позанимают освободившиеся ниши но переориентировка займет время.

 

[Martin]

многие сорта бактерий действительно не живут в наших условиях. то есть если условно там поставишь молоко и получится определенный сорт продукта с определенным вкусом, то если заквасить этими бактериями у нас то со временем закваска выродится и местные бактерии подавят ихние. поэтому для того например чтоб изготовить определенный сорт сыра или йогурта нужно выписать у них порошок.
у нас тоже теоретически можно открыть лабораторию и в ней растить чистые культуры,а потом фасовать в пакетики, только до сих пор в этом не было необходимости. потому что купить было проще чем делать это тут.
как впрочем и во всех остальных областях. сложного ничего нет просто не надо было это никому. у кого есть мозги и деньги. думаю быстро позанимают освободившиеся ниши но переориентировка займет время.

Спасибо за разъяснение Единственное что я бы поменял в вашем тексте, так это слово "можно" на "нужно".

 

[Chaos]

Спасибо за разъяснение Единственное что я бы поменял в вашем тексте, так это слово "можно" на "нужно".

да я бы тоже) и не только о заквасках))

 

[Юлия]

@Talamasca, да, получалось...


Там в инструкции всё написано...
Получался обычный классический йогурт, без сахара и добавок...всё по вкусу уже добавляла когда готово было...

Понятно. Я уже столько прочитала, что вконец запуталась.

 

[Chaos]

@Chaos, может быть. Но странно, что в некоторых баночках даже загустело, а в других совсем нет.

в какие то больше бактерий попало в какие то меньше... это же суспензия фактически. вот они и осели вниз например

 

[Лия]

Понятно. Я уже столько прочитала, что вконец запуталась.

Воот...поэтому я выбрала классику, оберегая свой мозг...

 

[Лючия]

@Юлия, я уже много лет магазинный йогурт не покупаю, мне свой больше нравится, в магазинных вся таблица Менделеева уже) да и невкусные они какие-то. Йогуртница редмонт, вот такая -

на ночь обычно ставлю, утром баночки в холодильник. Можно так есть, он вкусный получается, можно добавлять фрукты, ягоды, варенье - да чего хочешь)
Закваску тоже использую много лет одну, Орсика (никогда не подводит) -

 

[Юлия]

@Лючия, это где-то надо специально искать закваску? Я не видела в магазинах.

 

[Лючия]

@Юлия, я в ашане беру - там она всегда есть. Может еще в каких-то магазах есть)

 

[Юлия]

@Лючия, посмотрю, спасибочки!