Почему много? Вы же сами говорите, что изменились гены, что у пород это уже закрепленные мутации.Нет, слишком много "если бы", это генетически заболевания, так например у карликов, у которых произошел генетический сбой роста, потомство скорее всего будет нормальным, что происходит и у так называемых "закрепленных мутации", селекционеры постоянно за этим следят, отсеивая "несоответствующее" потомство, это не прерывный процесс, если это не делать, то вид вернётся в первозданное состояние.
Всё правильно, и как раз поэтому у мопсов рождаются мопсы, а не волки. Если длина морды чуть меняется, или окрас, или что-нибудь еще, так это по мелочам.
А чтоб нормальный крупный волк родился - никогда.
Но люди хотят именно вот такую породу, поэтому и продолжают отбор, пресекая иное разнообразие. Если какой-то фактор изменил ген раз, изменит и другой раз. Так и происходит - изменения в генотипе имеют разные механизмы и происходят постоянно.
А если еще несколько миллионов лет эту породу продержать в изоляции от остальных, то вот уже и новый вид будет, потому что генотип накопит совершенно особенные изменения.
Миллионы лет нам наблюдать сложно, конечно.
Но, кстати, наша с Вами любимая Википедия имеет информацию о появлении новых видов даже за время наблюдений человеком:
"С 1970-х годов зафиксированы многие случаи видообразования у дрозофил.
Видообразование наблюдалось в лабораторных популяциях комнатных мух, мух Eurosta solidaginis, яблонных мух-пестрокрылок, мучных жуков, комаров и других насекомых.
Видообразование также наблюдалось и у млекопитающих. Шесть случаев видообразования у домовых мышей на острове Мадейра за последние 500 лет были следствием исключительно географической изоляции, генетического дрейфа и слияния хромосом."
Так что и гены меняются, и мутации закрепляются, и новые виды образуются. Да Вы и сами всё это на подсознательном уровне знаете, потому и говорите о "внешних факторах", меняющих гены, о "закрепленных мутациях" и об "отсеве несоответствующего потомства".