За барной стойкой

[Карлсон]

ты на варенье раньше летал.

Всяко в жизни бывает.... Иногда и "ускоритель" надобен!:crazy_pilot:

 

[Пани Зося]

@Пани Зося, моё почтение!

Вот спасибушки что заглянули в наш бар..:give_flow:
Да еще и с вкусняшками.

 

[Bogemond]

с вкусняшками

Только с базара,прикупил всякого.
Сёмги кусок взял лучший посолить.Спасибо научили на северах.
Дела есть,но чёт неохота,передых пока.

 

[Карлсон]

Спасибо научили на северах.

Рассказывай, как: думаю форель потом засолить

 

[Talamasca]

Всем самых лучших выходных!
Доброго дня!

 

[Bogemond]

Рассказывай, как: думаю форель потом засолить

Кусок надо брать как на фотке.
Аккуратненько вырезаешь позвоночник и ребра,там из чуть.
Шкуру не трогает.Раскрываешь как бабочку и посыпаешь (2 ст.ложки соли. + 1 ст.ложка сахара)
На каждую половинку кладёшь по 6-8 шт. горошинок перца(у меня душистый,но не принципиально)по паре небольших лавровых листика.
Складываешь обратно как и было.
В мисочку чистую х/б тряпочку ,на неё рыбу и сверху прикрываешь.
Рыба будет чистая.
Вечером сделал-утром ешь,если не терпится.

Добавлено через 2 минуты

 

[Карлсон]

@Bogemond, а со стороны кожи солить?

 

[Виктор Седашов]

Всем привет, думаю утром будем пробовать сёмгу, если не угостят то возьмем селедки и наварим картошки в мундирах, да в добавок с сальцом.

 

[мишкина тоска]

возьмем селедки и наварим картошки в мундирах,

Кстати с картошкой селёдка получше будет, а вот рыбка благородная хороша в бутербродах с маслом или просто так. Ну здесь кому как. Добрый вечер посетителям.

 

[Гадалка]

Кусок надо брать как на фотке.
Аккуратненько вырезаешь позвоночник и ребра,там из чуть.
Шкуру не трогает.Раскрываешь как бабочку и посыпаешь (2 ст.ложки соли. + 1 ст.ложка сахара)
На каждую половинку кладёшь по 6-8 шт. горошинок перца(у меня душистый,но не принципиально)по паре небольших лавровых листика.
Складываешь обратно как и было.
В мисочку чистую х/б тряпочку ,на неё рыбу и сверху прикрываешь.
Рыба будет чистая.
Вечером сделал-утром ешь,если не терпится.

Добавлено через 2 минуты

Пропорция на килограмовую рыбку?
У нас обычно 4....6 кг солим дня три, при этом переворачивая с одной стороны на другую.
Чтоб просолилась.

 

[Карлсон]

Кстати с картошкой селёдка получше будет, а вот рыбка благородная хороша в бутербродах с маслом или просто так.

Недавно новый вид селётки распробовал, "матье" зовётся. Размаром с иваси, небольшая, но вкус... Это нечто! Она просто тает во рту! Но и стоит у нас раза в полтора выше обычной, где-то на уровне скумбрии. Честно говоря, повкуснее будет на мой вкус, хотя это две разных рыбы

 

[Bogemond]

@Bogemond, а со стороны кожи солить?

Не принципиально,она и так просаливается.
Как делал ,пару щепоток осталось,так и припорошил шкуру.

Добавлено через 10 минут

@Карлсон, матьё не встречал.Надо поспрошать.
@Гадалка, соль два к одному,о остальное как заблагорассудится.
Количество перчинок и лаврика на кусок.
С ребрами не солю,не беру много.
У вас там есть наверняка выход на поставщиков,а то 5к₽ на рыбу многовато.

 

[Talamasca]

@Карлсон, я скумбрию не люблю, у нее привкус специфический.

 

[Гадалка]

@Bogemond, Саша, да с рыбы мы поели власть, и лосося и форели, все дикие не с садков, вкуснющие.)
Блины то спек?

Добавлено через 1 минуту

@Карлсон, я скумбрию не люблю, у нее привкус специфический.

Лида эту рыбу рекомендуют для женского здоровья)

 

[Bogemond]

Блины то спек?

На кладбище работы валом было,умотались.К детям заехали и домой затемно.
Да и еды полно дома,если присмотреться.

 

[Talamasca]

Лида эту рыбу рекомендуют для женского здоровья)

А другой можно заменить?

 

[Гадалка]

А другой можно заменить?

Я не знаю, в скумбрию много жиров..

Добавлено через 1 минуту

@Bogemond, рыбу под шубой сделала вечером. Пусть настоится до завтра...

 

[Bogemond]

Доброго всем понедельника!

@Гадалка, скумбрию люблю в фольге,очень вкусная.
Шубу лень,а больше некогда делать,покупаем.

 

[Гадалка]

@Bogemond, Саша, а как делаешь в фольге? Замороженую можно так готовить?

 

[Talamasca]

@Гадалка, так много есть жирной рыбы.
@Bogemond,