Серьёзно Тефтели как в столовке из СССР!

[Amalienau]

Просьба к тем кто пробовал тефтели!
Дайте рецепт?!!!

Пункт 1) Понадобится Фрёкен Бок.

 

[Drёm]

Понадобится Фрёкен Бок.

Проблема.. она идет в комплекте с Карлсоном...

 

[Amalienau]

Проблема.. она идет в комплекте с Карлсоном...

На этом форуме вроде есть Карлсон. )))

 

[Гордон Шамуэй]

Нужен человек познавший вкус того времени!

Мне довелось поработать в студенческой столовой. Рецепт прост, но нужны котлы по 2-3 ведра, лотки для жарки, размером с детскую коляску и бригада штрафников для их отдраивния.

 

[Гадалка]

@Гадалка, что за м/б...

Мясной бульон)

 

[Гадалка]

Хорошо.. поделюсь
М/б - это мясной бульон
В тарелке это выглядело так: чуть мутноватая горячая вода, куски картофеля-не всегда хорошо очищенные и даже с глазками (витамины, должно быть) , капустный лист разного качества ( тоже витаминная нагрузка) и иногда пара -другая мясных волокон

Наверно и такое было чудо)
Хочу отдать должное столовской пище в нашей технарской столовке. Все было прилично и вкусно.

 

[DK]

В обмен на рецепт советских тефтелей.

Ради такого я найду рецепт, обещаю)))
@DK , рассказывай

Так, два финалиста определены!

Мне довелось поработать в студенческой столовой. Рецепт прост, но нужны котлы по 2-3 ведра, лотки для жарки, размером с детскую коляску и бригада штрафников для их отдраивния.

@Гордон Шамуэй, всё есть, давай рецепт, а то мои финалисты без дела простаивают!!!

 

[Chilli]

Вкус тефтелей я не помню, а вот пюре со вкусом металлического корпуса запомнился хорошо)
его еще когда выкладывали на тарелку - сверху делали ложкой три волны, в лунках которых желтело очень жидкое разбавленное масло)

мне вот интересно . а зачем эти волны вообще делали?)) неужели волнистое пюре вкуснее есть?

 

[Гордон Шамуэй]

всё есть, давай рецепт, а то мои финалисты без дела простаивают!!!

Напрягаю память.
Не могу вспомнить, сколько вёдер хлебных огрызков там положено на кило мяса. Но мясо было, точно.

 

[Гордон Шамуэй]

мне вот интересно . а зачем эти волны вообще делали?)) неужели волнистое пюре вкуснее есть?

Насколько я помню, так дозатор работал у агрегата. Выдавливал массу по принципу кондитерского шприца. Собственно, его наконечник и формировал волну.

 

[Drёm]

а зачем эти волны вообще делали?)

Для красоты и эстетичности! ))

 

[Drёm]

дозатор работал у агрегата.

Не было никакого дозатора.
Тетенька-повар специальной ложкой (понятия не имею, как она называется) зачерпывала пюре и клала на тарелки. Этой же ложкой делала волну ))

 

[Chilli]

Не было никакого дозатора.
Тетенька-повар специальной ложкой (понятия не имею, как она называется) зачерпывала пюре и клала на тарелки. Этой же ложкой делала волну ))

вот-вот!)

 

[Chilli]

Для красоты и эстетичности! ))

своеобразные понятия о красоте..)
мне никогда не нравилось это жидкое масло в лунках... по виду какое-то бууээ...)

 

[Drёm]

мне никогда не нравилось это жидкое масло в лунках... по виду какое-то бууээ...)

Точно!
Для этого волну и делали!
иначе бы масло стекло )))

 

[DK]

мне никогда не нравилось это жидкое масло в лунках... по виду какое-то бууээ...)

@Chilli, мы говорим о пюре в школьных столовых СССР, откуда там масло?!!!

 

[Гордон Шамуэй]

Не было никакого дозатора.
Тетенька-повар специальной ложкой (понятия не имею, как она называется) зачерпывала пюре и клала на тарелки. Этой же ложкой делала волну ))

Вероятно.
Но агрегат с давилкой точно был. Наши туда сыпанули сырой картошки, вместо варёной, потом полночи разбирали и чистили. Как раз наконечник с волнистым краем и загнулся в первую очередь..

 

[Chilli]

@Chilli, мы говорим о пюре в школьных столовых СССР, откуда там масло?!!!

в московских школьных столовках оно было... а иначе откуда я его помню тогда??)

 

[Drёm]

Но агрегат с давилкой точно был.

Точно не в том зале где выдача и прием пищи ))

 

[Гордон Шамуэй]

мы говорим о пюре в школьных столовых СССР, откуда там масло?!

Ну, не совсем масло. Тем не менее.
Иначе, что тогда повариха каждый день в сумках домой пёрла?