Постная еда

[Talamasca]

Ну, вот из постной еды, например, можно есть рис

Я с рисом давно делала рагу, тушила рис, капусту, морковь, лук... и кажется, кабачки.
Получалось безумно вкусно.

 

[Marysia Oczkowska]

Я с рисом давно делала рагу, тушила рис, капусту, морковь, лук... и кажется, кабачки.
Получалось безумно вкусно.

Да, это вещь. А если капусту не класть, добавить помидорку и всю смесь в перцы болгарские запихнуть и потушить, пока они мягкие не станут, то это тоже отличное самостоятельное постное блюдо, а тому же питательное и полезное.)
Капусту можно, кстати, использовать как голубцы с данным наполнением. Просто листы отварить, завернуть в них рис с овощами поджарить.)
Вот и еще два постных блюда.
Не, абсолютно не понимаю тех, кто говорит, что постная кухня скучная. Там тоже творить и вытворять можно.) И поесть можно легко, вкусно и питательно.)

 

[Ухтышка]

@Ухтышка, точно, надо бы еще редьки купить, пусть даже я ее одна ем.

Зеленую редьку хорошо есть в весенний период. И по сравнению с другими овощами, которые сейчас дороги, она имеет демократичную цену.

 

[Talamasca]

Капусту можно, кстати, использовать как голубцы с данным наполнением. Просто листы отварить, завернуть в них рис с овощами поджарить.)
Вот и еще два постных блюда.
Не, абсолютно не понимаю тех, кто говорит, что постная кухня скучная. Там тоже творить и вытворять можно.) И поесть можно легко, вкусно и питательно.)

Ой. про голубцы я и забыла.

 

[Marysia Oczkowska]

Джихаал.*
Горбуша, печеная в фольге.

1 крупная горбуша
соль, горчица, растительное масло(пользуюсь подсолнечным), 1/8 ч л красного перца острого молотого, 1/8 ч л молотого имбиря, перец черный горошек, 1 головка репчатого лука, стебель сельдерея, 2 метелки укропа, лавровый лист. Фольга кулинарная.

Рыба чистится, моется, если есть голова, то надо удалить, отрезаются все плавники, в тч и с хвоста. Подготавливается фольга- рулон разворачивается на длину, большую, чем длина рыбы на 10 см.
Режется полукольцами лук, крошится сельдерей и зелень и все это делится на 3 части. Первая часть выкладывается на фольгу строго по длине рыбы. Туда набрасывается черный перец горошек и цепочкой по длине выкладывается лавровый лист.
Рыба натирается солью с обеих сторон и внутри, наливается четверть стакана растительного масла и добавляются красный перец и имбирь. Далее рыба промазывается везде горчицей и смесью растительного масла и специй и выкладывается одной стороной на приготовленную фольгу. Внутрь закладывается по всей длине лавровый лист, черный перец горошек, на них кладется лук с сельдереем и укропом, накрывается лавровым листом и опять кладется черный перец горошек. Края брюшка подгибаются. Сверху на рыбу выкладывают все то, что и под нее. Оставшееся масло выливают сверху тонкой струйкой по длине рыбы.
Далее рулон фольги развертывается и фольгой рыба накрывается сверху. Рулон отрезается. Сначала закатываются края с боков. Очень осторожно: сок и масло должно остаться внутри. Затем закатывается передний край. Духовка разогревается на большой температуре. У меня это 210°, это предпоследняя температура перед максимумом. Сверток кладется на решетку и 45 мин рыба печется на той же температуре, далее переворачивается и допекается при небольшом понижении температуры 15 мин. В целом рыба печется около часа. Можно подождать еще контрольных 10 мин. и вынимать. Снимая фольгу следует осторожно разворачивать ее, желательно в раковине на кухне, так как там будет много образовавшегося сока, который следует вылить. Рыба пеклась в нем, но потреблять его не стоит. Далее рыбу очищают сверху от того, что на ней было и переносят на тарелку. Острым ножом режут горбушу на куски. Гарнир может быть любой.
Хайиле сейтариэ!**
------
*(мандо'а) рыбное блюдо
**(мандо'а) Приятного аппетита!

Завтра скину рецепт горохового супа с копченой горбушей. Привед Коле!))))

 

[Marysia Oczkowska]

 

[Marysia Oczkowska]

Суп гороховый на отваре копченой рыбы.

Голова или хвост копченой рыбы(подходит и гк, хк)
Сухой горох 1/4 - 1/2стакана (кто как любит)
Небольшая репчатая луковица
1 стебель сельдерея
Пучочек укропа и петрушки с палками(по 2 метелки)
1 Морковь
2 Небольшие картофелины
Штук 6 перцев черногорошковых
4 Лавровых листа
Соль

Поставить на огонь воду с рыбной головой(хвостом), предварительно ее вымыв
Довести до кипения
Снять пенку
Вынуть голову и первый раствор слить
Помыть тщательно кострюлю, залить водой и положить туда голову(хвост).
Сухой горох промыть и положить к рыбе, туда же добавить целую очищенную головку лука и нарезать кружочками морковь.
Поставить на огонь, довести до кипения, если есть остаточная пенка-ее снять, варить минут 20 на среднем огне, пока морковь не помягчает.
Добавить перец и лавровый лист.
Картошку очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю вместе с порезанным кусочками стеблем сельдерея.
Варить до готовности картофеля.
Подготовить зелень.
Посолить по вкусу.
За три минуты до выключения положить пучок зелени, увеличить огонь и довести до кипения, после выключить.
Суп должен немного постоять, около 30 мин. Далее можно употреблять вынув и выбросив зелень, которая уже все отдала в суп.
Кстати, если была использована рыба горячего копчения, кусочек такой рыбки можно для вкуса нарезать в суп. Либо порезать копченые кальмары. Но это кому как нравится.
Все.

Коля, ты где? Бери бумажечку и карандашик.)

 

[Talamasca]

@Marysia Oczkowska, интересное сочетание!

 

[Marysia Oczkowska]

@Marysia Oczkowska, интересное сочетание!

И вкусненькое.)

 

[Marysia Oczkowska]

Салат.

Маринованный огурец средний
Небольшой кусок капусты белокочанной
Полбанки кукурузы
Петрушка, укроп, зеленый лук
Стебель сельдерея
Четыре крупные редиски
Щепотка соли
Для заправки растительное масло(у мну кукурузное)

Капуста, огурец, редиска трутся на крупной терке
Сельдерей, укроп, петрушка, зеленый лук мелко крошатся
Кукуруза вынимается из банки и обдается кипятком
Все смешивается, добавляется щепотка соли масло.
Все.

 

[Talamasca]

Это произведение искусства какое-то.

Желе из спаржи и огурцов​

6 штук зеленой спаржи
500 г очищенного свежего горошка
200 г небольших свежих весенних сморчков
1 апельсин
1 грейпфрут
2 лимона
1 лайм
500 г свежей стручковой фасоли
3 огурца
2 г агар-агара
100 г белой цветной капусты
50г сливок 45%
100 г фиолетовой цветной капусты
100 г желтой цветной капусты
Ореховое масло
100 мл хересного уксуса
кресс-салат

Подготовка
НАКАНУНЕ

1. С помощью овощечистки снимите первую кожуру с цитрусовых, бланшируйте их 3 раза, затем положите на противень при температуре 65°C на ночь.
2. Выжмите сок из 3 неочищенных огурцов и соберите сок, добавьте хересный уксус. Нагрейте 1/3 огуречного сока и добавьте агар-агар, затем перемешайте и добавьте оставшийся сок.
3. Вылейте сок на плоскую тарелку.

СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

1. Очистите и нарежьте спаржу в форме карандаша, сделайте выемку с одной стороны, отварите и хорошо охладите.
2. Сделайте пюре из цветной капусты: отварите цветную капусту в кипящей воде и смешайте с 45% сливками, чтобы получить взбитые сливки, и отсадите их через нейтральную насадку.
3. Сморчки помойте и обжарьте
4. Возьмите хорошо высушенные кожицы цитрусовых измельчите и смешайте их, чтобы получить мелкий цитрусовый порошок.
5. Очистите горох и бобы от кожуры, отварите их в кипящей воде и отложите в сторону.
6. Хорошо отварить горох. Смешать с 10 мл 35% сливок.
7. Нарежьте желе полосками и сделайте рулетики.
8. Приготовьте верхушки цветной капусты в кипящей воде и освежите их в ледяной воде. Приправьте их маслом лесного ореха и хересным уксусом.
9. Оформление и украшение

 

[Marysia Oczkowska]

Это произведение искусства какое-то.

Желе из спаржи и огурцов​

6 штук зеленой спаржи
500 г очищенного свежего горошка
200 г небольших свежих весенних сморчков
1 апельсин
1 грейпфрут
2 лимона
1 лайм
500 г свежей стручковой фасоли
3 огурца
2 г агар-агара
100 г белой цветной капусты
50г сливок 45%
100 г фиолетовой цветной капусты
100 г желтой цветной капусты
Ореховое масло
100 мл хересного уксуса
кресс-салат

Подготовка
НАКАНУНЕ

1. С помощью овощечистки снимите первую кожуру с цитрусовых, бланшируйте их 3 раза, затем положите на противень при температуре 65°C на ночь.
2. Выжмите сок из 3 неочищенных огурцов и соберите сок, добавьте хересный уксус. Нагрейте 1/3 огуречного сока и добавьте агар-агар, затем перемешайте и добавьте оставшийся сок.
3. Вылейте сок на плоскую тарелку.

СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

1. Очистите и нарежьте спаржу в форме карандаша, сделайте выемку с одной стороны, отварите и хорошо охладите.
2. Сделайте пюре из цветной капусты: отварите цветную капусту в кипящей воде и смешайте с 45% сливками, чтобы получить взбитые сливки, и отсадите их через нейтральную насадку.
3. Сморчки помойте и обжарьте
4. Возьмите хорошо высушенные кожицы цитрусовых измельчите и смешайте их, чтобы получить мелкий цитрусовый порошок.
5. Очистите горох и бобы от кожуры, отварите их в кипящей воде и отложите в сторону.
6. Хорошо отварить горох. Смешать с 10 мл 35% сливок.
7. Нарежьте желе полосками и сделайте рулетики.
8. Приготовьте верхушки цветной капусты в кипящей воде и освежите их в ледяной воде. Приправьте их маслом лесного ореха и хересным уксусом.
9. Оформление и украшение

А это уже салатовый цвет.

 

[Talamasca]

@Marysia Oczkowska, ты представляешь, так заморочиться?

 

[Marysia Oczkowska]

@Marysia Oczkowska, ты представляешь, так заморочиться?

Хыхыг-хыхыг! Ыыхыхыхыыыыы!

М-дэээ...фантастика....

 

[Юлия]

Приготовила сегодня овощное соте с баклажанами, это очень вкусно.

 

[Marysia Oczkowska]

Приготовила сегодня овощное соте с баклажанами, это очень вкусно.

А сотэ это как? Это типа овощного рагу?

 

[Юлия]

@Marysia Oczkowska, да, моя бабушка так называла.

 

[Marysia Oczkowska]

@Marysia Oczkowska, да, моя бабушка так называла.

Рагу - это хорошо. Вкусненько и полезненько. Ням!)