Почему хлеб невкусный?

[Бача]

@Карлсон, брашно всё у них хорошо. Я заказываю Техру.
И номера помола надо смотреть, они на упаковке стоят. 450, 500 экстра. . Она для кондитерки.
Пироги 650, хлеб 800. Или 1850 цельнозерновой если хочешь.

Добавлено через 4 минуты

@Oletti, у меня предвзятость ко всяким механизмам. Кроме миксера. Но на любимый тортик взбиваю венчиком однозначно.

 

[Oletti]

мне еще очень нравится сдоба . ккажись Ромашкой называют

 

[Карлсон]

@Бача, Оффтоп

брашно всё у них хорошо.

Хубуу. Привет на твойти хора

 

[Бача]

@Бача, Оффтоп

Хубуу. Привет на твойти хора

Благодаря! Балчик също приветства)))

 

[комукак]

@комукак, да уж. Моя пекла до последнего.
С защаблинкой))). Ножичком маковку проткнет, чтоб не порвало. И корочка приподнималась. Самое вкусное место. Мне))). С топлёным молочком.
И просыпался от запаха на всю избу. Горбушку в карман, а там что бог пошлет. Огурайку сорвёшь, помидорку, от солнца тёплую. Лучка с чесночком. Яичко из под курочки выпьшь с ним же. Тем и сыт.
А какие жаворонки были на Благовещенье! Пироги с черёмухой, маковники.

а я помню мне мсквскому пацпну 4 года
сижу на приизбоке жую ещё тёплую паляницу с молоком
и кусочки курам кидаю - интересно как клюют
и спину как обожгло,
а - это дед меня батогом с кисточкой отгулял,
штоб я хлеб на землю не кидал,
бабка долго мне рубец клеила
--------------------
а как в 90-х я увидел
как пацаны батонами хлеба в футбол играют,
аж дышать тяжко стало
и шишка на затылке разболелась,
которая от цепа, которым я в детстве сам снопы обмолачивал

 

[Кот]

Почему пропадают вкусные хлебобулочные изделия
и падает качество ржаного и пшеничного хлеба?

Они никуда не пропадают, и качество не падает.
Кто-нибудь пробовал подсчитать, от скольких производителей хлеб поступает только в один, отдельно взятый маркет ежедневно? Посчитайте как-нибудь.
Хлеб очень разный. Разный состав, разные добавки, разное качество исходного сырья, разные технологии.
Вспоминаю время, когда у нас был один хлебозавод на город и район. Хлеб был всегда оттуда, и всегда разный. Сегодня вкусный, завтра никакой, послезавтра снова вкусный. Так что даже от смены зависит.
Просто теперь вкусный хлеб надо выбирать. Точнее даже так: выбирать хлеб на свой вкус.
Да и подзажрались.
Вспомнить опять же советские времена. Какую колбасу или сыр выкинули, то и ели, и всегда вкусно было. Потому что редко и мало. Хотя выкидывали нам частенько откровенное дерьмо. Но оно елось, и с аппетитом. А многие до сих пор серьёзно и с ностальгией вспоминают, мол, какие раньше были вкусные продукты! Шоколад был шоколаднее, масло маслянее, икра икристее... зажрались дамы и господа, зажрались. :df:

 

[КарЛеонова]

Шоколад был шоколаднее,

Ну не соевее же был шоколад.

Даже от смены зависит.

Зависит, конечно, но технологии и ингридиенты изменяются
не в пользу качества и вкуса, а в пользу прибыли изготовителя
и чиновникам от государства, начхать на это.

 

[Кот]

Ну не соевее же был шоколад.

А что, шоколаднее?
Ну или там вкуснее, натуральнее, качественней?

и чиновникам от государства, начхать на это.

Чувствую, сейчас тема перейдёт в привычную политическую плоскость... или ошибаюсь?
Или чиновникам когда-то было дело до того, какой хлеб ест народ? :connie_twiddle:

 

[КарЛеонова]

А что, шоколаднее?
Ну или там вкуснее, натуральнее, качественней?

Да.
Еще появляется импортная марка, Alpen Gold к примеру
и вкус нормальный. Потом в продаже появляется
шоколад той же марки, выпущенный во Владимирской области
и я перестаю его покупать, не нравится другой вкус.

Чувствую, сейчас тема перейдёт в привычную политическую плоскость...

Я в первом сообщении написала все, что хотела.
Добавить могу, что некоторые европейские страны закупают наши
старые рецепты и технологии изготовления и пропагандируют пользу
ржаного хлеба - продажи соответственные.

Добавлено через 6 минут

и кусочки курам кидаю - интересно как клюют
и спину как обожгло,
а - это дед меня батогом с кисточкой отгулял,
штоб я хлеб на землю не кидал,

У меня в памяти картинки с автостанции. Сельские
жители едут домой из города. У всех авоськи,
набитые хлебом -кирпичиком и много стаканчиков
мороженого.

 

[Карлсон]

Чувствую, сейчас тема перейдёт в привычную политическую плоскость... или ошибаюсь?

Ну так ты сам плавненько спихиваешь, говоря о том, что все, кто вспоминает, ошибаются. Начитавшись психологов, вы киваете на разность восприятия, но совершенно не учитываете, что в производстве стали использовать намного больше химиии, заменителей, низкокачественного сырья, вместо ГОСТов использовать ТУ, которые даже рядом не стоят и разрешают впаривать г...но.

 

[комукак]

У меня в памяти картинки с автостанции. Сельские
жители едут домой из города. У всех авоськи,
набитые хлебом -кирпичиком и много стаканчиков
мороженого.

а в Мскве в советское время была детская загадка :
"длинное и зелёное, колбасой пахнет ?"
/пригородная электричка Мсква-Тула/

 

[Talamasca]

Пойду гренки себе сделаю, из вкусного хлеба (не знаю какого завода, но нужного).
Вот не знаю, честно.
Но продается у нас в районе без опознавательных знаков, в обычных пакетах. Вкуууусный!
А в фирменных пакетах с надписями - куда хуже.

 

[КарЛеонова]

/пригородная электричка Мсква-Тула/

Колбасные поезда из Москвы и из Украины.

 

[Кот]

Добавить могу, что некоторые европейские страны закупают наши
старые рецепты и технологии изготовления

А можно тогда и пример добавить? Один, но конкретный. И лучше если это будет советская технология, потому что российские у нас пока всё ещё в процессе становления. Потому как лет сто технологиями для ширнармасс у нас никто не занимался. Да и до этого навряд ли.

так ты сам плавненько спихиваешь, говоря о том, что все, кто вспоминает, ошибаются.

Советского Союза нет уже почти 30 лет. Какая же это политика? Политика это вопли о бездушных чиновниках, из-за которых хлеб испортился. Впрочем, и это не политика. Это просто нытьё.

Начитавшись психологов

Ты не в курсе моего отношения к психологам? Видимо нет, раз такое пишешь.

в производстве стали использовать намного больше химиии, заменителей, низкокачественного сырья

Кто тебе это сказал? Химия стала разнообразней - да, но почему больше?
И расскажи мне, чем у нас нынче заменяют зерновые?
Про качество сырья можно говорить долго и нудно. Но я в советские времена бывал на хлебокомбинатах. В т.ч. и города-героя Ленинграда. Ты не бывал? Антисанитария как в общественном привокзальном туалете, и массовое воровство как готовой продукции, так и всех её составляющих. Откуда было взяться качеству? Особенно если учесть то, что в результатах труда при советской системе экономики был почти никто не заинтересован. Да, надо было давать план. Но какой ценой, это не важно. Важно было подогнать циферки.
Я не хочу сказать, что сейчас намного лучше, но уж точно не хуже.

Добавлено через 4 минуты

а в Мскве в советское время была детская загадка :
"длинное и зелёное, колбасой пахнет ?"
/пригородная электричка Мсква-Тула/

Такая загадка тогда ходила по всей стране. Только электричка выезжала из разных городов. Минимум областного значения. Потому как там пусть и отстояв километровую очередь, можно было купить пожрать. По кило в руки обычно.

 

[КарЛеонова]

А можно тогда и пример добавить?

"Ну а пока Россия отказывается от традиционных сортов хлеба, технологию их производства перенимают в западных странах. Особенно преуспели в этом наши северные соседи. В Финляндии, скажем, пропаганда потребления ржаного хлеба поставлена на широкую ногу, при этом в стране регулярно проводятся исследования, посвященные влиянию тех или иных сортов мучной продукции на здоровье человека. Ржаные сорта в этом рейтинге - на первых местах."
рассказывает директор НИИ хлебопекарной промышленности и президент Российского союза пекарей Анатолий Косован.

ГЕРМАНИЯ: ржаной подовый хлеб на закваске.
Если пшеничные сорта имеют слабовыраженные вкус и запах,
то ржаные немецкие хлеба поражают своими вкусовыми характеристиками.
Широкое применение опар, заквасок, длительных способов тестоведения
придает хлебу насыщенный вкус и аромат.

Посмотреть ещё

Хлеба Мира. Хлеба Европы | Lesaffre

Добавлено через 3 минуты

По кило в руки обычно.

Кто же за кило поедет за 500 км. или за 300 км?

 

[Nirvana]

У нас много сетей частных .потрясающий хлеб сеть "амбар"
Или самому печь.
Уже давно очень не покупаю обычный

 

[Кот]

В Финляндии, скажем

Так вот, скажем в Финляндии, такого хлеба как у нас не найти. И финны и сейчас, как и много лет тому назад, везут из поездок в Россию наш хлеб.
Посему вопрос с технологиями остался не раскрытым. Ну да ладно.
А пропагандой я не интересовался.

Кто же за кило поедет за 500 км. или за 300?

Я ездил. За 150 км правда, не за 300 или 500. Ездили вдвоём-втроём, вставали соответственно в две-три очереди. И следили у кого вперёд очередь подойдёт. Потому как сыр в одном отделе, колбаса в другом... так вот пару раз в месяц и ездили, затаривались впрок. Ну и конечно никто не смотрел, какая там колбаса, и какой сыр или масло. Сыр и сыр. Колбаса и колбаса.
Поэтому и холодильники всегда были забиты.

Добавлено через 2 минуты

@Guly28, кстати, а что в этом смешного, можно поинтересоваться?

 

[Ptichka]

Покупаю хлеб в местном супермаркете, они сами пекут хлеб, вкусный, всегда свежий и разнообразный. Хотя я хлеб ем раз в полгода в лучшем случае :)))

 

[КарЛеонова]

Советского Союза нет уже почти 30 лет.

Сайки пропали из продажи лет 8 назад. Они из пшеничной муки.
Черный хлеб потерял вкусовые качества 5-4 года назад.
Я про свой город пишу.
Причем тут СССР? Там были госты, по которым производили еще
годы, по накатанному. Отменил все советские нормы,
стандарты и правила Медведев
в прошлом году, но качество и контроль ушли раньше.
Технологичнее, значит лучше и качественнее, а не хуже
и в разы и дороже. Где развитие технологий?
Вообще, ради чего должны технологии развиваться?
Что бы наживаться на дрянном продукте?
Пусть будет так, ешьте на здоровье.

 

[Кот]

Черный хлеб потерял вкусовые качества 5-4 года назад.
Причем тут СССР?

Ммм... да, возможно СССР тут действительно не причём. А всё дело во вкусовых рецепторах. Или в той самой психологии... в общем, возможны варианты. Ты права.