Майонез
- Автор темы Talamasca
- Дата начала
- Ответы 31
- Просмотры 2 тыс.
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Наша закрытость - наша свобода. Стучите - и вам откроют.
Российские ученые изобрели полезные майонезы
ВЛАДИВОСТОК, 29 ноя — РИА Новости. Соус "Приморский" с антиоксидантами и водорослями и майонез "Находка" с двустворчатым моллюском мактры китайской изобрели биотехнологи в Дальневосточном федеральном университете, сообщает пресс-служба вуза.
"Майонез принято считать тяжелым и нездоровым продуктом. При этом он остается популярнейшим соусом, который используют практически в каждой семье. Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а сделать его полезным. Уникальность этого соуса в том, что он состоит из двух фаз — жировой и водной, и обе фазы мы можем обогащать нужными человеку биологически активными веществами", — рассказала профессор департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева.
По информации пресс-службы, майонез "Приморский" сбалансирован по жирнокислотному составу так, как это рекомендуется нутрициологией (наукой о питании). Соус обогащен антиоксидантом ликопином, который замедляет процессы старения. Водная фаза майонеза дополнена биологически активными веществами из бурых водорослей, которые делают вкус более мягким.
В рецепт майонеза "Находка" добавлены оливковое, льняное, подсолнечное масла, горчичный порошок, яйца, лимонные кислоты.
"Также в него включена добавка из мантии и двигательного мускула мактры китайской — двустворчатого моллюска, широко распространенного в Японском море. Новая комбинация повышает биологическую ценность продукта, придает ему профилактические свойства и увеличивает срок хранения", — сообщили в пресс-службе.
По словам Табакаевой состав делает майонез не только диетическим, но и обладающим лечебно-профилактическими свойствами.
ВЛАДИВОСТОК, 29 ноя — РИА Новости. Соус "Приморский" с антиоксидантами и водорослями и майонез "Находка" с двустворчатым моллюском мактры китайской изобрели биотехнологи в Дальневосточном федеральном университете, сообщает пресс-служба вуза.
"Майонез принято считать тяжелым и нездоровым продуктом. При этом он остается популярнейшим соусом, который используют практически в каждой семье. Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а сделать его полезным. Уникальность этого соуса в том, что он состоит из двух фаз — жировой и водной, и обе фазы мы можем обогащать нужными человеку биологически активными веществами", — рассказала профессор департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева.
По информации пресс-службы, майонез "Приморский" сбалансирован по жирнокислотному составу так, как это рекомендуется нутрициологией (наукой о питании). Соус обогащен антиоксидантом ликопином, который замедляет процессы старения. Водная фаза майонеза дополнена биологически активными веществами из бурых водорослей, которые делают вкус более мягким.
В рецепт майонеза "Находка" добавлены оливковое, льняное, подсолнечное масла, горчичный порошок, яйца, лимонные кислоты.
"Также в него включена добавка из мантии и двигательного мускула мактры китайской — двустворчатого моллюска, широко распространенного в Японском море. Новая комбинация повышает биологическую ценность продукта, придает ему профилактические свойства и увеличивает срок хранения", — сообщили в пресс-службе.
По словам Табакаевой состав делает майонез не только диетическим, но и обладающим лечебно-профилактическими свойствами.
@Talamasca, по идее, а "мы" же его везде пихаем - где надо и где не надо тоже)
Я и салаты, которые возможно ем, со сметаной, или с маслом - растительным\оливковым, вместо майонеза.
Хотя раньше, я и майонез ела нормально, а сейчас не могу - отшибло напрочь.
Я как всегда думаю, что жизнь - очень вредная штука!)
28 мая день рождения отмечает майонез. По одной из легенд, он появился во время Семилетней войны. В 1756 году французский городок Маон был оккупирован английскими войсками. Очень скоро находящийся внутри французский гарнизон во главе с маршалом Луи дю Плесси стал испытывать нехватку продовольствия. Из доступных продуктов оставались только яйца, растительное масло и лимоны. И когда омлеты уже не лезли в горло, некий безымянный повар решил приготовить из имеющихся ингредиентов соус. Он получился необычайно вкусным, и после войны его рецепт разлетелся по всей Франции. Назвали соус майонским по месту происхождения, что по-французски звучит как «mayonnaise». Сегодня рецептура соуса изменилась незначительно. Его готовят из растительного масла с добавлением яиц или яичного порошка, молока, горчицы, уксуса и специй. Майонез перекочевал во многие кухни мира, в том числе и русскую. Кстати, россияне безоговорочно возглавляют рейтинг самых страстных любителей этого соуса.
Рецепт классического «Провансаля»:
1 чайная ложка лимонного сока; 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соли; 0,5 чайной ложки сахара; 1 чайная ложка горчицы.
Взбиваем все ингредиенты блендером. Постепенно добавляем оливковое масло (160−200 мл). Продолжаем взбивать. Густота соуса определяется количеством масла. Если майонез жидковат, надо добавить еще немного.
[MEDIASERVICE]https://www.youtube.com/watch?v=XBIYWlQfrHQ&ab_channel=%D0%9F%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BC[/MEDIASERVICE]
Рецепт классического «Провансаля»:
1 чайная ложка лимонного сока; 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соли; 0,5 чайной ложки сахара; 1 чайная ложка горчицы.
Взбиваем все ингредиенты блендером. Постепенно добавляем оливковое масло (160−200 мл). Продолжаем взбивать. Густота соуса определяется количеством масла. Если майонез жидковат, надо добавить еще немного.
[MEDIASERVICE]https://www.youtube.com/watch?v=XBIYWlQfrHQ&ab_channel=%D0%9F%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BC[/MEDIASERVICE]
@Talamasca, майонез из магазина - НЕТ!НЕТ!НЕТ!
Это ужасная добавка, которая почему от прижилась на УРА у нас в стране...
ПРичем, соусы с хреном, горчицей, сметаной на мой вкус гораздо вкуснее , аппетитнее.
Ну, если так нравится майонез, можно же на скорую руку его сделать самому.
два желтка, столовая ложка оливкового (тут на глазок надо смотреть по густоте соуса), соль перец, азилик можно сыпануть, треть лимона выдавить и всё! если остались анчоусы после моего цезаря, смело добавляйте и в блендере все тщательно взбивает и перемешиваем.
Соусы надо делать самому!
Они вкуснее, питательнее и на 100% более полезны!
Это ужасная добавка, которая почему от прижилась на УРА у нас в стране...
ПРичем, соусы с хреном, горчицей, сметаной на мой вкус гораздо вкуснее , аппетитнее.
Ну, если так нравится майонез, можно же на скорую руку его сделать самому.
два желтка, столовая ложка оливкового (тут на глазок надо смотреть по густоте соуса), соль перец, азилик можно сыпануть, треть лимона выдавить и всё! если остались анчоусы после моего цезаря, смело добавляйте и в блендере все тщательно взбивает и перемешиваем.
Соусы надо делать самому!
Они вкуснее, питательнее и на 100% более полезны!
Последнее редактирование:
У меня жена тоже постоянно майонез делает, очень вкусно, магазинный и не берем почти
Диетологи признали пользу майонеза
Разумное употребление майонеза не вредит организму, а наоборот оказывает положительное влияние. Такое заявление сделала кандидат медицинских наук, врач-терапевт, диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Бурляева в эфире радио Sputnik.
Эксперт отмечает, что в составе майонеза есть растительное масло и витамин Е, нормализующие уровень холестерина в крови и оказывающие антиоксидантные действия. Кроме того, по ее словам, витамин Е важен для эластичности кожи, красивых ногтей и волос.
Специалист также отметила, что нет особой разницы между домашним и покупным майонезом. Наоборот, промышленный содержит даже большее количество витаминов.
Однако врач напоминает, что майонез — это соус, а не основное блюдо, поэтому не стоит им увлекаться. Этот продукт необходимо правильно встраивать в общую концепцию рациона, подразумевающую определенную калорийность суточного рациона и определенное соотношение белков, жиров и углеводов. Но однозначно майонез не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Диетологи признали пользу майонеза — Рамблер/новости
Разумное употребление майонеза не вредит организму, а наоборот оказывает положительное влияние. Такое заявление сделала кандидат медицинских наук, врач-терапевт, диетолог ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Бурляева в эфире радио Sputnik.
Эксперт отмечает, что в составе майонеза есть растительное масло и витамин Е, нормализующие уровень холестерина в крови и оказывающие антиоксидантные действия. Кроме того, по ее словам, витамин Е важен для эластичности кожи, красивых ногтей и волос.
Специалист также отметила, что нет особой разницы между домашним и покупным майонезом. Наоборот, промышленный содержит даже большее количество витаминов.
Однако врач напоминает, что майонез — это соус, а не основное блюдо, поэтому не стоит им увлекаться. Этот продукт необходимо правильно встраивать в общую концепцию рациона, подразумевающую определенную калорийность суточного рациона и определенное соотношение белков, жиров и углеводов. Но однозначно майонез не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Диетологи признали пользу майонеза — Рамблер/новости