Кто что сегодня готовил?

[DK]

у тебя после кофе какой стул?:musik6:

@Автандил Калашников, у меня до! ::D:

 

[Автандил Калашников]

Автандил Калашников, у меня до!

главное что бы не во время кофия...

 

[Shade]

блины, овощной суп с заморозкой в мульте

 

[Ингрид Бергман]

Щи, блинчики с творогом, овсяную кашу, оливье. Кажется ничего не забыла.

 

[Shade]

блины,

блинчики

совпали)

 

[Айвери]

хлеб

 

[Shade]

@Айвери, какой? у тебя хлебопечка?

 

[Ингрид Бергман]

Хлеба хочу. Горячего с молоком.

 

[Айвери]

@Айвери, какой? у тебя хлебопечка?

на закваске из цельнозерновой муки, немного ржаной и пшеничной.
совецкая духовка )

 

[Shade]

@Айвери, ух-ты!! :flowers9:

а рецебдик поподробнее..?

Добавлено через 31 секунду

Хлеба хочу

лёхкие углеводы..ыы..

 

[Ингрид Бергман]

лёхкие углеводы..ыы..

мать их за ногу(((((((

 

[Айвери]

@Айвери, ух-ты!! :flowers9:

а рецебдик поподробнее..?

нате )

Закваска.
Закваска – это выращенные специальные дрожжевые бактерии.
Как готовить закваску:
В емкости (банка 0.5л) смешать пару видов муки (пшеничную и ржаную) и обязятельно цельнозерновую муку,
так как нужные нам бактерии живут как раз на оболочке зерна.
Можно использовать и просто один вид цельнозерновой муки, из которой будете печь хлеб.
Приблизительно необходимо 4 столовых ложек с горкой муки.
Эту смесь разбавляем водой и перемешиваем до консистенции густой сметаны.
Начинается процесс брожения.
Теперь необходимо регулярно проводить процедуру подкармливания закваски:
- убираем 2/3 закваски из ёмкости и добавляем муку и воду, до консистенции густой сметаны.
Достаточно и одного раза в сутки, но можно в первые пару дней и два раза.
А когда уже готова закваска, то взяли 2/3 закваски на опару, подкормили….и дальше стоит себе закваска.
Лучше всего хранить в холодильнике, но дать время побродить после подкормки в комнатных условиях…..где-то часов 12.

Опара.
Опара по сути – это та же закваска, только увеличенная в объеме.
Состав опары:
200г закваски
200г воды
150г муки (5 столовых ложек) - рекомендую смесь из 2-вух ложек ржаной и 3-рех пшеничной.
Опять тот же принцип – густая сметана.
И ставим ее бродить. Желательно в теплое место, тогда бродит быстрее.
Опара стоит от 4 до 12 часов…в зависимости от температуры и воды.
В результате брожения она становится жиже и на поверхности появляется много бульбочек.
Можете спокойно экспериментировать с объемом опары:
Если тесто плохо подходит – можно увеличить объем опары.

Тесто.

- Опара
- 600-700 г Муки
- 200 г воды (можно чуть увеличить в зависимости от консистенции и количества опары)
- 1 чайная ложка соли.
Рекомендую замесить тесто пока не станет более менее однородным, накрыть пленкой и поставить на 30 минут в теплое место, а потом хорошенько его подмесить.
После замеса тесто необходимо поместить в смазанную подсолнечным маслом емкость для выпечки и поставить подходить в теплое место.
Оптимальная температура 40 С
Тесто подходит где-то 3-4 часа…..но время зависит от температуры и активности закваски.

Перед выпеканием необходимо хорошо прогреть духовку.
Выпекаю 1 час при температуре 190 С. (тут можно выбирать и другие варианты, я другие не пробовал)

 

[Shade]

@Айвери, Огромное спасибо!:d9:

 

[Айвери]

лёхкие углеводы..ыы..

насколько мне известно хлеб из цельнозерновой муки - это медленные углеводы.
а вот из муки высшего сорта - быстрые.
весь прикол в оболочке )
тоже самое и с рисом: шлифованный - это быстрые, не шлифованный - это медленные.

 

[Ингрид Бергман]

насколько мне известно хлеб из цельнозерновой муки - это медленные углеводы.
а вот из муки высшего сорта - быстрые.
весь прикол в оболочке )
тоже самое и с рисом: шлифованный - это быстрые, не шлифованный - это медленные.

Лучше не есть ни то, ни другое.)

 

[Айвери]

Лучше не есть ни то, ни другое.)

а что ты имеешь против медленных углеводов ?
я на своем хлебе уже скоро два года...или три....и магазинного почти не ем....так я тебе скажу разница огромная и результаты мне очень нравятся....
каши, гречневая там и прочие, они тоже медленные углеводы...
углеводы - это энергия....организму нужна энергия....как же без электричества то ?

 

[Shade]

@Айвери, я кстати тоже слышала..что в магазинные хлеба что-то добаляется, отчего нехорошо здоровью..

а кто сам делает вроде как лучше. вот сегодня скачала рецепт лукового хлеба в мульте..попробую в нГ каникулы..

 

[Ингрид Бергман]

а что ты имеешь против медленных углеводов ?
я на своем хлебе уже скоро два года...или три....и магазинного почти не ем....так я тебе скажу разница огромная и результаты мне очень нравятся....
каши, гречневая там и прочие, они тоже медленные углеводы...
углеводы - это энергия....организму нужна энергия....как же без электричества то ?

приучила себя есть без хлеба. электричества хватает на небольшой поселок, только спичек мне не давайте.

 

[Айвери]

приучила себя есть без хлеба. электричества хватает на небольшой поселок, только спичек мне не давайте.

так магазинный хлеб - это быстрые углеводы.
ты кашу тоже не ешь......овсянку...никогда ?

 

[Ингрид Бергман]

так магазинный хлеб - это быстрые углеводы.
ты кашу тоже не ешь......овсянку...никогда ?

очень редко. Предпочитаю гречку и пшеницу.