Кто что сегодня готовил? - 2

[Nirvana]

И мне селёдка подмигивает..под шубой из холодильника

 

[Talamasca]

@Луша, мне тоже кукурузная панировка очень понравилась.
Хочу попробовать еще в рисовой и гречневой муке, будет ли разница?
@Nirvana, вкусно....:angel_innocent:

 

[Луша]

@Talamasca, в гречки даже не пробуй гадость жуткая и цвет мерзопакостный, к тому же гречка любое мясо перебьет. Тогда дешевле просто гречневых котлет наварганить. Рис не даст вообще никакого вкуса просто панцирь причем не очень хрусткий. Если хочешь разнообразить панировку то лучше обрати внимание на пшенную крупу. ::

 

[Бача]

Домашняя цыпа в белом соусе и броккли с сухарями. Луковые кольца в глазури. И оливковая паста.
Шопский позже настрочу,перед столом. Маслины классные и брынзу болгаре заслали, как тут удержаться.

 

[Talamasca]

@Луша, хорошо, что еще не ставила опыты.
@Бача, а как ты луковые кольца делаешь?

 

[Бача]

@Бача, а как ты луковые кольца делаешь?

Надо толстую чугунную сковороду с высокими бортами. Красный лук, тимьян, кориандр горохом , оливковое масло светлое и мёд. Лук крупными полукольцами режем и обсушиваем салфеткой, слегка, чтоб не поломать.
На сковородку плещем оливковое,режем меленько тимьян и сыплем кориандр. Обжариваем специи в масле. Засыпаем лук и жарим на маленьком огне 10 минут слегка помешивая. Потом заливаем растопленный мёд и ещё 20 минут на совсем маленьком огне чуть помешивая. Вуаля! Цвет должен быть золотисто коричневый.
На вилочку накалываем кусочек цыпочки, окунаем в белый соус и. Сверху.Кладём. Ложечкой. Немного карамелизованного лучка.
Всё. Жизнь удалась.

 

[Луша]

Луковые кольца в глазури

Может в кляре? Просто в глазури они кольцами не останутся. Или ты их в кляре делаешь а потом глазурью покрываешь?
Ааа вот ты что имел в виду, но там не кольца уже получаются а луковомедовая глазурь к курице . В принципе сочетание душевное должно быть и лишним кляром не утяжеляется кура.

 

[Бача]

Может в кляре? Просто в глазури они кольцами не останутся. Или ты их в кляре делаешь а потом глазурью покрываешь?

Не. Я , как выяснилось щас, карамелизую))) подсказала мне тут одна женщина.
Кляр - это другое. Но тоже цимес.
Тока лука щас хорошего днём с огнём.

Добавлено через 36 секунд

Кста! Очень классно карамелизовать шалот.

Добавлено через 24 секунды

Его даже резать не надо.

 

[Наида]

суп фрикадельковый

Классное название !

 

[Луша]

Кста! Очень классно карамелизовать шалот.

Ты в следующий раз попробуй порей. Разрезаешь его пополам и кусками длиной сантиметров 7 разбираешь на листья и вот их карамелизируешь, вот это я тебе скажу волшебная сказка получается... Хочешь к птице, хочешь к рыбе. ::

 

[Talamasca]

@Бача, еще и с медом... как захотелось! Но у меня тимьяна нет.

 

[masy07]

Бедро индейки потушила, спагетти сварила.
Себе куриный суп пюре, бананово-творожный коктейль.

 

[Наида]

суп фрикадельковый.

Нет, мне понравилось название. Необычно.

 

[Луша]

Но у меня тимьяна нет.

Ну вот это точно не проблема, тимьян найти в любом супермаркете можно.

 

[fairy tale]

Сварю капусту.

 

[masy07]

Суп пюре из брокколи и курицы.
Омлет

 

[fairy tale]

@masy07, теперь я тоже хочу суп из брокколи..

 

[Бача]

Пашотницу надыбал в резиденс. Видать кто то из стюартов с яхты приволок. Ну и забавлялся. Ща кровь на холестерин лучше не сдавать))) Хорошо яйца были диетические ,цесарочьи.
А потом мастер класс был. Показывал, как сало солить по шашлычьи. Самому некошерно,так пусть хоть люди порадуются.

 

[Talamasca]

@Бача, и что, в пашотнице лучше?

Сегодня на завтрак кукурузная каша с сухофруктами, потом курица с рисом и морковью и творожная запеканка с курагой на завтра.:angel_innocent:

 

[Оказия]

Кабачок быстромаринованный. Вкусный и выглядит нарядно. Рецепт увидела в ютубе, проба вышла удачная.
Итак, молодой кабачок шинкуем овощерезкой на тоненькую лапшу. Готовом маринад - оливковое масло, немного лимонного сока, чуть чуть бальзамического уксуса, соль, сахар, чеснока пощедрее мелко порезать. Горсть зелени - укроп, петрушка, можно и кинзу..
Маринадом заправляем кабачок. Можно для красоты картины тоненькими полосками болгарский перец туда же.
У меня не было на этот раз.
Ну и все. Через полчасика можно пробовать. В качестве закуски или гарнира к мясу.