-
Форум Web-Dialog.com работает только в режиме чтения!
Для тех, кто устал от политики, политических баталий и сопутствующего негатива, я открываю ресурс нового формата.
Наш новый, мирный, комфортный, домашний, интересный, творческий
Форум БЕЗ ПОЛИТИКИ.
Гостям форум недоступен, но после регистрации вас ждёт уютная душевная атмосфера и интересное дружелюбное общение.
Стучите - и вам откроют.
Сладкая тема. Шедевры кулинарии)
- Автор темы Стрелка
- Дата начала
- Ответы 145
- Просмотры 11 тыс.
-
Все сообщения в теме
- Панель управления
- #22
Красиво жить не запретишь) ::D:
Попробуй задуть такую свечу 
моей лялюхе покупала на др
Добавлено через 25 минут
Добавлено через 7 минут
Добавлено через 4 минуты
Вас мой рецепт не разочарует, но потребует некоторого времени.
Но ваши домочадцы вас расцелует)))
Рассказывать буду подробно, наберитесь терпения.
Я всё измеряю строго электронными весами и мерным стаканчиком! По другому, не выйдет, все строго вымерено триста раз!
530гр муки.
16 гр прессованных дрожжей или 7 гр. быстрорастворимых.
6 гр. соли.
60 гр. сахара.
315 мл. воды.
1 яйцо.
30 гр сливочного масла или маргарина.
Пудра для посыпки.
Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористостьпончика!!!),которому дать выбродить 4 часа обминая его 3 раза в первый час, с интервалом в 20 минут. Я замешиваю в комбайне, 15 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить на неё тесто, которое нужно закатать в жгут и порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с грецкий орех - это 30 гр) и закатать кусочки в шарики накрыть пленкой и оставить на расстойку на 40 минут. За 20 минут до конца расстойки, я ставлю казанок на средний огонь прокаливать масло.
Перед отправкой во фритюр я делаю кольца, но не все, а столько, сколько войдет в казанок, обычно это не боле 3-4 штук(бесшовное кольцо я делаю с помощью палочки китайской: для этого беру шарик после расстойки, протыкаю палочкой насквозь и если у вас получится крутите, как связку ключей или можно надеть на указательный палец, просунуть в дырочку еще один указательный палец, как бы на встречу и крутите их по кругу одновременно растягивая).
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Не пользуйтесь при формовке мукой т.к. при жарке мука обугливается. Пользоваться только маслом!
Но ваши домочадцы вас расцелует)))
Рассказывать буду подробно, наберитесь терпения.
Я всё измеряю строго электронными весами и мерным стаканчиком! По другому, не выйдет, все строго вымерено триста раз!
530гр муки.
16 гр прессованных дрожжей или 7 гр. быстрорастворимых.
6 гр. соли.
60 гр. сахара.
315 мл. воды.
1 яйцо.
30 гр сливочного масла или маргарина.
Пудра для посыпки.
Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористостьпончика!!!),которому дать выбродить 4 часа обминая его 3 раза в первый час, с интервалом в 20 минут. Я замешиваю в комбайне, 15 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить на неё тесто, которое нужно закатать в жгут и порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с грецкий орех - это 30 гр) и закатать кусочки в шарики накрыть пленкой и оставить на расстойку на 40 минут. За 20 минут до конца расстойки, я ставлю казанок на средний огонь прокаливать масло.
Перед отправкой во фритюр я делаю кольца, но не все, а столько, сколько войдет в казанок, обычно это не боле 3-4 штук(бесшовное кольцо я делаю с помощью палочки китайской: для этого беру шарик после расстойки, протыкаю палочкой насквозь и если у вас получится крутите, как связку ключей или можно надеть на указательный палец, просунуть в дырочку еще один указательный палец, как бы на встречу и крутите их по кругу одновременно растягивая).
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Не пользуйтесь при формовке мукой т.к. при жарке мука обугливается. Пользоваться только маслом!
Рекомендую все же испробовать, приготовить. Долгова-то конечно, но вкус того стоит.
Уверяю вас, такие нежные и дырявые внутри пончики получаются)))
Спасибо за оценку.
Обязательно, спасибо за рецепт!:thank:
А где обещанные булочки, стесняюсь спросить?
у меня есть почти такое же, но проще
Пышки питерские.
Одну чашку теплой воды вылейте в миску.
Добавьте 2 ст.ложки сахара.
Всыпьте дрожжи.
Минут через 5, всыпьте 1 ч.л.соли.
Хорошо размешайте.
Всыпьте 2 чашки муки.
Хорошо размешайте вилкой и оставьте в сторонке на 20 минут.
Еще раз размешайте и оставьте подниматься на 35-40 минут.
Смажьте руки маслом и разделите тесто на 12 равных частей.
Поставьте на плиту сотейник, влейте масло, его должно быть слоем не меньше 2 см.
Нагрейте масло на среднем огне. Готовность проверить, бросив кусочек теста. Как только этот кусочек зарумянится, еще немного уменьшите огонь и приступайте к формированию пышек.
Хорошо смазанными маслом руками берите кусочек теста, делайте в нем отверстие. И разворачивайте изнутри наружу тесто, растягивая так, чтобы получилс круг, с равномерными сторонами. Отверстие делайте побольше, при жарке оно уменьшится.
Опускайте пышки в масло.
Жарьте по 2-3 мин. С каждой стороны. Вынимайте и выкладывайте на бумажное полотенце. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Брауни
Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
200 гр темного (горького) шоколада
250 гр сливочного масла
4 яйца
100 гр сахара
100 гр муки
Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз наровлю обойти этот процесс). Здесь главное неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-маслянную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.
Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму для выпечки. Форму смазывать не нужно. Главное ее хорошо отстучать об стол, чтобы лопнули пузырьки воздуха, иначе брауни может неравномерно вздуться. Моя любимая форма для этого пирога тефлоновая 20*20 см.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. В этот раз я немного отвлеклась и чуть-чуть его перепекла. Проверять готовность пирога зубочисткой не имеет смысла, он должен быть слегка сыроватым внутри.
Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
200 гр темного (горького) шоколада
250 гр сливочного масла
4 яйца
100 гр сахара
100 гр муки
Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз наровлю обойти этот процесс). Здесь главное неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-маслянную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.
Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму для выпечки. Форму смазывать не нужно. Главное ее хорошо отстучать об стол, чтобы лопнули пузырьки воздуха, иначе брауни может неравномерно вздуться. Моя любимая форма для этого пирога тефлоновая 20*20 см.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. В этот раз я немного отвлеклась и чуть-чуть его перепекла. Проверять готовность пирога зубочисткой не имеет смысла, он должен быть слегка сыроватым внутри.
