Кулинарная дуэль "Вот такие пироги!" / до 02.11.2019

[Танцующая с ветром]

Кулинарная дуэль
"Вот такие пироги!"

Участники должны были приготовить блюдо с использованием теста: пироги, пирожки, торты, ватрушки, пирожные, кексы и т.д. и т.п.
Сладкое, солёное, выпеченное или зажаренное - на их усмотрение!

Рецепт #1
Венский штрудель с яблоками.

Оффтоп

Венский штрудель – пожалуй, самый простой и самый вкусный австрийский десерт. В Вене до сих пор существует поверье – самый вкусный штрудель получается у влюбленных) Во всех кафе Вены вам обязательно предложат этот десерт с чашечкой кофе, бокалом вина или кружечкой глинтвейна, а еще с шариком ванильного мороженого) А можно и не ездить в Вену, а сделать эту вкуснятину дома)

ИНГРЕДИЕНТЫ
• сливочное масло – 150 г
• мука – 250 г + 1-2 ст. л. для раскатывания теста
• соль – на кончике ножа
• питьевая вода – 125 мл
• желтки – 2 шт.
• яблоки – 1 кг
• лимонный сок – 4 ст. л.
• изюм – 100 г
• рубленый миндаль – 75 г
• сметана – 125 г
• сахар – 100 г
• молотая корица – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сливочное масло растопите. Муку с солью просейте на стол горкой. Сделайте сверху углубление. Воду слегка подогрейте.
В углубление влейте воду и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Добавьте желтки и тщательно вымесите тесто (не менее 15 минут). Тесто для венского штруделя должно быть гладким и эластичным.
Из теста сформуйте шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Приготовьте начинку для венского штруделя. Для этого яблоки вымойте и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими ломтиками.
Подготовленные яблоки переложите в миску. Добавьте лимонный сок, промытый изюм и миндаль. Перемешайте. Снимите пищевую пленку с теста для штруделя. Сформируйте из него жгут и несколько раз отбейте об стол. Нагрейте духовки до 180°C.
Тесто раскатайте на столе, посыпанным мукой, в очень тонкий пласт. Затем осторожно растяните его руками. Тесто для венского штруделя должно быть тончайшим, почти прозрачным.
Смажьте тесто оставшимся растопленным сливочным маслом и сметаной. Сверху распределите яблочную начинку. Посыпьте сахаром и корицей. Сверните рулетом.
Выложите венский штрудель с яблоками на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте 45 минут. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Чуть-чуть дать подостыть и можно с удовольствием кушать)

Рецепт #2
Торт с инжиром

Оффтоп

Ингредиенты:
200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
немного тертой апельсиновой цедры
Щепотка соли
1 яичный белок

Заливка:
50 г молотых грецких орехов
50 г сахара
50 г грубо нарезанных грецких орехов
1 яичный желток
1 яйцо
2 ст. л. сахара
150 мл сливок
150 г творожной массы
1,2 кг инжира

Подготовка:
Быстро замесить тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку, поставить в холодильник на полчаса.
Раскатать тонко и выложить в форму.
Посыпать смесью молотых грецких орехов и сахара.

Для начинки размешайте желток, яйцо, сахар, сливки и творог до однородной массы. Налейте на дно торта.
Инжир порезать и выложить в крем. Посыпать сахаром.

Выпекать при температуре 190 градусов (горячий воздух - если возможно, с усиленным дном - или 210 градусов - сверху и снизу) примерно 40 минут, пока дно не подрумянится.
Дайте немного остыть.
Приятного аппетита!

Рецепт #3
Шарлотка

Оффтоп

4-5 яиц, пол стакана сахарного песка, все это слегка взбить, и добавлять муку до консистенции густой сметаны, щепотка соды. Вот в этом случае я яблоки утопила в тесте, но можно их выкладывать на дно формы с сверху заливать тестом. Дно формы смазать маслом и слегка припудрить мукой.

Рецепт #4
Ватрушки

Оффтоп

Мука-650 гр
Сахар-100 но
Соль-0,5 ч.ложки
Св.дрожжи-35 гр.,сухие-10
Молоко -250 гр
Слив.масло-100 гр
Ванил.сахар-10 гр
Яйца-2 от
Для начинки:
Творог-400 гр
Яйцо-1
Сахар-50 гр
Ван.сахар-10 гр
Изюм-70 гр

В посуду влить теплое молоко,положить дрожжи и 2 ст.ложки сахара, размешать,добавить 2 ст.ложки муки и перемешать.Накрыть и в теплое место на 15 мин.
Потом вбить яйца ,перемешать,добавляя просеянную муку перемешать.Добавить сл.масло кусочками комн.температуры.Вымесить чтоб было гладкое, мягкое и не липло.Поставить на час в теплое место и три раза должно подняться.
------
Изюм залить горячей водой на 15 минут,откинуть на дуршлаг и потом на бумажное полотенце,пусть подсохнет чуть.
Смешать все ингредиенты для начинки.
------
Из теста сформировать шарики,приплюснуть и выложить на противень,прикрыть полотенцем и оставить подойти.
Стаканом продавить ямочки и разложить начинку.Смазать желтком.
В духовку на 20-30 минут при 180 гр.

Рецепт #5
Пирог с розами

Оффтоп

Для Начинки
125 г нежирного творога
немного протертой лимонной цедры
50 г сахара
4-5 капель масла для выпечки
1 яйцо
Все смешать.

Для теста
125 гр нежирного творога
6 ст. л. молока
6 ст.л. раст. масло
3 столовые ложки сахара
1 сердцевина стручка ванили
1 щепотка соли
300 гр пшеничной муки + 4 ч. л. разрыхлителя,

Муку и разрыхлитель смешать, отдельно смешать другие ингредиенты, просеять муку по творожной массе, замесить однородное тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник 30x50 см, положить творожную начинку на тесто.

Взять 80 гр очищенного рубленого миндаля, 75 гр изюма (или смородины).
Посыпать ими творожную начинку пирога.
Свернуть тесто с начинкой в рулет, нарезать его на 13-14 ломтиков, положить на смазанный маслом противень.

1 желток с 1 ст.л воды смешать, смазать яичной смесью ломтики пирога.
Посыпать нарезанным миндалем.

Температура духовки 170 гр (предварительно нагреть)
Время выпечки 35 мин

Рецепт #6
Розочки в слоеном тесте

Оффтоп

Яркое яблоко разрезать напополам, вынуть сердцевину и нарезать на тонкие пластинки.
Их поварить в воде с сахаром и лимонным соком минуты 3.
Или в микроволновке 3 минуты (вода до половины яблок), перевернуть — и еще 1 мин. Отцедить.
2 яблока и 1 лист слоеного теста — на 6 розочек.
Тесто резать шириной 5 см.
Смазать теплым абрикосовым джемом и выложить пластинки яблока внахлест.
Свернутть трубочкой.
Формы для маффинов сбрызнуть маслом и уложить в них будущие розочки.
Перед тем как поставить в духовку, смазать абр джемом и чуть присыпать сахаром.
Выпекать 45 минут при 180 С или смотреть по своей духовке.

Рецепт #7
Пирог с малиной и айвой.

Оффтоп

Три стакана муки
Один стакан молока
Три ложки сахара
Чайная ложка сухих дрожжей
Одно яйцо
50гр растительного масла
Щепотка соли.
Стакан малины
Одна крупная айва.

Растворить сахар, соль и дрожжи в теплом молоке, дать отстояться 20 минут, затем вбить яйцо, влить масло, перемешать, засыпать муку, выместить тесто.
Поставить тесто подходить в тепло. Обмять два раза. Раскатать тесто, насыпать малину и уложить нарезанную тонкими дольками айву, посыпать сахаром. Поднять края чтобы сок не вытекал при выпекании. Украсить остатками теста. Смазать яйцом. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

Рецепт #8
Жареные пирожки с капустой

Оффтоп

Рецепт теста :
250 мл теплой воды,
15 гр прессованных дрожжей,
2 ч.ложки сахара,
2/3 ч.ложки соли,
4 ст ложки растительного масла (40 мл),
примерно 450 гр муки.

Растительное масло для жарки.

Сперва развести дрожжи в воде с сахаром, дать постоять минут 15.
Смешать все ингредиенты и замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти.
Разделить тесто примерно на 12 кусочков, раскатать, положить начинку, залепить края пирожков. Жарить во фритюре.

Для начинки :
600 гр. капусты мелко нарезать, тушить вместе с обжаренными луковицей и натертой морковью. Посолить, поперчить по вкусу.

Вне конкурса
Торт на красном вине

Оффтоп

200 г сахара
1 пакетик Ванильного сахара
200 г маргарина
2 столовые ложки какао-порошка
1 чайная ложка корицы
1 ч. л. рома или ромовый аромат
250 г муки
½ пакетика Разрыхлителя
125 мл красного вина (полусухого)
150 г шоколадной крошки
Форма для выпечки диаметром примерно 30 см.

Взбить яйца до пенистого состояния. Добавьте сахар и ванильный сахар и продолжайте взбивать до пены. Затем добавьте к нему маргарин и продолжайте взбивать до однородной массы. Постепенно добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте тесто в большую форму.

Выпекать при температуре 180°C на верхнем / Нижнем огне 40-50 минут. Используйте тонкую палочку, чтобы проверить, достаточно ли пропекся торт.

Посыпать сахарной пудрой по желанию или залить шоколадной глазурью.

Можно проголосовать за ДВА рецепта.​

 

[Toreador]

Жестокий конкурс....

 

[Irene]

Я отказываюсь голосовать :viannen_95:

 

[Танцующая с ветром]

@Toreador, @Irene, ничего не знаю, идите выбирайте!

 

[Toreador]

Я отказываюсь голосовать

А есть?

 

[Танцующая с ветром]

А есть?

Вот да, очень хочется продегустировать

 

[OnlyTouch]

Ох и вкусняшки, глаза разбежались как хочется всё попробовать! ::
Мой выбор - шикарный пирог с розами и чудная розочка в тесте - суперски красиво и аппетитно выглядит, представляю как это вкусно! :appl:

 

[Конфетка]

5,6

 

[Лючия]

Нет, я так не играю! *встала в позу* Просто-таки требую дегустацию! :df:

 

[Вишенка]

4,6
Как все вкусно выглядит) Сразу хочется попробовать

 

[Fleur_Delacour]

Я отказываюсь голосовать :viannen_95:

соглашаюсь только есть :d_coffee:
Праститиизвините, но пирожки с капустой это моё всё )

Розы/роза красивые

 

[Сиш]

Вне конкурса
Торт на красном вине

божечки мои, какая вкуснотища
1 и 5

 

[Танцующая с ветром]

Нет, я так не играю! *встала в позу* Просто-таки требую дегустацию! :df:

Так там под каждым рецепт, готовь и пробуй, потом по результатам и проголосовать можно :connie_1:

 

[Белка]

Так как я равнодушна к выпечке, выбор делала исключительно из эстетических соображений. Хотя, если бы не изюм, проголосовала бы за ватрушки.
Посему мой выбор - 2 и 7

 

[masy07]

2 и 7.
Но это полнейшнее издевательство.
А можно потом рецептик 7 пирога?

 

[Танцующая с ветром]

@masy07, все рецепты уже написаны!!! Откройте оффтоп под фотографиями и всё увидите!

 

[Firebird]

5 и 6
Оффтоп

Люблю розочки

 

[Тролль]

4 и 8.

 

[ЗаяцПоЦарски]

А попробовать?!!! Я могу.
Как все вкусненько... Оффтоп

И вредненько для фигуры ::D:

 

[Танцующая с ветром]

@OlgaS, наши пироги для фигуры очень полезны, бо виртуальны! ::D: