Как приготовить
- Ингредиенты
-
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 кг свиного мяса - Свиная лопатка без костей - лучшая часть мяса для приготовления этого рамена, поскольку в нем содержится нужное количество жира, обеспечивающее ароматный шелковистый бульон с нежным мясом.
- ¼ ч. л. соли
- ¼ ч. л. перца
- 2 литра (8 1/2 стакана) куриного или овощного бульона
- 1 луковицу разрезать пополам (кожицу снимать не нужно)
- 2 моркови очистить, одну оставить целой, другую нарезать тонкими длинными ломтиками
- 1 палочка сельдерея, разломанная пополам
- 3 зубчика чеснока , разрезанных пополам (очищать не нужно)
- 1 кусочек имбиря размером с большой палец, мелко нарезанный (очищать не нужно)
- 2 ст. л. соуса мирин
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. корейской пасты Гочуджанг (используйте половину, если не любите слишком острый рамен)
- 1 красный перец чили , нарезанный крупными ломтиками (удалите семена, если не любите слишком горячий)
- 4 больших яйца
- 200 г сушеной лапши рамэн или 500 г вареной лапши рамэн
- 1 лук-порей, нарезанный
- 100 г (3 чашки в упаковке) свежих листьев шпината
- 1 ч. л. семян кунжута
- 1 ч. л. семян черного кунжута
- небольшой пучок зеленого лука , мелко нарезанный
- 1 ч. л. хлопьев с красным перцем чили
- Способ приготовления
-
Бульон готовится путем медленной варки свинины в течение 4 часов вместе с множеством вкусных добавок, таких как чеснок, имбирь, соевый соус, мирин и гочуджанг. Слои вкуса изумительны, и в итоге получается густой шелковистый бульон, насыщенный вкусом умами.
На 4 порции:
1. Разогрейте духовку до 150 ° C (вентилятор). Поставьте большую форму для запекания на плиту, добавьте 1 ст. л. масла и разогревайте до очень высокой температуры.
2 столовые ложки оливкового масла
2. Приправьте свинину солью и перцем и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте со всех сторон.
1 кг свинины, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. перца
3. Залейте свинину бульоном.
2 литра (8 1/2 стакана) куриного или овощного бульона
4. Добавьте лук, целую морковь, сельдерей, чеснок и имбирь.
1 луковица, 2 моркови, 1 палочка сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 кусочек имбиря размером с большой палец
5. Теперь добавьте мирин, соевый соус, гочуджанг и красный перец чили. Доведите до кипения, затем накройте форму крышкой и поставьте в духовку на 4 часа.
ПРИМЕЧАНИЕ: Проверяйте два или три раза во время приготовления и при необходимости долейте немного кипятка. К моменту окончания приготовления свинины вам понадобится не менее 1 литра жидкости.
2 ст. л. мирина, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. пасты Гочуджанг, 1 красный перец чили
6. Достаньте противень из духовки и выложите свинину на разделочную доску. Снимите сверху слой жира. Измельчите свинину двумя вилками.
7. Поставьте сито над большой миской и процедите жидкость для приготовления. Выбросьте сваренные овощи и перелейте жидкость обратно в сковороду с измельченной свининой. Оставьте на слабом огне, чтобы она не остыла.
8. Положите яйца в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, затем варите в течение 6 минут.
4 больших яйца
9. Снимите яйца с огня и положите их в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
10. Если вы используете сушеную лапшу, положите ее в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут. Затем слейте воду, промойте холодной водой (чтобы она не прилипала) и отложите в сторону.
200 г сушеной лапши рамэн
11. Разогрейте оставшееся масло в сковороде.
12. Добавьте лук-порей, приправьте щепоткой соли и перца, затем обжаривайте в течение 5 минут, пару раз помешивая.
1 лук-порей
13. Отодвиньте лук-порей на одну сторону сковороды и добавьте в нее шпинат. Дайте завялиться в течение 1 минуты.
14. Разложите лапшу по четырем тарелкам. Сверху полейте горячим бульоном, измельченной свининой, луком-пореем, шпинатом и морковными палочками.
100 г (3 чашки в упаковке) листьев шпината
15. Тщательно очистите два яйца и разрежьте их пополам. Положите по 2 половинки в каждую миску.
16. Перед подачей украсьте суп зеленым луком, затем посыпьте белым и черным кунжутом и хлопьями чили.
1 ч. л. семян кунжута, 1 ч. л. семян черного кунжута, небольшой пучок зеленого лука, 1 ч. л. хлопьев красного перца чили
- Примечания
-
Калорийность: 670ккал
Углеводы: 53г | Белки: 45г | Жиры: 30г | Насыщенные жиры: 10г | Холестерин: 265мг | Натрий: 2351мг | Калий: 1211мг | Клетчатка: 4г | Сахар: 9г | Витамин А: 8665МЕ | Витамин С: 38,9мг | Кальций: 157мг | Железо: 7,1мг
