Шаурма

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
07:56
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский
[FONT=&quot]
Как приготовить шаурму дома: тонкости + рецепт

Шаурму многие привыкли покупать на улице, причем совершенно не важно, где именно. Куда безопаснее сделать ее дома.


[/FONT]
[FONT=&quot]
Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы — мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то более привычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй.

Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожаренная баранина, смешенная с салатами, завернутая в питу. Но вне восточных стран баранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясо других сортов — курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Все зависит от ваших личных предпочтений. Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколько иначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы.


[/FONT]
[FONT=&quot]
  • main_post_b4621a9854a0b73a77e130613d08615e.jpg
[/FONT]
[FONT=&quot]

Начинка для шаурмы

Кроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным.

В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук. Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.




  • main_post_0dca2e2e32621d633af6739172984b49.jpg


Несколько секретов приготовления

Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль.

Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.




  • main_post_d9554dfcab41a94da1c44de4355bd1d8.jpg


Приготовление соусов для начинки

Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом. Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится. Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.




  • main_post_a2931abd3c379ba6af1926ae1f95e1a6.jpg


Сворачиваем шаурму из лаваша

Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать. Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой.

Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.




  • main_post_ce7179359e6e7e0ed4d42fd5e8ca503c.jpg


Рецепт домашней шаурмы в лаваше

В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.


Ингредиенты:




  • Тонкий лаваш1 шт.
  • Куриное филе1 грудка
  • Соленый огурец1 шт.
  • Красный лук1 шт.
  • Кинзапо вкусу
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Вода3 ст. л.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Карри1 ч. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Чесночный и острый соусыпо вкусу


Способ приготовления:

Готовим маринад из лимонного сока, воды, соли, перца и оливкового масла.

Тонко режем небольшими пластинами куриное филе и смешиваем с маринадом. Оставляем на 15 минут.


Режем колечками красный лук, тонкими ломтиками — соленый огурец, измельчаем кинзу.


Разогреваем с минимумом масла сковороду и хорошо обжариваем филе. Оно должно остаться сочным внутри.


На лаваш намазываем соусы, кладем лук, соленый огурец, сверху выкладываем готовое мясо.Мясо поливаем соусами, присыпаем зеленью.


Сворачиваем плотно лаваш и обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Выкладываем готовую шаурму на порционную тарелку. Один конец шаурмы можно смазать любимым соусом.


[/FONT]
 

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
07:56
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,173
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
07:56
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,173
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский

Ъакалавр

БарбЪ
Заслуженный
Местное время
09:56
Регистрация
21 Авг 2017
Сообщения
21,741
Репутация
220
Уровень
1
Награды
12
Пол
Мужской

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
07:56
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,173
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
07:56
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской

Ъакалавр

БарбЪ
Заслуженный
Местное время
09:56
Регистрация
21 Авг 2017
Сообщения
21,741
Репутация
220
Уровень
1
Награды
12
Пол
Мужской

cupol77

добануло не по деццки
Наш человек
Местное время
07:56
Регистрация
28 Фев 2018
Сообщения
1,772
Репутация
30
Пол
Мужской
Слюнки потекли прям, обожаю шаурму)))
Лаваш с семгой не пробовала? Рыба, огурец, зелень - дальше не помню, уточню, когда жена из пекарни придет. Можно мягкий сыр.

Шаурму в пятницу жена делала, вчера - чебуреки. Я только хот-доги умею. Чужую пищу, тем более на улице, не признаю
 

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
07:56
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
07:56
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,173
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский
забань Тореадора в теме, он тут гадости всякие пишет про еду.
Та ваще страх потерял нам аппетиты портить! :60b023c849d4:


это вы среди нас! )
Да! :bla-bla: Ходют тут, носы воротят от нашей прелести))) :cupidgirl:

Добавлено через 54 секунды

Ещё жива, как видишь, и даже вполне себе бодренькая) :yesyes:

Добавлено через 1 минуту

а я рядом создам тему о пользе активированного угля.
Угли оставим для каминов, нашим животам никаких углей не надоть! :nenada:
 

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
07:56
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
07:56
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,173
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский
Лаваш с семгой не пробовала? Рыба, огурец, зелень - дальше не помню, уточню, когда жена из пекарни придет. Можно мягкий сыр.
С сёмгой я делаю рулетики, тоже из лаваша, но с плавленным сыром, тоже вкусняшка))):appl:


Шаурму в пятницу жена делала, вчера - чебуреки. Я только хот-доги умею. Чужую пищу, тем более на улице, не признаю
Повезло тебе с женой, а я лучше чужую куплю, чем часами у мартена))) :omg:... как-то настоялась я у него уже по жизни... не хочу больше))) :lol:
 

Tarja

Выдающийся
Наш человек
Местное время
07:56
Регистрация
6 Май 2018
Сообщения
4,251
Репутация
20
Пол
Женский
аваш с семгой не пробовала? Рыба, огурец, зелень - дальше не помню, уточню, когда жена из пекарни придет. Можно мягкий сыр.
главное рис не класть в эти суши:lol:
 

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
07:56
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский

cupol77

добануло не по деццки
Наш человек
Местное время
07:56
Регистрация
28 Фев 2018
Сообщения
1,772
Репутация
30
Пол
Мужской
С сёмгой я делаю рулетики, тоже из лаваша, но с плавленным сыром, тоже вкусняшка)))
Уточняю: мажет семгу майонезно-чесночным соусом, без огурца, но с сыром и зелени много - петрушка и укроп.
 

OnlyTouch

Mea vita et anima es
Команда форума
Админушка
Местное время
07:56
Регистрация
2 Ноя 2015
Сообщения
45,173
Репутация
1,708
Уровень
2
Награды
28
Местоположение
Москва
web-dialog.com
Пол
Женский

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ