Пельмени, манты, вареники

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@Volni, вот, что я давно не делала! Надо бы...

Добавлено через 32 секунды

Вареники - это русская еда. На Майорке никто про них не знал))))Я всегда имею резерв в морозилке разных вареников и пельменей!
Сама лепишь?:preved:
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
Ага, леплю. И вареники, и пельмени. Сейчас у меня в морозилке примерно штук 400 пельменей и пара сотен вареников с творогом и с картошкой.
Я люблю вареники с квашеной капустой, но тут не растет капуста для закваски, поэтому не делаю. А с другими начинками - типа, грибы, рыба, делаю.
Про сырники - отличная идея! Я как раз вечером вчера творог отцедила! Сделаю, наверное, сырничков!:nyam:
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@эффа, когда же я рискну сама сделать пельмени?:dash:
Свекровь обещала научить и не успела. Тоже хочу уметь!:skalka:
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@эффа, сколько сложностей. Зато вкусно, наверное.
В городе фермерское молоко тоже нелегкой найти. Есть магазины, которые всякие эко-продукты продают, но иногда лень, когда до супермаркета 5 минут идти.:dash:

Добавлено через 1 минуту

А что там уметь???? Тесто, фарш - сиди да лепи!:yes4:
Я тесто боюсь делать. Я его замешаю, а оно лепиться не будет, и вся начинка вывалится.:dash:
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@эффа, попробую. Хоть бы кто рядом стдел с комментариями. Найду, пожалуй, ролик на ютюбе.
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
@эффа, попробую. Хоть бы кто рядом стдел с комментариями. Найду, пожалуй, ролик на ютюбе.
А я не стала откладывать на потом и налепила сегодня полторы сотни:roll eyes: Час с небольшим потратила. Но тесто и фарш уже были приготовлены заранее!
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
А я не стала откладывать на потом и налепила сегодня полторы сотни:roll eyes: Час с небольшим потратила. Но тесто и фарш уже были приготовлены заранее!
Ты их руками лепишь или при помощи формы?
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
@Атласная, квас в эту жару идеален!
ООООО! КВАС!!!Я пила квас в июне прошлого года….Потом я ещё в ноябре ездила в Россию, но квас не пила - уже зима)))Сейчас поеду и напьюююююссссьььь!!!!!
Про пельмени: леплю руками. В своё время испробовал разные способы - и формы, и тесто пропускать через машинку для спагетти))), чтоб не катать скалкой большой пласт….Всё фигня! Руками у меня быстрее и красивее получается. Дело опыта просто - скорость приходит со временем.

Добавлено через 3 минуты

Сегодня опять рыбка будет! Берём рыбку - целую потрошеную, кладем на фольгу. Внутрь чуть соли и стеблей толстых петрушки/укропа - да всё равно, что! Можно любимые специи свои. Рядом выкладываем овощи. У меня толстой соломкой морковка и кабачок. Заворачиваем и в духовку минут на 35-40, если рыбка небольшая. Если крупная - час. Но можно приоткрыть фольгу и проверить готовность.
 

Zole

Мастер
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
11 Сен 2016
Сообщения
21,389
Репутация
0
Пол
Женский
b6a8287959a8e148ed23dffcee017788.jpg
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
О, отдельная тема про пельмешки!!!! Про тесто уже было? Если кому надо ещё один рецепт пельменного теста - даю)))
Главное тут - пропорции и температура воды! Берем стакан (ну чашку или ещё что, неважно) воды и нагреваем воду до температуры, когда пальцем попробовать можно, но быстро, потому что уже обжигает. Думаю, это градусов 70, но кто ж будет замерять))) Всё пальчиком! Теперь выливаем в миску, добавляем соли примерно чайную ложку, размешиваем столовым ножичком. И начинаем насыпать муку. Муки приготовьте примерно 3 стакана, без верха и без фанатизма. Подсыпаем и ножичком мешаем, мешаем. Всю муку высыпали и мешаем. Потом уже можно и руками месить, оно уже практически не липнет. Как более-менее оформилось наше тесто, можно облить его растительным маслом - на такой объем это столовая ложка. Продолжаем месить, месить. Как тесто стало вполне однородным, заворачиваем в плёнку и отправляем отлежаться в холодильнике.
Ремарка: мука разная, поэтому вполне может статься, что три стакана многовато. Поэтому остановитесь на двух с половиной и мешайте/месите, чтобы при необходимости добавить ещё муки или оставить, как есть. И про масло: его можно влить сразу же в горячую воду, а не в конце замеса. Я лью в конце - мне нравится месить тесто с маслом, только и всего, но на качестве теста очередность ввода ингредиентов не отражается в данном случае.
Я не кладу в тесто ни яйцо, ни молоко - только соль, вода грячая и чуть масла. Тесто отличное - эластичное, упругое и при варке пельмешки не рвутся.
 

Oletti

Свой человек
Наш человек
Местное время
00:42
Регистрация
26 Ноя 2017
Сообщения
1,000
Репутация
0
Награды
3
Местоположение
Новороссийск
Пол
Женский
покупные пельмени чего-то не очень стали. Если покупаю, то беру "Цезарь" малютки. Последнее время покупаем хинкали (в гипермаркете на развес) - оказались вкусные. Я их заправляю майонез+ кетчуп
 

Брутальная Шишига

ЗаИнька
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
14 Дек 2015
Сообщения
10,542
Репутация
0
Награды
8
Местоположение
Чекагинск
Пол
Женский
Пельмени лепить долго, как правило, на праздники, лепим семьей) Поэтому, для себя выбрала манты и ленивые пельмени или делаю в мульте - ханум)) Пальцы по локти можно отъесть)) И, всегда делаю домашний соус сама) Помидорки в блендере, острый перец, кинза и чеснок и кумин!) Все....отвал башки!))))
 

ИсэмэN true

Ну и ну ..
Заслуженный
Местное время
02:42
Регистрация
19 Сен 2017
Сообщения
8,913
Репутация
60
Уровень
1
Награды
17
Пол
Женский
Люблю вареники, с редькой, картошкой, капустой, с рыбой, но только самолепные, по этому приходится лепить самой :facepalm: магазинные не могу есть, либо жарю их чтоб как-то вкус сбить, если сильно хочется прям, а лепить лень .

во мои рыбки с редькой :grin:
image.jpg
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
Ну, вот и пришли к общему мнению: самолепные всегда вкуснее! Хоть пельмени, хоть вареники!
Последние годы я леплю в одиночку, а когда жила в России, то лепка пельменей у нас была традиционно семейной. Собирались все вместе, тесто и фарш у меня уже были подготовлны, и конвейером, за разговорами весёлыми часа за полтора полтыщи пельмешков готовы! Если леплю одна, то сотня в час у меня, как правило.
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
22:42
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
@эффа, мне даже страшно слышать такие цифры.:smile:
Ничего страшного там нет! Смотри сама: дамы обычно по 15 штук (в моей реальности), мужчина 25-30 легко уничтожают ! Вот и считай: сотня это тебе всего на два раза поужинать:nyam: А может и на полтора всего, ха-ха-ха! Сынуля у тебя подрос и спортсмен - аппетит должен быть уже мужской!
Кстати, как его здоровье? Вылечила ты его?
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
00:42
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@эффа, нет, зараза странная. Ждем результатов анализов, может, придется менять лекарство.:sad3:
 

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ