Хлеб на закваске

masy07 · 3 Июн 2020

Вчера совершила глупость.
Мешки с мукой перепутала.
Подкормила свою закваску не цз ржаной, а обдирной. В итоге она стала жиже. Сегодня исправила и подкормила цз.
Буду смотреть.
Хотя приготовила банку на новую закваску

Talamasca · 4 Июн 2020

masy07 сказал(а):
Мешки с мукой перепутала.
Подкормила свою закваску не цз ржаной, а обдирной. В итоге она стала жиже. Сегодня исправила и подкормила цз.
Буду смотреть.

Сколько сложностей, кошмар.
А я делаю на пробу закваску из цельнозерновой и из обойной.

masy07 · 4 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
Сколько сложностей, кошмар.
А я делаю на пробу закваску из цельнозерновой и из обойной.

пытаюсь свою реанимировать. Завтра в запеке будет видно. Но на всякий случай поставила новую.
У меня пшеничная почти готова)
Хочу попробовать и понять, есть ли разница в чистой пшеничной и перекормленной.
Ну раз уж я так заморочилась) почему бы и нет.
В субботу мурлыку привезут. Завтра большой запек хлеба.

Добавлено через 1 минуту

Но хлеб на не правильной закваске получился отличный!

Talamasca · 4 Июн 2020

masy07 сказал(а):
Но хлеб на не правильной закваске получился отличный!

Так, может, она правильная?::D:

masy07 · 4 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
Так, может, она правильная?::D:

Нет. Хлеб вкуснячий, но с дырками. А это в кисло-сладком не уместно.
Ой, тут такие эксперементы идут)
Я же по началу не могла найти жидкий солод и добавляла сухой, потом сухой я заранее замачивала и хлеб получился круче. А сейчас я нашла мальтозную патоку и он вообще другой.
Прям не знаю какой мне больше нравится

Добавлено через 2 минуты

Но я поняла одно.
Есть рецепт и есть своя вкусоароматика.
Кстати на wb заказала пакет с тмином. Он отличается о того, что в магазине. Он более грубый и ароматный! И мне жто очень понравилось.
Жду когда кафе откроют. Надо срочно встретиться!!!

Talamasca · 4 Июн 2020

masy07 сказал(а):
Я же по началу не могла найти жидкий солод и добавляла сухой,

Я сухой купила. :blush:

masy07 сказал(а):
Жду когда кафе откроют. Надо срочно встретиться!!!

masy07 · 4 Июн 2020

@Talamasca, когда начнешь печь. Сухой не добавляй! Хлеб будет очень плотным! Разбавь 20 гр сцхого в 30-40 гр воды и пусть настоится. Вот эту смесь и добавляй

Talamasca · 4 Июн 2020

masy07 сказал(а):
Сухой не добавляй! Хлеб будет очень плотным! Разбавь 20 гр сцхого в 30-40 гр воды и пусть настоится. Вот эту смесь и добавляй

Вот.... везде хитрости, буду знать! :bulb:

Бенджамина · 4 Июн 2020

Представляю, какой запах стоит во время выпечки!
Девочки, какие вы молодцы! А я ленивая лень да еще руки из ж....поэтому тупо покупной хлеб не ем и все...прям стыдно стало

masy07 · 4 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
Вот.... везде хитрости, буду знать!

В процессе выпечки сама начнешь понимать)

Добавлено через 1 минуту

Бенджамина сказал(а):
Представляю, какой запах стоит во время выпечки!
Девочки, какие вы молодцы! А я ленивая лень да еще руки из ж....поэтому тупо покупной хлеб не ем и все...прям стыдно стало

К меня соседи с ума сходят)
Муж говорит, что дом теперь хлебом пахнет,а не моими духами:girl_haha_b:

Talamasca · 4 Июн 2020

Бенджамина сказал(а):
прям стыдно стало

Я вот тоже... только учусь, поэтому присоединяйся!

masy07 сказал(а):
Муж говорит, что дом теперь хлебом пахнет,а не моими духами

:give_heart:

Бенджамина · 4 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
Я вот тоже... только учусь, поэтому присоединяйся!

Нееее, даже пытаться не буду. В кулинарии я полный ноль, а особенно там, где что-то должно подняться, быть воздушным и прочее)))

Talamasca · 4 Июн 2020

@masy07, я сегодня нюхнула молодую закваску... запах до сих пор преследует.:girl_haha:
@Бенджамина, ::D:

masy07 · 4 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
@masy07, я сегодня нюхнула молодую закваску... запах до сих пор преследует.:girl_haha:
@Бенджамина, ::D:

уже нормальный запах?
Мне закваска на цз больше нравится, на обдирной она жиже
Но хлеб получается на обеих.
Я через пару дней пшеничную попробую в действии.
Кстати. Мне новые уроки по закваске прислали, пшеничной, тебе выслать?
Там начальная схема такая же. Потом, на 7 сутки чуть изменения

Talamasca · 5 Июн 2020

masy07 сказал(а):
уже нормальный запах?

Нет, очень странный запах. Но у меня пока двое суток. Жду.

masy07 сказал(а):
Мне новые уроки по закваске прислали, пшеничной, тебе выслать?
Там начальная схема такая же. Потом, на 7 сутки чуть изменения

Конечно.

masy07 · 5 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
Нет, очень странный запах. Но у меня пока двое суток. Жду.

Конечно.

Оо..ну тогда она еще вонять не начала)

Talamasca · 5 Июн 2020

masy07 сказал(а):
ну тогда она еще вонять не начала)

Еще все впереди? Сегодня очень слабо поднимается. :sad:

masy07 · 5 Июн 2020

Talamasca сказал(а):
Еще все впереди? Сегодня очень слабо поднимается.

Это нормально. Светлана в уроках это говорит

Talamasca · 5 Июн 2020

@masy07, да, я помню. Сегодня воняет сильнее, такой винный запах появился.

Talamasca · 6 Июн 2020

@masy07, запах все сильнее, активности мало, а пахнет...
Когда же приятный запах пойдет?
Вчера зашла в Калиту. Шоколадница только на вынос пока что. :sad:

Хлеб на закваске

Выдающийся

Cherish your life.

Выдающийся

Cherish your life.

Выдающийся

Cherish your life.

Выдающийся

Cherish your life.

Продвинутый

Выдающийся

Cherish your life.

Продвинутый

Cherish your life.

Выдающийся

Cherish your life.

Выдающийся

Cherish your life.

Выдающийся

Cherish your life.

Cherish your life.