Французские рецепты

Батшеба

lítost
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Май 2017
Сообщения
32,134
Репутация
0
Уровень
1
Награды
8
Пол
Нейтральный
Обожаю луковый суп с детства (это единственное жидкое блюдо, которое я ела вообще-всё остальное выплёвывалось и выплёвывается до сих пор) и только мама умеет его делать так, как я люблю :sad: она туда что-то добавляет, секретный ингредиент и я не знаю какой
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
20:33
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
Обожаю луковый суп с детства …...только мама умеет его делать так, как я люблю :sad: она туда что-то добавляет, секретный ингредиент и я не знаю какой
Я лук не ем, но луковый суп иногда готовлю - остальные-то едят всё подряд
Возможно у меня не классический способ, но едоки говорят, что вкусно, так что я не заморачиваюсь и готовлю, как умею.
Много белого лука порезать полукольцами и выложить на противень. Чуток сбрызнуть маслом или до выкладки лука противень смазать маслом, пользуясь кисточкой. Протомить лук в духовке до прозрачности и тогда добавить белое вино. Увеличить жар, чтобы алкоголь испарился. Теперь засыпаем лук тёртым сыром без фанатизма, даём начать плавиться.
Вынимаем наш противень из духовки и перекладываем в толстостенную кастрюльку/чугунок с заранее разогретым концентрированным бульоном. Бульон предпочтительнее куриный, но годится и овощной. Всё хорошо размешиваем и томим на медленном огне практически без кипения, пока лук окончательно не размягчится, почти растворится. Тогда кидаем лаврушку и капаем (КАПАЕМ!) коньяк. Пара минут и выключаем огонь. Суп накрываем крышкой и даём отдохнуть 5-7 минут.
Подавать такой суп надо в мисках, которые меньше по диаметру суповых тарелок, но глубже. В каждую миску добавляем гренки кубиками. Но можно и обычные гренки подать отдельно - кто как любит.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Все хочу в этой теме спросить: кто знает, откуда пошла мысль, что запеченное в майонезе мясо - это мясо по-французски?
Кто-нибудь в курсе?
Французы майонез не запекают, это холодный соус.
 

эффа

Осваиваюсь
Наш человек
Местное время
20:33
Регистрация
13 Мар 2017
Сообщения
740
Репутация
0
Пол
Женский
Все хочу в этой теме спросить: кто знает, откуда пошла мысль, что запеченное в майонезе мясо - это мясо по-французски?
Кто-нибудь в курсе?
Французы майонез не запекают, это холодный соус.
Французы используют бешамель. Готовое блюдо похоже на то, когда запекаешь с майонезом. Видимо, отсюда и пошло))))
Кстати, надо бешамель сварить - мне нравится печеные/гриль овощи с бешамелем!
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Классический жульен

Ингредиенты

• 350 г курицы;
• 130 г сыра;
• 200 граммов шампиньонов;
• 2 ложки масла;
• 1 большая луковица;
• соль, перец, немного зелени.

Для белого соуса:

• 40 граммов масла сл.;
• 1 ложка муки;
• 250 г сметаны произвольной жирности;
• 250 г молока.

Приготовление

1. Куриное филе нужно отварить. Нарезать его нежелательно, также не стоит долго кипятить, так как потом блюдо будет запекаться. Промываем филе, кладем в кастрюлю, добавляем горячую воду так, чтобы она только покрыла мясо. Чем меньше жидкости, тем больше вкуса сохранится. При закипании с филе нужно будет удалить пенку, для аромата в кастрюлю можно положить лавровый листочек. Кипятим курицу ровно 20 минут.

2. Вынимаем филе из воды, остужаем. Затем его нужно порезать мелкими кусочками либо разделить по волокнам. Сразу курицу складываем в большую миску, чтобы потом в не уместились грибы.

3. Пока курица готовилась, нужно приготовить вторую составляющую жульена. Режем луковицу произвольно. Отправляем в сковородку с двумя ложками масла. Жарим около двух минуточек.

4. Шампиньоны промываем под проточной водой, слегка подсушиваем или просто очень хорошо стряхиваем капельки. Грибы режем пластинками и добавляем к луку. Готовим на огне чуть выше среднего около 10-12 минут. Из шампиньонов сначала уйдет вся влага, затем они немного подрумянятся.

5. Перекладываем грибы в миску к подготовленной курице, кладем по вкусу перчик, слегка присолим, все размешаем.

6. Делаем сливочный соус, удобно использовать сковородку или кастрюльку с толстым дном. Кладем сливочное масло, ставим на огонь.

7. Добавляем в растопленное масло полную ложку муки. Прогреваем, поджариваем половину минутки, мука должна подрумяниться.

8. Молоко подогреваем в отдельной посуде, можно использовать микроволновую печь, добавляем в обжаренную муку тонкой струйкой, быстро размешиваем. Готовим соус до тех пор, пока он не загустеет. Снимаем с огня.

9. Соус остужаем до теплого состояния, вводим сметану, соль. Размешиваем.

10. Можно приступать к сборке блюда. Огнеупорные формы для жульена смазываем изнутри, раскладываем смесь из куриного мяса и грибов с луком. Наполняем примерно чуть выше половины формочки, но утрамбовывать не нужно.

11. Половником или большой ложкой сверху заливаем основу белым соусом. Не торопимся, он должен просочиться внутрь через пустоты между продуктами.

12. Натираем крупно сыр. Обильно засыпаем содержимое формочек. Распределяем продукт равномерно между порциями.

13. Так как ингредиенты блюда уже подвергались тепловой обработке, запекаем жульен всего 15 минут. Температура 200-210 градусов.

14. При подаче блюдо сверху украшаем веточкой любой зелени: петрушки, базилика, укропа.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Французский сырный суп

Франция славится своими прекрасными сырами. Вовсе неудивительно, что в стране багета, вина и моды из этого ингредиента готовят совершенно разные блюда, в том числе и супы. Вариаций французского сырного супа может быть великое множество. Предлагаю повторить в домашних условиях простой, но очень вкусный рецепт. Обязательно подавайте такой суп с гренками. Так его вкус станет еще более изысканным, а само блюдо сытным.

Ингредиенты:
Куриный бульон 500 мл
Сыр 75 г
Вино белое сухое 75 мл
Мука пшеничная 1 ст.л.
Яичный желток 2 шт.
Сливочное масло 30 г
Сметана 2 ст.л.
Чесночное масло 1 ст.л.
Мускатный орех (порошок) на кончике ножа
Петрушка для украшения
Багет 1 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут.
Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка обжарьте ее на масле.
Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем варите еще в течение 5 минут. После снимите с огня.
Сыр натрите на терке. И отправьте в суп. Хорошо перемешайте блюдо, пока весь сыр не расплавится.
Яичные желтки соедините со сметаной. Хорошо перемешайте полученную массу и влейте ее в суп. Активно помешивайте все венчиком.
Добавьте мускатный орех. Посолите и поперчите.
Кастрюлю верните на огонь и немного прогрейте суп.
Перед подачей украсьте веточкой петрушки и гренками.
Десять вкусных супов из разных стран, которые стоит попробовать
 

Volni

неласковый тигренок
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
15 Окт 2016
Сообщения
8,869
Репутация
0
Награды
9
Пол
Женский
(КАПАЕМ!) коньяк
Скока коньяка капать надо? А то можно ведь и полбутылки накапать)))

Никогда не готовила луковый суп, ибо мужчины мои не поймут боюсь что то жидкое, без картошки и мяса:grin:
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Вместе с запеченным гусем и индейкой бисквитный рулет, пропитанный масляным кремом, облитый шоколадной глазурью и украшенный кондитерскими грибками и цукатами, в рождественскую ночь обязательно украшает праздничный стол французов. В нашей стране приблизительным аналогом этого десерта можно считать советский торт «Сказка».

Сладкое полено изобретено кондитерами не так давно, в середине XIX века, а вот традиция класть в Рождество на стол украшенное полено довольно древняя. В средневековой Франции существовал обычай после праздничной мессы всей семьей собираться у камина. Глава семьи читал молитву, после которой полагалось зажечь рождественское полено, как правило, самое большое. Так что поленом огромный ствол можно назвать с натяжкой, скорее бревном — оно не всегда целиком помещалось в камине. На юге Франции чаще использовали плодовые деревья — сливы, яблони, вишни. В остальных регионах страны — бук или дуб, эти растения почитали еще кельты и древние германцы. Двери домов в рождественскую ночь нередко оставляли открытыми, чтобы бедняки входили и грелись у очага.

Размер ствола и качество древесины имели огромное значение: дерево должно было тлеть в камине не меньше трех дней, иначе жди пожара. Нередко перед началом рождественской службы огонь во всех очагах специально гасили, чтобы зажечь от факела или свечи, принесенных из церкви.

В каждом регионе Франции существовали свои традиции обращения с рождественским поленом. В Пуату-Шаранте его, перед тем как зажечь, посыпали солью, в Провансе поливали вином, в других регионах кропили святой водой, обмазывали растительным маслом или медом. А иногда клали на полено хлеб и сыр. В XVIII веке появилась традиция ставить полено на стол, украсив его лентами, сухофруктами, орехами — в дар младенцу Иисусу.

Пепел от «благословенного» полена считали панацеей от бед и недугов. Для плодородия его развеивали в садах и полях. Чтобы защитить скот от болезней, рассыпали в хлеву. По одним верованиям, пепел спасал курятники от лис, а людей — от сглаза. Брошенный в колодец, он помогал от змей и сплетен. Умирающим облегчал переход в мир иной, а усопшим обеспечивал спасение в загробной жизни. Перешагивать через еще незажженное полено или садиться перед ним до того, как его разожгут в камине, считалось дурной приметой и сулило болезни.

Народный обычай украшать рождественское полено пережил несколько французских революций, но сдал под натиском технического прогресса. В середине XIX века появились первые газовые печи. К середине XX столетия традиция зажигать рождественское полено практически исчезла. И именно в это время на столах французов появился десерт, кусочки которого внешне напоминают спилы дерева.
Рождественское полено


Количество порций: 6–8

Время приготовления: 30 минут

Для бисквита
Яйца — 3 шт.; сахарный песок — 300 г; мука — 50 г; вода — 50 мл;
сахарный сироп — 100 мл (на 50 мл воды 50 г сахара)
Для крема
Яйца — 3 шт.; сахар — 70 г; ванильный сахар — 1 г; масло сливочное — 250 г; ваниль — 1 стручок;
цедра лимона — 10 г; цедра лайма — 10 г; цедра апельсина — 10 г;
какао — 6 г; пралине — 50 г
Для пралине
Фундук — 50 г; сахарная пудра — 20 г
Для украшения
Небольшие меренги — 5 шт.; клубника — 3 шт.; бисквит — 20 г; пищевые цветы

1 Для бисквита взбить яйца и сахар до пышной белой массы, добавить муку и воду, перемешать руками. Постелить на противень пергамент, раскатать на нем тесто ровным слоем. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 9 минут. Выложить бисквит на вафельное полотенце, остудить 2–3 минуты. Смазать сахарным сиропом и скрутить в рулет при помощи полотенца, остудить при комнатной температуре.

2 Для крема взбить венчиком желтки, разогреть сахар с водой и влить в желтки, продолжая взбивать. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить в однородную массу. Извлечь из стручка семена ванили и положить их в крем. Крем разделить на три части, в одну отправить цедру цитрусовых, в две другие — пралине и какао соответственно. Для пралине фундук обжарить на сухой разогретой сковороде. Поместить в блендер, добавить сахарную пудру, пробить до пюре.

3 Бисквит развернуть на пищевой пленке, смазать цитрусовым кремом. Снова скатать с помощью пленки, края закрепить. Поставить в холодильник на сутки-двое. Отрезать край под косым углом, декорировать кремом с пралине и какао.

4 Украсить зеленым бисквитом, клубникой, меренгами и пищевыми цветами.
ba61676b3e50b6d4cb00ae72b4b6aa46.jpg
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Шоколадный клафути с черешней

Клафути – это классический французский десерт (фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять). Представляет собой нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Свежие ягоды (в классическом варианте это вишня) заливаются жидким тестом и выпекаются. Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый и другие варианты клафути. В этом случае фрукты нужно нарезать размером с вишню.

Ингредиенты:
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 80 г
Какао — 50 г
Молоко коровье — 300 мл
Цедра лимона
Черешня — 1 ст.
Сахарная пудра — 2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.

Приготовление:
1. В лимонную цедру добавить яйца, перемешать.
2. Затем добавить все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Не стоит пугаться - так и должно быть.
3. Небольшую форму (у меня - 16 см) смазать сливочным маслом и выложить в нее черешню, предварительно очистив её от косточек. Если используете замороженные ягоды, обязательно нужно дать им оттаять и слить сок.
4. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся.
5. Выпекать клафути примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой - она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежей ягодой.
QOjq3hyzy0c.jpg
 

Kimono

Выдающийся
Наш человек
Местное время
22:33
Регистрация
29 Мар 2017
Сообщения
3,440
Репутация
0
Награды
6
Пол
Женский
Варила зеленый борщик с индюшатиной и щавелем и вместо перца... посыпала супец корицей ))) Что Вам сказать, хорошо, что чуть-чуть... и вкУсно, однако! Вот, такой ляп у мну вышел )))

А самый любимый кулинарный ляп, это история пирога сестер Татен )))

Знаменитый Тарт Татен (tarte tatin) )))

d1bd42355be6.jpg

Этот рецепт возник в результате ошибки во время готовки и распространился по всему миру при помощи промышленного шпионажа. Этот пирог придумали две сестры Татен. Однажды одна из сестер готовила для своих гостей этот пирог. Она положила на сковороду яблоки и поставила пирог в печь, совершенно забыв, что пласт теста у нее остался лежать на столе. Недолго думая, она накрыла яблоки тестом, и гостям сказали, что это новый рецепт пирога.

Слух об этом пироге дошел до столицы Франции, до известного французского ресторана "Maxim" и тогда они послали к сестрам лазутчика в виде садовника, который и выкрал у сестер рецепт этого пирога. Но имя сестер увековечили в названии блюда.
:d_sunny: :papa: :blush:

Взято ТУТ
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Французские тосты с яблоками и виски

Ароматные хрустящие тосты с яблоками станут отличным началом дня. Это блюдо вы можете приготовить заранее вечером, а утром лишь запечь.

виски Бурбон: 2 Ст. ложки,
больших яблока: 3 Штуки,
хлеба: 6 Ломтиков,
яйца: 4 Штуки,
молока: 1 Стакан,
ванильного экстракта: 1 Ст. ложка,
корицы: 1 1/2 Чайных ложки,
мускатного ореха: 1 Щепотка

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Нарезать хлеб толстыми ломтиками. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и коричневый сахар вместе. Взбить до однородности. Варить, пока масса слегка не загустеет. Добавить виски и взбить еще раз. Продолжать варить около 1 минуты.
2. Вылить масло в форму для выпечки.
3. Выложить нарезанные яблоки, а сверху ломтики хлеба.
4. В большой миске взбить вместе яйца, молоко, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех. Вылить смесь на хлеб.
5. Накрыть форму и поставить в холодильник на ночь. Утром достать форму из холодильника и поместить в духовку. Разогреть духовку до 175 градусов. Выпекать тосты в течение 45 минут - 1 часа, пока кусочки яблока не станут мягкими, а хлеб - золотистого цвета. Если вы готовите тосты утром, обмакните ломтики хлеба в яичной смеси, прежде чем положить их в форму. Залить оставшейся яичной смесью поверх хлеба и выпекать при 175 градусах 40-45 минут.

pAYsVmnrpsA.jpg
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
@Tarja, жалко, да.
Я французские гренки все же на молоке делаю.:smile:
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Гратен из цветной капусты

1 средний кочан цветной капусты
100 г тертого сыра грюйер
50 мл молока
25 г сливочного масла
1 ст. л. муки
мускатный орех на кончике ножа
соль, перец по вкусу

Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.
Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.
Разогреваем духовку до 180 °С.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.
Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.
 

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Coq au Vin
Курица или петух, приготовленный в красном вине, бургундское блюдо.
1404919272117.jpeg

Ингредиенты
В идеале - петух или 1 (или две) курицы (1,5 кг), нарезать на 8 или более кусков
1/2 бутылки красного вина (наподобие бургундского)
150 гр бекона, нарезанного кубиками
250 гр шампиньонов
Дюжина маленьких белых луковиц
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 моркови, очистить, разрезать на четвертинки
Подсолнечное масло, несоленое сл.масло
Пучок трав: 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист, обвязанные нитью
Петрушка
Соль и перец
(на 6 человек)

1: Накануне очистите и разрежьте курицу на 8 или более частей. Залейте курицу половиной бутылки красного Бургундского.
2: Добавьте лук, очищенную и разрезанную на четвертинки морковь и зелень, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3: На следующий день вытащите курицу и овощи. Оставьте вино на потом.
4: Подрумяньте курицу в раст.масле на сковороде. Добавьте чеснок к овощам и прогрейте их, используя ту же сковородку.
5: Положите курицу и овощи в кастрюлю. Залейте вином, посолите и поперчите.
6: Доведите до кипения на среднем огне.
7: Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение одного или двух часов.
8: Тем временем, поджарьте на сковороде: бекон, лук и грибы в течение примерно 10 минут.
9: Когда курица будет готова, добавьте бекон, лук и грибы в кастрюлю и помешивайте в течение 2-3 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
10: Добавить петрушку. Приготовьте рис или картофель в качестве гарнира для петуха с вином.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Прованский салат

* 0,5 кочана салата-латука
* 100 г консервированных артишоков
* 4 помидора
* 20 маслин
* 4 яйца, сваренных вкрутую
* 1 зубчик чеснока
* 2 ст. л. каперсов
* 4 ст. л. белого винного уксуса
* 6 ст. л. оливкового масла
* соль, перец

Приготовление:

1. Приготовить соус. Из 2 яиц вынуть желтки. Чеснок очистить и измельчить. Смешать желтки, чеснок, уксус и оливковое масло. Приправить солью и перцем, отставить.
2. Листья салата промыть, обсушить и крупно нарвать руками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Соединить в миске помидоры, артишоки, маслины и салатные листья. Аккуратно перемешать, заправить соусом и разложить по тарелкам. Оставшиеся яйца нарезать дольками и украсить ими салат.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
22:33
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Вишисуаз

Вишисуаз (фр. Vichyssoise) — луковый суп-пюре. Суп готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Наконец суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. Как правило, блюдо подаётся холодным, поскольку считается, что его особенно выгодно есть летом в палящую жару. По французской традиции суп подаётся с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. Как и в другие супы-пюре, в вишисуаз иногда добавляют сухари

Готовится он очень быстро и просто, продуктов для него требуется не много, а результат получается изумительным.

Как и любое блюдо с собственным оригинальным названием, суп-пюре Вишисуаз имеет свою историю. Наверняка вам знакома первая часть этого названия – Виши. О косметике этой серии мы ежедневно слышим из телевизионной рекламы, но немногие знают, что так называется расположенный во Франции курорт с термальными источниками. Рядом с ним есть небольшой городок, откуда родом автор рецепта нашего супчика – Луи Диа. В свое время он эмигрировал в США, где работал шеф-поваром ресторана при отеле Риц-Карлтон. Жарким летом 1917 года он с ностальгией вспоминал о родине и о тех блюдах, которые готовили его бабушка и мама. Вспомнил и о том, как в жару разбавлял картофельно-порейный суп холодным молоком, и как вкусно это было. Решив порадовать клиентов отеля, Луи и приготовил впервые суп Вишисуаз, дав ему название, напоминающее о далекой родине.

Рецепт

На 6 порций понадобится 700 мл куриного бульона, стакан молока, большая луковица лука-порея, 125 мл 20%-х сливок, 4 средних картофелины, 30 г сливочного масла, 1 ч.л. мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу.

Для приготовления крем-супа Вишисуаз куриный бульон должен быть тёплым, сливки лучше брать жирные не менее 25-30%, так же необходим картофель, лук-порей, молоко и специи. Белую часть лука-порея порезать кольцами. В кастрюле растопить сливочное масло и добавить лук-порей. Пассеровать лук до мягкого состояния на среднем огне, но следить, чтобы он не стал румяным. Картофель очистить и порезать. Добавить картофель к луку и перемешать. Влить бульон и варить до готовности картофеля 20-25 минут. Затем добавить молоко, соль и перец — снять с огня. Выложить суп Вишисуаз в блендер и взбить в однородную массу. Переложить приготовленное пюре в кастрюлю, добавить мускатный орех и 0,5 стакана сливок, соль и перец по вкусу. Хорошо подогреть, но не доводить до кипения. Подавать суп Вишисуаз можно тёплым или холодным, присыпав свежим луком.
 

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ