Сладкая выпечка, кексы итд

Королевская ватрушка

Включаем духовку на температуру
180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени.

Ингредиенты для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Яйцо и сахар взбиваю миксером ( вилкой)
Сюда же добавляем творог.
Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку.
В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль.
Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы.
На крошку выливаем творожную массу.
И посыпаем сверху оставшейся крошкой.
Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов.

Кекс «Три желания»

В этом кексе есть слой с цедрой апельсина, шоколадный и ореховый. Вместе они создают безупречный и насыщенный вкус. Тесто получается нежное, мягкое и очень ароматное.
По размеру кекс получается небольшой, поэтому если готовите на большую семью, делайте сразу двойную порцию. Вместо апельсинового слоя можно сделать маковый, по своему желанию. Такой кекс станет отличным украшением любого праздничного стола.

Сливочное масло – 150 гр.
Грецкие орехи – 50 гр.
Сахарный песок – 160 гр.
Черный шоколад – 50 гр.
Ванилин – 1 гр.
Мука – 140 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка.
Цедра апельсина – 2 ч. ложки.
Яйца – 3 шт.



Масло заранее достать из холодильника и дать ему подтаять. Мягкое масло растереть со 110 граммами сахарного песка.

Растертая масса должна немного посветлеть.

Разбить яйца, отделить желтки от белков и добавлять в масляную смесь по одному желтку. Белки отложить, их нужно будет взбить отдельно. Продолжать растирать массу.

Затем добавить разрыхлитель теста и ванилин.

И просеянную муку.

Хорошо перемешать тесто до однородности.

Белки взбить отдельно с оставшимися 50 граммами сахара до устойчивых пиков.

По 2 ст. ложки добавлять взбитые белки в тесто и очень аккуратно и не спеша перемешивать.

Получилось воздушное и легкое тесто. Разделить его на три равные части.

Подготовить черный шоколад, грецкие орехи и апельсины. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, орехи измельчить ножом и шоколад растопить в микроволновой печи или на паровой бане. Можно взять шоколад с кусочками апельсина, отчего вкус кекса будет еще более насыщенным.

В первую часть теста добавить цедру апельсина.

Перемешать до однородности.

Во вторую часть теста влить растопленный шоколад.

А в третью рубленые орехи.

Снова перемешать.

В форму для кекса выложить нижним слоем апельсиновое тесто.

Шоколадное тесто выложить вторым слоем, разровнять.

И сверху распределить ореховую часть теста. Включить духовой шкаф на 180 градусов и выпекать в нем кекс в течение 40-50 минут до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой, которой необходимо проткнуть тесто и, если она выходит сухой, значит, все хорошо пропеклось.

Достать из духовки готовый кекс, дать немного остыть и вынуть из формы.

Украсить готовый кекс можно по своему вкусу: полить растопленным шоколадом или карамелью, или просто посыпать сахарной пудрой и орехами. Также можно красиво выложить тонкие ломтики апельсина. Подавать с чашечкой ароматного чая.

Пирог с безе
Тесто
2 стакана муки
1 пачка сл.масла
3 желтка
4 ст.л. сахара
Щепотка соли

Масло перетереть с желтками, мукой, сахаром и солью.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Безе
3 белка, несколько капель лимона
1/2 стакана сахара
Взбивать до плотной массы

Распределить тесто в форму( не очень толстым слоем) потыкать вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 190° 20-25 мин.
На готовый корж выкладываем начинку( я обычно кладу антоновку или любую кислую ягоду, пробовала груши..получилось приторно сладко) и выкладываем безе. Ставим в духовку еще мин на 20- 25

Первый раз готовила чуть не додержала, все равно вкусно)
Второй раз получилось идеально.

Кекс на кефире с маком и изюмом

Для приготовления кекса на кефире с маком и изюмом нам потребуется: 150 мл кефира
150 мл подсолнечного масла (без запаха)
2 яйца
180 гр. сахара
1/3 ч. л. соли
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
300 гр. муки
4 ст. л. мака
100 гр. изюма
2 ст.л. коньяка
Белый шоколад (можно любой)

Изюм помыть, тщательно просушить и залить коньяком, а пока примемся за тесто. Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную массу (у меня это заняло приблизительно 7 минут). Добавляем кефир, подсолнечное масло и мак. Опять тщательно взбиваем. Я использую миксер. Добавляем муку, которую обязательно просеиваем, разрыхлитель и изюм, взбиваем до получения однородной консистенции. Выкладываем тесто в форму для выпекания (у меня 23 х 13 см) , смазанную маслом и посыпанную мукой. В идеале подойдет силиконовая форма. Ставим кекс в хорошо прогретую духовку и выпекаем приблизительно 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовность кекса определяем зубочисткой — если она сухая, значит кекс готов. Готовый кекс немного остужаем и вынимаем на решетку. Пока кекс горячий, покрываем его белым шоколадом и посыпаем маком. Я вожу плиткой шоколада по кексу, и он расплавляется прямо на нем. Остывший кекс нарезаем на кусочки, завариваем ароматного чайку и угощаемся.

Кекс с манкой без яиц

120 гр мука
1 стакан (200 мл) молоко
1 стакан (200 мл) сахар
1 стакан (200 мл) манка -
0,5 ст масло растительное
10 гр разрыхлитель
по вкусу соль
2 ст.л изюм

Смешать манку, сахар, соль, влить молоко, добавить масло. Оставить тесто на час - для набухания манки.

Духовка - 180 градусов. В тесто - просеянную с разрыхлителем муку, изюм (промытый, замоченный и просушенный). Выпекать 35-45 минут. Я выпекала в силиконовой форме, надо дать хорошо остыть, а потом вытаскивать кексик.

Ореховый кекс с изюмом

яйца 4 шт.
мука 350 г
сахар 250 г
масло сливочное 250 г
грецкие орехи 150 г
изюм 100 г
коньяк 50 мл
сметана 1 ст.л
разрыхлитель 1 ч.л
соль ¼ ч.л
мускатный орех ⅕ ч.л
ванилин ⅕ ч.л

1 Изюм залить кипящей водой, через полчаса воду слить, продукт обсушить при помощи бумажного полотенца.
2 Грецкие орехи измельчить блендером.
3 Тесто можно замесить в стационарном миксере или сделать это венчиком. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до его полного растворения.
4 Вбить по одному яйцу, всыпать мускатный орех и разрыхлитель, соль, ванилин. Продолжать помешивать.
5 Влить коньяк, тесто еще раз хорошо вымешать, добавить муку. Масса должна получиться воздушной, полужидкой.
6 Ввести молотые орехи и изюм.
7 Тесто выложить в форму, печь в течение 50 минут, температура приготовления – 180 градусов.
8 Готовность кекса проверить деревянной палочкой.

Шана сказал(а):

Кекс с морковью и маком

Тертая морковь на мелкой терке
3/4 стакана сахара
2 яйца
200 гр муки, туда же разрыхлитель
Растительное масло ок 100 мл, на самом деле не отмеряю, смотрю по консистенции теста. Жидким оно быть не должно.
Мак
Вяленая клюква
Изюм (залить горячей водой, промыть, обсушить)

Всё перемещать. Выложить в форму смазанную растительным маслом и присыпанную манкой. Выпекать минут 40 до зарумянивания при температуре 180 градусов, но у меня плита прекрасно всё печет на 200. Готовность проверять зубочисткой.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Морковки скока?

Volni сказал(а):

Морковки скока?

Нажмите, чтобы раскрыть...

Не написала, забыла. Две средине морковки.

Шарлотка из рисовой муки с яблоками

Рисовая мука — 110 г
Яблоки — 3 шт.
Растительное масло — 60 г
Коричневый тростниковый сахар — 120 г (100 г - в тесто, 20 г - на посыпку перед выпечкой)
Йогурт натуральный — 140 г
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 10 г
Корица — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 7 г
Кукурузный крахмал — 30 г

В миску теста влейте растительное масло и добавьте 100 г коричневого тростникового сахара. Тщательно размешайте. Добавьте соль и йогурт, размешивайте 2 минуты, чтобы сахар растворился. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, еще раз тщательно замесите. Всыпьте муку и крахмал, смешайте до однородности.
Очистите и порежьте одно яблоко кусочками. Положите порезанное яблоко в тесто, размешайте. Выложите тесто в форму для выпечки. Очистите еще одно или два яблока, удалите сердцевину, нарежьте кольцами. Выложите яблочные колечки поверх теста. Смешайте коричневый сахар и корицу. Посыпьте сверху пирог этой смесью, выпекайте при температуре 185 градусов 20-25 минут.

Mari сказал(а):

рецепт Морковного пирога:
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Мука блинная – 1,5 стакана
Масло растительное – 1 стакан
Морковь (средняя или большая и сладкая) – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Корица – 3-4 ч.л.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1 щепотка
Вода – 2 ст.л.
Ванилин – 1 щепотка
Грецкие орехи – 1/3 стакана (если любите, я без орехов делаю)
Сахарная пудра –2 ст.л.
Пошаговый рецепт:
1. Тщательно взбейте до однородной массы яйца, растительное масло и сахар.
2. Добавьте просеянную муку, соль, корицу, соду, ванилин.
3. Мелко потрите морковь, а потом пропустите её через блендер, влив туда немного воды. Смешайте морковь с измельчёнными до небольших кусочков грецкими орехами. (я не кладу)
4. Поставить в духовку разогревать форму. Смешать тесто с морковью и орехами. Взбить ещё раз всё вместе.
5. Вылить тесто в смазанную маслом форму, выпекать при температуре 180–200°С. У меня стоит где-то 35-40 минут. После готовности сразу не доставать. Выдержать в духовке хотя бы 5–7 минут, чтобы не осел.
Сверху мы просто посыпаем сахарной пудрой и украшаем маленькими мармеладками.
Иногда делают глазурь - но ИМХО - это лишнее.

Нажмите, чтобы раскрыть...

Спасибо!

Выпекла в двух формах для кексов:

@Гадалка, банановый кекс:
У меня осталось 4 банана.
К ним 100 гр.сл.масла, около 150 мл молока, 350 гр муки, 3 яйца, разрыхлитель, соль, около трех ложек сахара (бананы и так сладкие), изюм, ваниль.
Все смешала блендером, налила в форуму, выпекала около 45 минут.

@Talamasca, спасибо добавила в заметки, чтоб не затерялось :give_rose:
попробую.
Вчера вечером у нас гости были, я им рассказывала про штолен, так они сказали только от одного рецепта слюнки потекли.. ::D:

Гадалка сказал(а):

я им рассказывала про штолен, так они сказали только от одного рецепта слюнки потекли..

Нажмите, чтобы раскрыть...

А как вкусно!:give_heart:

Talamasca сказал(а):

А как вкусно!

Нажмите, чтобы раскрыть...

да, но им не довелось попробовать к сожалению...

Надо приготовить...

Лучше всего это синабоны с корицей

САХАРНЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ

мука - 250 гр.
молоко - 100 мл.
сухие дрожжи - 1 ст.л.
яйца - 2 шт.
ванилин - щепотка
сливочное масло - 50+50 гр.
сахар - 100 гр.
сливки 33% - 100 мл.

Рецепт

В глубокую миску выливаем теплое молоко, всыпаем ванилин и сухие дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут.

В ожившую опару вбиваем яйца, добавляем 50 грамм мягкого сливочного масла и хорошо взбить венчиком.

Всыпаем муку и замешиваем мягкое и тянущееся тесто.

Форму диаметром 18 см, дно застилаем пергаментной бумагой и смазываем маслом дно и бока, выкладываем тесто и разровнять.

Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут. Приготовим сахарную посыпку, в 50 грамм мягкого сливочного масла всыпаем сахар и хорошо растереть вилкой.

На подошедший пирог распределяем сахарную посыпку и делаем углубления.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут, достаем пирог и сверху поливаем по всему пирогу сливками, отправляем обратно пирог в духовку и выпекаем еще 10 минут.