Литературные рецепты

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
ЯРОСЛАВ ГАШЕК “ПОХОЖДЕНИЯ БРАВОГО. СОЛДАТА ШВЕЙКА”. Бравый солдат Йозеф Швейк как истинный чех обожал кнедлики и пиво. И кнедлики с пивом.
А над Средиземным морем разносился голос бравого солдата Швейка:
Моего совета послушай:
Побольше кнедликов кушай.
Айн, цвай...
Станешь такой могучий —
Не пробьешь тебя пулей летучей.
Айн, цвай...
Чтобы кнедлик крупней был каждый
Головы человечьей дважды.
Айн, цвай...

Хлебные кнедлики из дрожжевого теста

мука — 0,5 кг;
молоко теплое — 200 мл;
дрожжи — 20 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — 2 чайные ложки.
Смешиваем молоко и дрожжи. Добавим остальные ингредиенты — замесим тесто. Даем тесту примерно 30 минут подняться. Формируем шарики или колбаски. Варим кнедлики на пару 30 минут (в воде 20)
Проткнем кнедлик вилкой: если она осталась сухой — готово!
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Увлеченные историями о Гарри Поттере люди, знают, что этот сказочный персонаж и его друзья-волшебники очень любят пить сливочное пиво. Оказывается, напиток реально существует и придуман еще во времена Тюдоров (королевской династии Англии). Сливочное пиво считалось фирменным рецептом этих британских монархов. Мы рассмотрим несколько популярных безалкогольных и алкогольных вариантов приготовления.

Сливочное пиво – это любимый коктейль Гарри Поттера, состоящий из мороженого, молока и подсластителей. Благодаря стойкой пене и желтовато-мутному цвету внешним видом похож на некоторые сорта настоящего пива (в основном на белые пшеничные), отсюда название. В классическом исполнении коктейль безалкогольный, так как готовится преимущественно для детей, но есть рецепты и для взрослых, превращающие смесь в слабоалкогольный напиток.

Рецепт сливочного пива.

Рецепт для детей, все компоненты можно купить и просто смешать.

- 1 л. молока,
- 600 гр. пломбира,
- 100 гр. карамельного соуса.

Все смешивается и готово.

Второй рецепт для взрослых.

- 0,5 л. эля или любого крепкого пива,
- 1,5 чайной ложки сливочного масла,
- 2 яйца,
- 200 мл. сливок,
- 3 столовые ложки сахара,
Гвоздика, имбирь, корица, имбирь.

Взбиваем яйца с сахаром. Пиво нагреваем, добавляем яйца, держим на огне, добавляем специи. Добавляем масло, варим пять минут, снимаем с огня, добавляем сливки.
 

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский
Прикольный стишок про еду и продукты (из интернета)
Бефстроганов, плов, гусь, цыплята, гуляш,
Индейка, котлеты, картошка, беляш,
Капуста, рагу, шампиньоны, фасоль,
Омлет, фаршированный перец, хлеб, соль.

Рассольник, пюре, борщ, окрошка, уха,
Клубника, язык отварной, требуха,
Печенка, блины, огурцы, кабачок,
Редиска, кисель, запеканка, чаёк.

Зелёное масло, солянка, бульон,
Тефтели, сардины, торт «Наполеон»,
Вино, ветчина, раки, студень и краб,
Паштет, виноград, соус, каша, кебаб.

Курочка-гриль, горошек и сыр,
Гамбургер, водочка, пиво, пломбир,
Сэндвич, орешки, кальмары, шашлык,
Кофе, креветки, арбуз и балык!



ВРЕДНАЯ ПЕСНЯ (Тимур Шаов)
Ох, мы неправильно питаемся, и худеть мы не пытаемся,
вечно жрём, чего не попадя, вечно пьём, чего нальют.
И только жены наши бедные, диетические, бледные
Одуревши от бескормицы, зелень вялую жуют.

А шашлычок под коньячок!
И соус остренький к нему желательно!
Нарезать кольцами лучок -
Очаровательно!
Очень вредно есть солёное, очень вредно есть перчёное,
А как вредно есть вареники! И мясо жирное в борще!
Говорят с тоской учёные, что опасно есть копчёное
А, по последним изысканиям, крайне вредно есть вообще!

А у меня система нервная, слишком нервная, наверное,
Я голодный — сволочь сволочью, а сытый я не так уж плох.
Нервы щавелем не лечатся, организм тоскует, мечется,
Мяса просит. Тигры, граждане, не едят чертополох!

А взять грудинки пожирней!
Ещё ветчинки к ней, да лососинки к ней!
Стаканчик хлебного вина -
Ну, изумительно!

Проповедую умеренность, аскетизм и воздержание.
Говорят: «Умерь желания! Скушай грушу на обед!»
Спорить с этими аскетами — как с морковными котлетами!
Ну, какая философия, у морковных, у котлет?

Нас и так лишили многого, нам развеяли иллюзии,
Коммунизм, демократия — обернулись пустяком,
Идеалы наши стырили, горизонты наши сузили
И хотят отнять последнее — буженину с чесноком!

А как шкворчит на кухне гусь!
Здесь пахнет пряностью
И тихой радостью…
Ну, как же можно без гуся?
Нет, не дождётеся!

Так что — дай вам Бог здоровьичка,
Также стула регулярного,
Настроенья лучезарного
И душевного огня!
А если есть желание нескромное -
Скушать что-нибудь скоромное,
Так вы ешьте, люди добрые!
И пеняйте на меня!

Зовут, зовут тефтели
И жареный петух!
В здоровом толстом теле,
Здоровый толстый дух!
Не надо, братцы, слушать
Пустую дребедень -
Давайте, братцы, кушать
Хотя бы через день!
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
рецепты от Туве Янссон.

Кофе Снусмумрика

Предупреждаем сразу - странный рецепт, где-то магический :)
Варится очень крепкий кофе, ложки 3. На кофе еще до варки сыпется корица и мускатный орех. Корицы щедро, мускатного ореха чуть-чуть, но чтобы ощущался.

Пока кофе варится, нужно сделать следующее: взять сгущенку (не вареную), какао (тоже не вареное=) в пропорции 2 к 1. Все это перетирается ложкой в однородную массу, чтобы без комочков. К тому моменту, когда масса достигнет гадкой однородности, как раз должен свариться кофе. Далее берется чашка (идеальная, разумеется). В нее выливается половина кофе из джезвы. Потом туда же вываливается полученная сгущенно-какаовая масса. Все это как следует перемешивается. Потом в чашку вливается оставшийся кофе. По желанию можно всыпать туда же немного молотого миндаля.

Странность кофе состоит в том, что все время, пока его пьешь, тебе кажется, что то ли в кофе, то ли в жизни чего-то не хватает. Если кофе закончился, а ощущение осталось, значит пора брать шляпу, губную гармошку и уходить.

Кофе Муми-мамы

Этот кофе рекомендуется для утреннего употребления. Если точнее, для первого получаса после вылеза из-под любимого одеяла. Для повышения настроения и желания жить.

Берется один ломтик лимона и две дольки апельсина. Если любите сладкое, можно апельсин заменить на мандарин. Сок из всех цитрусовых выдавливается в джезву. После этого в джезву насыпается кофе, две ложки (на этот раз без горки). Джезва оставляется в покое на две минуты, чтобы сок с кофе познакомились и поняли, что делать дальше. Через две минуты в джезву заливается вода, и вся композиция ставится на огонь и стоит там до полной готовности. Маленькая рекомендация - лучше не использовать ароматизированные сорта кофе, будет горчить. Кофе получается легкий-легкий, пить его нужно с очень маленькими пирожными, в состав которых входит безе или птичье молоко.

Кофе по-хатифнаттски

В джезву наливается молоко с водой, в пропорции один к двум. Туда же выливается мед, тут по вкусу, мне где-то половины ложки хватало. Мед должен быть жидкий. Если засахарился, можно в ложку и над огнем чуть-чуть подержать. Потом две ложки кофе (с горкой, еще лучше - с холмиком). Сверху бросается щепотка корицы. Еще щепотку корицы можно бросить в огонь, на котором все это будет готовиться. Чтобы огонь знал, чего дальше делать. При варке лучше всего помешивать, а когда все это уже соберется убегать, еще щепотку корицы, чтобы успокоить.

После выпивания этого напитка жизнь становится особо прекрасна, начинает вдруг появляться всякое, которое раньше не хотело, и прочие мелкие, но приятные чудеса имеют место быть.
3JRpyJ30a14.jpg
 

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской
Выйти на кухню, споткнуться об котов. Нашарить банку с кофе, обнаружить в ней две с половиной ложки. Чертыхнуться, выйти с кухни, споткнуться об котов. Залезть в кладовку в поисках кофе, нашарить банку с персиковым компотом, принести ее на кухню, вскрыть, оглохнуть от истошного мява: с точки зрения котов, консервы бывают только с мясом или рыбой. Покормить котов. Сожрать персик из банки, вспомнить про кофе. Еще раз сходить в кладовку. Долго рыться, найти пять разных пачек: в зернах, турецкий, с орехом макадама, с ванилью, с шоколадом. Выбрать. Вернуться на кухню, вынуть кота из банки с персиками и сварить себе наконец хоть что-нибудь.

Макс Фрай. Кофейная книга.

DLTd1ITBxTE.jpg
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Рецепты из книги Питера Хега "Смилла и ее чувство снега" - одна из моих самых любимых книг.

Рыбный суп.
Лосось
Скумбрия
Треска
Какие-то плоские рыбы ( так в книге, думаю можно купить каких-нибудь дорад)
2 краба
Морковь
Лук-порей
Корень петрушки
Фенхель
Топинамбур
Рис
Кардамон
Анис
Сливки
Апельсиновый сок

Хвосты, плавники и головы рыб – варить бульон с овощами, корнем петрушки, фенхелем и топинамбуром. Наверное, можно сначала спассеровать морковь и лук, корень петрушки. Отдельно отварить рис с кардамоном и анисом. В бульон добавлять по очереди куски рыбы. Лосось варится дольше всех, потом скумбрия, треска быстрее всех. За 5 минут до окончания положить мясо крабов (наверняка можно заменить креветками). В суп добавляем уже готовый рис. Вливаем сливки, добавляем несколько капель апельсинового сока (может 1 чайную ложку). Готово – можно есть.

Чай, который пахнет Востоком
Довести до кипения( но не кипятить) молоко со свежим имбирем, ¼ палочки ванили и чаем (из очень мелких листьев). Разлить по чашкам, добавить тростниковый сахар
 

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской
Цыпленок табака. Причем тут табак?
Оказывается, вообще ни при чем!

Это блюдо многим знакомо - и дома его готовят, и в ресторанах или кафе подают. Особенно если они с кавказским колоритом. Особым образом зажаренная курочка всегда идет на ура и украшает любой праздничный стол.

Напомним (или откроем тем, кто не знал), как готовится цыпленок табака. Для начала куриную тушку расплющивают, но не в лепешку, а так, чтобы она вся раскрылась, развернулась в плоскость. Затем кладут на сковороду, противень или просто металлический лист и придавливают сверху какой-нибудь тяжестью. Плюс смазывают перцем и аджикой. Получается очень вкусно.

Вот только название этого "цыпленка" часто вводит гурманов в недоумение - причем здесь табак. Дымом вроде от него не пахнет, листьев табака на тарелке тоже не обнаруживается. В чем загвоздка?

Дело в том, что к табаку это слово не имеет никакого отношение. Просто случайное совпадение, созвучие.

В Россию такое блюдо пришло из грузинской кухни, где оно называется "цицила тапака". В русском языке это очень быстро превратилось в цыпленка табака.

А что тогда означает слово "тапака" в оригинале?

Как ни странно, оригинал надо искать вообще не в Грузии, а... у арабов. В арабском языке есть слово "табак", которое означает блюдо или поднос. Из арабского оно перекочевало к тюркам, а от них уже вошло в грузинский язык, слегка изменив огласовку ("тапа") и получив значение - сковорода.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Хоббитский народный кекс


– Вижу, наши уже начали собираться, — промолвил гном, заметив зеленый плащ Двалина, и повесил рядом свой красный. — Балин к вашим услугам, — сказал он, приложив руку к груди.
– Спасибо, — пробормотал Бильбо. Отвечать надо было не так, но «начали собираться» здорово его огорошило. Он любил гостей, но предпочитал знать о них загодя, и вообще самому их приглашать. У него мелькнула страшная мысль, что может не хватить кексов, и тогда хозяину (а Бильбо неукоснительно соблюдал законы гостеприимства) придется уступить свои.
– Заходите, чайку выпьем! — набрав в грудь воздуха, проговорил он.
– Мне бы лучше глоточек пива, если не составит лишних хлопот, милостивый сударь, — отвечал белобородый Балин. — А вот от кекса я бы не отказался — с тмином, пожалуйста, если найдется.
– Сколько угодно! — к собственному изумлению воскликнул Бильбо и помчался в подвал нацедить кружку пива, потом в буфетную за двумя чудесными кексами с тмином, которые испек сегодня на послеужинный перекус.
(Пер. Е. Доброхотовой-Майковой и В. Баканова)

на 1 кекс Ø 18 см (~8 порций):
сливочное или растительное масло для смазывания формы
1 ч.л. разрыхлителя
115 г пшеничной муки в/с
115 г сахарного песка
115 г сливочного масла
2 яйца
2 ч.л. тмина

время приготовления: 10 минут
в духовке: 25 минут

Сливочное масло для кекса должно быть комнатной температуры, размягченное до полной эээ... мягкости, поэтому достаем его где-то за полчаса.
Перед самым приготовлением включаем духовку прогреваться до 190 градусов Цельсия и подготавливаем форму Ø около 18 см.

Если форма разъемная, то кладем нижнюю часть вверх дном на лист пергамента для выпечки и обводим карандашом.
Если форма цельная, то ставим ее на лист дном вниз и опять же обводим.
Вырезаем кружок и делаем по краю надрезы, глубиной примерно до внутреннего диаметра формы. Смазываем дно формы маслом (сливочным или растительным, по вкусу) и покрываем кружком пергамента.
Для цельной формы надрезы, соответственно, будут гораздо меньше, чем для разъемной.

Сам же кекс делается еще проще, чем все эти геометрические упражнения. Разумеется, аутентичный старинный рецепт включает в себя дрожжевую опару, отдельное растирание масла и взбивание яиц и прочие пляски. Но с течением времени он немного упростился и стал делаться на соде, а уж изобретение миксера несомненно сделало нашу жизнь светлее и радостнее.

Итак, для начала надо просеять муку вместе с разрыхлителем в большую миску или чашу для миксера.
Затем к муке добавляем (по порядку) сахар, размягченное сливочное масло, два сырых яйца и пару ложечек тмина.
Масло можно заменить на маргарин для выпечки.

Смешиваем все это дело миксером или венчиком до однородности, очень недолго, буквально меньше минуты. Как только вся мука вобралась в тесто - тут же прекращаем.

Чтобы кекс вышел воздушным, главное - не перевзбивать, иначе воздушные пузырьки, которые начинают образовываться при контакте разрыхлителя с жидкостью, "выбьются" из теста, а в муке сформируются жесткие волокна клейковины, и тесто станет более плотным и "хлебным".

Осторожно выгребаем тесто в форму и разравниваем. Немедленно ставим в духовку на среднюю полку.

Выпекаем на 190 градусах минут 20-25, после чего тестируем зубочисткой или, если жалко протыкать такую дивную золотистую корочку, осторожно нажимаем в середине (не пальцем, а салфеткой, чтоб не обжечься). Недопропекшийся кекс будет проминаться, а готовый тут же "спружинит" обратно. Вынимаем его из духовки и остужаем в форме (он слегка уменьшится в объеме и лучше отстанет от стенок).

Классический викторианский бисквит, приправленный теплым сельским ароматом тмина, переносит прямо в countryside-сказку. Мягкий и нежный, он отлично идет с вареньем и взбитыми сливками, или просто как есть: вкус его самодостаточен и ни с чем не сравним, а золотистая корочка радует лучше всяких глазурей и украшений. Чтобы сотворить такое чудо, не обязательно иметь благоустроенную нору и хоббитские расовые плюшки к кулинарным скилам - достаточно вдохновения и одного похода в магазин.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Известный бытописатель своего мира - Джордж Мартин. Со знанием дела он рисует нам пиры знатных домов Вестероса и подаваемые на них различные кушания. Вот, например, на пиру в Винтерфелле Джон Сноу кормит Призрака - ещё щенка - курицей в меду. Это блюдо одновременно простое и изысканное, характерное для средневековой кухни: мёд, травы, никаких кетчупов и майонезов.

Курица с медом и мятой

Что-то потерлось о его ногу под столом. Джон заметил обращенные к нему красные глаза.
— Опять проголодался? — спросил он. На середине стола еще оставалась половинка цыпленка под медом, Джон потянулся, чтобы оторвать ножку, но придумал кое-что получше. И целиком подцепив птицу, между своих ног спустил тушку на пол. В дикарском молчании Призрак вцепился в мясо.

В дальней стороне зала никто не сказал ни одного укоризненного слова о его щенке. Джон попытался уверить себя в том, что ему снова повезло. Глаза его щипало. Джон яростно потер их, ругая дым. Выпив еще глоток вина, он посмотрел, как его лютоволк расправляется с цыпленком.

На 4 порции:
1 кг филе куриных окорочков без костей и кожи, ~ 8 шт (ИЛИ 1 кг филе бедра, филе грудки, любых других кусочков курицы с костями/кожей или без)
50 г свежей мяты (~15 стеблей)
4 зубчика чеснока
15 г (1 ст.л.) сливочного масла
4 ст.л. прозрачного мёда
сок 1/2 лимона

Приготовление: 20 минут
В духовке: 1 час

Вполне средневековый по составу и духу, притом легкий и быстрый на любой кухне, этот рецепт курочки никогда и никого не оставляет равнодушным.

Первым делом мяту обрываем со стеблей. Нам нужны только листья.
Стебли найдут свое применение в чае или морсе, например.
Складываем листики в комбайн или измельчитель, добавляем туда же очищенный чеснок (можно заранее крупно нарезать).

Несколько секунд прокручиваем до состояния мелкой нарезки.
Это можно сделать и обычным ножом, только займет немного дольше.

Включаем духовку прогреваться на 200 градусов Цельсия.
В маленькой кастрюльке на самом слабом огне ставим растапливаться кусочек сливочного масла.

Тем временем мятной смесью начиняем бескостные куриные окорочка.
Разные другие кусочки курицы - бедрышки, крылья еtc. - можно просто обвалять в резаной зелени, или натолкать ее под кожу.

Укладываем курицу в широкую глубокую форму для духовки или на противень.
Если уложить плотно друг к другу - будет сочнее, если разложить на расстоянии - посуше и позажаристее.

К успевшему растопиться маслу добавляем несколько столовых ложек меда и хорошенько перемешиваем.
Лишь затем добавляем сок половины лимона, не переставая помешивать (чтобы масло не створожилось).

Получившимся соусом поливаем курицу, по всей поверхности мяса.
Если курица будет покрыта соусом почти полностью - выйдет мягкой и сочной. Для большей зажаристости и меньшего количества брызг смазываем кусочки куры лишь сверху при помощи кисточки или вилки. Главное, чтобы жидкость не доходила до краев формы, иначе вместе с вытопившимся из курицы жиром будет переливаться через край и гореть.

Ставим в разогретую на 200 градусов духовку на среднюю полку на 1 час. Если слишком брызгает или пригорает сверху - можно прикрыть листом фольги.
Пару раз можно полить натекшим соком.

Через час вынимаем, нюхаем и искушаемся сразу же попробовать. (Проверить на всякий случай готовность очень просто: если проткнуть мясо тонким острым ножом, то сок потечет прозрачный и бесцветный, а не розоватый.) Вкус одновременно и необычный, и совсем не экзотический, такой родной, согревающий. Мед дает румяную корочку, а сладость перебивается чесноком, лимоном и мятой, которые, в свою очередь, подмариновывают и размягчают мясо. Сочетание, проверенное веками.

Подаем с образовавшимся соком, с тушеными или свежими овощами, со свежим хлебом. А еще с кинжалами вместо вилок и летним вином.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
ШЕЙКА (РЕЦЕПТ)
Вы знаете Беню Шойхеса? Нет, ну вы должны знать Беню Шойхеса. Его покойный папа, дай ему бог здоровья, был еще тем фармазоном, так красиво торговал старой посудой, что наторговал Бене на учиться дантистом. И Беня таки выучился и теперь имеет хороший шахер-махер на керамических коронках.
Так вот этот самый Беня женился на Софочке Зускинд и они имели шикарный променад в Европу. Ну, так пусть у них все будет хорошо в голове. Я когда женился на своей Циле, тоже имел Гагры. Мы поехали туда с моей зарплатой и чемоданом, а приехали назад с тем же чемоданом, и соломенной шляпкой для Цили вместо зарплаты.
И вот этот Беня, этот любитель Европы, приехал назад и так полюбил итальянскую еду, что кушает только в ресторане и в основном трефное.
Я уже не знаю, што за вид на море и обратно там показали Бене, но, чтоб вы там себе не думали, так мне кажется, что он больше крутит бейца, чем на самом деле стал таким принципиальным карабинером.
Ну, что ему могли там такого дать попробовать, что Беня теперь размазывает кашу за другие кухни и ничего не хочет знать? Макароны? Так чтобы кушать макароны нужно ходить в ресторан? Я вас умоляю!
И не надо мне рассказывать майсы, потому что самое вкусную еду на свете делала моя бабушка Рахель Евелевна, и это было таки не очень мучное.
Я вас спрашиваю, вы когда-нибудь кушали шейку? Потому что если вы не кушали шейку, таки, вы меня извините, но мне не очень понятно, зачем вы до сих пор жили у себя дома и хочите мне что-то сказать за вкусную и здоровую пищу?
Когда моя бабушка Рахель Евелевна, чтоб у нее в голове было только счастье, делала шейку, весь квартал дышал тихо и боялся приподняться со стула. Она делала ее так красиво, как даже Яша Хейфец не играл на своей скрипке! А Яша Хейфец играл на своей скрипке так красиво, что даже скорбящие родственники у городского крематория имели улыбаться.
Она брала куриные потрошка. Вы любите куриные потрошка? Так вот она их брала. Пупочки, сердечки и рубила это мелко в фарш. Нет, вы можете, конечно перекрутить это все на мясорубке и сделать вид, что так и было, но вам не поверит даже последний лох ин дер копф с городского рынка.
Потом вы мелко, тем же ножом, чтобы не пачкать посуду, режете лук и немножко обжариваете на сковородке, пока он не станет желтым и красивым. И перемешиваете с нарубленными потрохами.
Тудой же добавляем манку, яйцо, солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.
Но если вы думаете, что это все самое главное, таки я вас имею расстроить. Самое главное не содержание, а форма. Вы будете пить чай из поллитровой банки? Да? Ну, тогда идите кушать на вокзальную столовую, там вам подадут биточки и компот. Такая радость, как шейка не для вас.
А если вам для чая нужен китайский фарфор, так возьмите глаза в руки и продолжайте слушать за настоящее искусство.
После того, как вы намешали фарш, нужно сделать таки самое главное.
Берем шкурки с куриных шеек и вспоминаем за то, как одному еврею предложили быть царем. Он таки согласился, но попросил себе иголку с ниткой, чтобы еще немножко подрабатывать портным.
Поэтому мы тоже берем иголку с ниткой и крупными стежками зашиваем шейку с широкой стороны, а получившийся мешочек кормим фаршем пока оно не всё.
Когда оно таки всё, этой же иголкой и ниткой зашиваем узкую часть.
После чего опускаем это все богатство в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и ждем минут сорок на маленьком огне.
Но, как говорила моя бабушка Рахель Евелевна, спешка хороша только при ловле блох. И если вы после того, как выните это из кипятка начнете выдергивать нитки, так вы порвете всю красоту и у вас вместо вкусно и красиво покушать будет кадухес и нервы.
Шейки надо охладить, поставить в холодильник, пусть они там немножко отдохнут и померзнут. А уж потом, надо их достать, вынуть из холодных шеек нитки и аккуратно порезать ломтиками.
И потом, когда вы поставите это с горчичкой на стол, то даже Беня Щойхес и бенина жена, увидят через свои глаза, что если в Европе Беня гройсе хухэм, то здесь он еле-еле поц, забудут за свои макароны и начнут хорошо кушать нормальную еду. И штоб вы все мне были здоровы.

Александр Гутин
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Что человек ждет от новых, прежде не пробованных им блюд? Новых, прежде не испытанных вкусов? Но для того, чтобы их оценить, нужно быть настоящим гурманом, пролетевшим через полмира лишь для того, чтобы попробовать диковинное блюдо. Многие же ждут от новой еды не только вкусов, сколько впечатлений. И к этим блюдам есть свои истории и легенды, позволяющие не только откусывать и проглатывать, но и быть уверенным в том, что ты наслаждаешься экзотикой. Даже если привык к обычному фастфуду. Но ведь в кино и романах раз за разом доказывается, что настоящая экзотика на тарелке – это хорошо. Это кухня героев.

Хлеб с крокодилом
«Нетрудно представить, чтобы сказал Хемингуэй по поводу многочисленных «ресторанов джунглей», работающих сегодня в крупных городах по всему миру, - пишет Джерри Хопкинс в книге «Экстремальная кухня». - Среди них, в частности, два в Африке, оба под вывеской «Плотоядные»: один в любимой писателем Кении, другой в ЮАР».

Чем эти рестораны отличаются от обычных, которых полным-полно повсюду в крупных городах? Тем, что, как утверждают, обходятся без полуфабрикатов, что и демонстрируют наглядно: тушу жарят прямо на большом костре, который по такому случаю разводиться не где-нибудь на задворках, а прямо в специальной яме, расположенной неподалеку от входа в ресторан. Потом готовое мясо разрубается на куски и раскладывается на металлические тарелки. Как пишет пресса, в разгар зимнего сезона, подобное заведение посещает более десяти тысяч человек в месяц, то бишь более трехсот любителей вкусной пищи в день. Чем же отличается мясо диких животных от специально выращенных на еду? Оно менее сочное и более жесткое, но при этом – с более сильным запахом и вкусом. И, когда место питания находиться на высоте, по у людей меняются вкусовые ощущения.

А в далекой Австралии во многих заведениях можно поесть пищу аборигенов, в том числе – из страуса и крокодила. В посещаемом миллионами туристов Бангкоке можно отведать 38 блюд из мяса крокодила.


…Зажать нос и жевать!
Впрочем, экзотика бывает заключена не только в возвращении к первобытным яствам, но и в новейших научных достижениях. Есть такой знаменитый повар - Хестон Блюменталь, один из основателей модного направления молекулярной кухни. Этот обладатель престижнейшего титула Шеф шефов знаменит тем, что изобрел мороженое из крабового мяса, хрустящее печенье из чеснока и кофе… Или, к примеру, молоко из пастернака (похожее сразу на морковь и петрушку растение с толстыми ароматными корнями). Причем заливать этим молоком предполагается не овсянку на завтрак, а хлопья, сделанные из того же корнеплода. А можно залить что-нибудь жидким азотом, чтобы пошел красивый ледяной дым. На этом фоне сахар с красным перцем выглядит даже как-то обыденно!

В своей книге «Наука кулинарии» («The science of cooking») Блюменталь описывает и обычные блюда, зато приготовленные с полным пониманием того, какие химические процессы превращают исходный продукт в настоящее лакомство. И невольно или намеренно разоблачает некоторые рекламные трюки пищевой индустрии. Например, он пишет о том, что обжаривание, а по науке «реакция Майяра», - крайне сложный процесс. Воспроизвести эту реакцию иначе, как честно поджарив кусок мяса на сковородке, пока невозможно. Поэтому, пишет Блюменталь, «картофельные чипсы со вкусом жареной говядины вкуса жареной говядины не имеют». Ну, нельзя его синтезировать никак!

А кроме этого Шеф шефов предлагает читателям однажды поесть, зажимая нос. Нет, не обязательно употреблять печально знаменитый сюрстремминг, то есть квашеную рыбу, которая пахнет крепко, но отнюдь не приятно, мягко говоря. Вполне достаточно привычной пищи. Цель эксперимента: осознать, что вкус -на самом деле преимущественно запах.

Вкус и цвет юности
Знаменитый английский журналист Мэтью Форт однажды предпринял путешествие в собственное прошлое. Когда-то давно он совсем молодым человеком вместе с еще более юным братом странствовал по Сицилии. Туристов напугали слухи о какой-то мнимой эпидемии и плохой погоде, поэтому приезжих на острове было мало. А погода была отличная, еда вкусная. И вот заслуженный обозреватель снова отправился по тем местам, что посмотреть, а главное – хорошенько поесть. И вспомнить золотую пору юности.

Он написал об этом книгу «Сладкий мёд, горькие лимоны». Экзотики там хоть отбавляй, пусть и не такой, когда на вертеле жарят тушу крокодила. Зато автор не забывает отметить, что дикий сельдерей можно есть только приготовленным, слишком острый у него вкус. А как готовить и есть шишки чертополоха, он так и не выяснил. Человек с мешком этих колючек говорил только на сицилийском диалекте, и не понял вопроса.

Зато выяснилось, что у тунца есть легкие. По крайней мере, так утверждали торговцы рыбой. Их сушат, а потом готовят в томатном соусе. «Неужели?! Я думал, что тунец дышит жабрами».

Впрочем, с этим возможно не согласились бы пожилые сицилийцы, собиравшие на придорожных кустах мелких улиток, чтобы жарить их в чесночном масле. Голод, вынуждавший людей есть любой источник белка, ушел в прошлое, но традиция сбора улиток - осталась.

И да, мафиози кулинарный странник тоже видел. Целых два раза, за завтраком в ресторане и за ужином в закрытом для других отеле. Ну то есть, он решил, что это точно была мафия. Так получалось еще экзотичнее.
 

Toreador

Elapidae
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
1 Янв 2016
Сообщения
191,407
Репутация
2,535
Уровень
2
Награды
20
Местоположение
Москва
Пол
Мужской
О пользе русского языка и литературы на кухне…

«Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими . А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в «Славянском базаре».
Наверняка многие узнали этот диалог, разобранный на крылатые фразы. Михаил Булгаков – «Собачье сердце». С точки зрения художественной ценности – диалог великолепен, с кулинарной точки зрения – ужасен. Ни полслова, ни намека на рецепт, только ссылка на «Славянский базар», а поди разбери, какая из горячих закусок этого модного в начале прошлого века заведения претендовала на роль первой в Москве…
Разумеется, после падения советской власти, которая не без оснований запрещала публикацию произведений Булгакова, а тем более с развитием интернета, коллективный разум кулинарных сообществ резво набросился на загадку, озвученную советским классиком. Сразу после няни из «Мертвых душ» Гоголя, рецепт которой, кстати, исследован весьма серьезно, воспроизведен и только ленивый его не публикует.

Загадка Булгакова оказалась посерьезней, Гоголь хотя бы название блюда озвучил… Тем не менее, народ у нас увлекающийся, за дело взялись с присущим увлекающимся энтузиазмом, подняли меню «Славянского базара» начала прошлого века, разобрали по косточкам и выдали на гора четыре версии ,которые выявил нехитрый поиск на просторах рунета. К сожалению, свою роль в этом расследовании сыграл и одноименный фильм «Собачье сердце». Великолепная игра Евстигнеева и моментально идентифицированная закуска при покадровом разборе – жульен. Не способ нарезки, а то, что сейчас принято называть жульеном – плотное гратинэ на крепком мясном бульоне с грибами. Эту версию я отбросил без лишних сомнений – интерпретация фильма.

Три оставшиеся – пашот из куриной печени, суфле из свиной грудинки и костный мозг на ржаных крутонах. Именно последняя из них мне показалась весьма интересной. Остальные, при желании, можно легко найти в рунете и, соответственно, приготовить.

От литературоведения к практике.
Основная проблема, как ни дико звучит, добыть нужное количество главного ингредиента. Как говорилось во времена моего детства – лучше мясо это кости. В этом изречении «от сохи» есть своя сермяжная правда. Именно на костях остаются те самые «сочные» кусочки мяса, богатые коллагеном, которые при длительном тушении и придают основной вкус бульону. Разве можно сварить достойный бульон из вырезки? Это невозможно, сколько бы мишленовских звезд не имел повар. Мало того, при длительном тушении все эти жилки, хрящики и прочие бросовые субпродукты становятся необычайно нежными и вкусными. Но главное достоинство костей – костный мозг. То, что настоящие знатоки, обжигаясь о свежевынутые из бульона раскаленные кости, с азартом выколачивают на столовую ложку, и слегка присолив на краюшке хлеба, не медля ни секунды, поедают с удовольствием. В отличие от времен моего детства, купить кости на бульон нынче не проблема, но среди них крайне редко попадаются мозговые. Просто заговор мясников какой-то, все лучшее они оставляют себе.

Вобщем, как хотите, ругайтесь с мясниками ,шантажируйте их свежесобранным компроматом, но хотя бы три полноценных мозговых кости на эту закуску необходимы. Затевать ее из чайной ложки случайного костного мозга дежурного супового набора – бессмысленно, даже распробовать не успеете.
К счастью, в одном из магазинов нашего города мне попались на глаза три полноценных говяжьих путовых сустава с отменными мозговыми костями. Приобрел без тени сомнения. Из того, что не пойдет в знаменитую закуску можно приготовить зельц или студень, не говоря уже об изрядном количестве отменного бульона. А для закуски следует отварить мозговые кости до состояния, когда костный мозг легко отделяется от костей. Собрать его в предварительно разогретую в духовке кокотницу, присолить, поперчить и немедля заняться подготовкой остальных составляющих. Разогретая кокотница сохранит костный мозг горячим. Для верности можно ее поместить в разогретую до 100-120 градусов духовку.
Мелко нарубить зелень – пару перьев зеленого лука и по паре веточек укропа и петрушки.
От ржаного обдирного хлеба, не полубелого, не серого ,а именно ржаного ,кислого, отрезать пару ломтей толщиной 1.5-2 см. Ломти нарезать кусочками «на укус» 3-4 см и ножом или ложкой выбрать из середины мякиш. Должны получиться мини-миски с толщиной стенок около 3-4 мм. Обжарить получившиеся плошки на сливочном масле до темно-коричневого цвета. На грани подгорания, когда ржаной хлеб приобретает невероятную хрусткость, выглядит почти несъедобным, но еще не начал горчить.
Выложить получившиеся крутоны на тарелку, наполнить костным мозгом ,присыпать слегка зеленью – первая из московских горячих закусок готова. Где-то между этими операциями ,если следовать классику, надо успеть налить рюмочку. Немного, грамм тридцать, но надо успеть ,потому что крутоны остывают, костный мозг еще быстрее, а ведь мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими.

Дальше в полном соответствии с рекомендациями доктора:
«Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.
— Э.. . м-м.. . доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку...»
Разве это плохо? Это бесподобно. Хотя на фотографии выглядит жутковато.
Продуктовая корзина
Отварной костный мозг – 3-4 ст. л.
Ржаной обдирный хлеб – 2-3 ломтика толщиной 2 см
Сливочное масло – 50 г
Рубленая зелень – 1-2 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Человек, который умеет вкусно готовить, умеет со вкусом жить. Эмоции – это те же специи и пряности, важно знать, когда, что и куда добавить. Нежность ванили или жгучую страсть перца, изысканность куркумы или терпкость имбиря. Кто-то готовит жизнь по рецептам – по советам родителей, учителей, друзей, а кто-то по ощущениям - на вкус, на глаз и, как правило, эти блюда получаются самыми вкусными, потому что все ответы в нас самих.

Олег Рой
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Золотой теленок», Илья Ильф и Евгений Петров
Завтрак Александра Ивановича Корейко


«Ровно в двенадцать часов Александр Иванович отодвинул в сторону контокоррентную книгу и приступил к завтраку. Он вынул из ящика заранее очищенную сырую репку и, чинно глядя вперед себя, съел ее. Потом он проглотил холодное яйцо всмятку. Холодные яйца всмятку — еда очень невкусная. И хороший веселый человек никогда их не станет есть. Но Александр Иванович не ел, а питался. Он не завтракал, а совершал физиологический процесс введения в организм должного количества жиров, углеводов и витаминов.

Все геркулесовцы увенчивали свой завтрак чаем; Александр Иванович выпил стакан белого кипятку вприкуску. Чай возбуждает излишнюю деятельность сердца, а Корейко дорожил своим здоровьем».

«Москва и москвичи», Владимир Гиляровский
Завтрак московского купечества


«Обеды в ресторане были непопулярными, ужины — тоже. Зато завтраки, от двенадцати до трех часов, были модными, как и в «Эрмитаже». Купеческие компании после «трудов праведных» на бирже являлись сюда во втором часу и, завершив за столом миллионные сделки, к трем часам уходили. Оставшиеся после трех кончали «журавлями».

Завтракали до «журавлей» — было пословицей.

И люди понимающие знали, что, значит, завтрак был в «Славянском базаре», где компания, закончив шампанским и кофе с ликерами, требовала «журавлей».

Так назывался запечатанный хрустальный графин, разрисованный золотыми журавлями, и в нем был превосходный коньяк, стоивший пятьдесят рублей. Кто платил за коньяк, тот и получал пустой графин на память. Был даже некоторое время спорт коллекционировать эти пустые графины, и один коннозаводчик собрал их семь штук и показывал свое собрание с гордостью».
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Командует парадом Дживс», Пелам Гренвилл Вудхаус
Похмельный завтрак Берти Вустера


«— Окажите любезность, сэр, — проговорил он, склоняясь ко мне, как врач к больному, как придворный лекарь, подающий стаканчик живительного эликсира занемогшему принцу крови. — Это состав моего личного изобретения. Цвет ему придает соус «Пикан», питательность — сырое яйцо, а остроту — красный перец. Чрезвычайно бодрит, если засиделся накануне, так мне говорили многие.

В первую минуту ощущение было такое, будто в башке кто-то взорвал мину и полез вниз по пищеводу с горящим факелом в руке, но затем все встало на свои места. Сквозь окно засияло солнце, в древесных кронах зачирикали птички, и вообще заря надежды вновь разрумянила небеса.

— Я вас беру, — выговорил я, как только смог».

«Джейн Эйр», Шарлотта Бронте
Завтрак Джейн Эйр


«Не многие дети способны есть, когда они взволнованы предстоящим путешествием; не могла и я. Бесси тщетно уговаривала меня проглотить несколько ложек горячего молока и съесть кусочек хлеба. Убедившись, что ее усилия ни к чему не приводят, она завернула в бумагу несколько домашних печений и сунула их в мой саквояж, затем помогла мне надеть пальто и капор, закуталась в большой платок, и мы вдвоем вышли из детской».
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Идиот», Федор Достоевский
Завтрак генеральши и ее дочерей


«Генеральша, впрочем, и сама не теряла аппетита и обыкновенно, в половине первого, принимала участие в обильном завтраке, похожем почти на обед, вместе с дочерьми. По чашке кофею выпивалось барышнями еще раньше, ровно в десять часов, в постелях, в минуту пробуждения. Так им полюбилось и установилось раз навсегда. В половине же первого накрывался стол в маленькой столовой, близ мамашиных комнат, и к этому семейному и интимному завтраку являлся иногда и сам генерал, если позволяло время. Кроме чаю, кофею, сыру, меду, масла, особых оладий, излюбленных самою генеральшей, котлет и прочего, подавался даже крепкий горячий бульон».

«Дневники смолянки. Воспоминания об институтских нравах», Елизавета Водовозова
Завтрак смолянок


«В завтрак нам давали маленький, тоненький ломтик черного хлеба, чуть-чуть смазанный маслом и посыпанный зеленым сыром, — этот крошечный бутерброд составлял первое кушанье. Иногда вместо зеленого сыра на хлебе лежал тонкий, как почтовый листик, кусок мяса, а на второе мы получали крошечную порцию молочной каши или макарон. Вот и весь завтрак. Утром и вечером полагалась одна кружка чаю и половина французской булки. И в других институтах того времени, сколько мне приходилось слышать, тоже плохо кормили, но, по крайней мере, давали вволю черного хлеба, а у нас и этого не было: понятно, что воспитанницы жестоко страдали от голода. Посты же окончательно изводили нас: миниатюрные порции, получаемые нами тогда, были еще менее питательны. Завтрак в посту обыкновенно состоял из шести маленьких картофелин (или из трех средней величины) с постным маслом, а на второе давали размазню с тем же маслом или габерсуп».
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Денискины рассказы. Тайное становится явным», Виктор Драгунский
Завтрак Дениса Кораблева


«Сначала я съел яйцо. Это еще терпимо, потому что я выел один желток, а белок раскромсал со скорлупой так, чтобы его не было видно. Но потом мама принесла целую тарелку манной каши.

— Ешь! — сказала мама. — Безо всяких разговоров!

Я сказал:

— Видеть не могу манную кашу!

Но мама закричала:

— Посмотри, на кого ты стал похож! Вылитый Кощей! Ешь. Ты должен поправиться.

Я сказал:

— Я ею давлюсь!..

Тогда мама села со мной рядом, обняла меня за плечи и ласково спросила:

— Хочешь, пойдем с тобой в Кремль?

Ну еще бы… Я не знаю ничего красивее Кремля. Я там был в Грановитой палате и в Оружейной, стоял возле Царь-пушки и знаю, где сидел Иван Грозный. И еще там очень много интересного. Поэтому я быстро ответил маме:

— Конечно, хочу в Кремль! Даже очень!

Тогда мама улыбнулась:

— Ну вот, съешь всю кашу, и пойдем. А я пока посуду вымою. Только помни — ты должен съесть все до дна!

И мама ушла на кухню.

А я остался с кашей наедине. Я пошлепал ее ложкой. Потом посолил. Попробовал — ну невозможно есть! Тогда я подумал, что, может быть, сахару не хватает? Посыпал песку, попробовал… Еще хуже стало. Я не люблю кашу, я же говорю.

А она к тому же была очень густая. Если бы она была жидкая, тогда другое дело, я бы зажмурился и выпил ее. Тут я взял и долил в кашу кипятку. Все равно было скользко, липко и противно. Главное, когда я глотаю, у меня горло само сжимается и выталкивает эту кашу обратно. Ужасно обидно! Ведь в Кремль-то хочется! И тут я вспомнил, что у нас есть хрен. С хреном, кажется, почти все можно съесть! Я взял и вылил в кашу всю баночку, а когда немножко попробовал, у меня сразу глаза на лоб полезли и остановилось дыхание, и я, наверно, потерял сознание, потому что взял тарелку, быстро подбежал к окну и выплеснул кашу на улицу. Потом сразу вернулся и сел за стол».

«Мертвые души», Николай Гоголь
Завтрак Чичикова


«—Прошу покорно закусить, — сказала хозяйка.

Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.

— Пресный пирог с яйцом! — сказала хозяйка.

Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом, и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее.

— А блинков? — сказала хозяйка.

В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой. Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить его бричку».
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Старосветские помещики», Николай Гоголь
Завтрак Пульхерии Ивановны и Афанасия Ивановича


«Оба старичка, по старинному обычаю старосветских помещиков, очень любили покушать. Как только занималась заря (они всегда вставали рано) и как только двери заводили свой разноголосный концерт, они уже сидели за столиком и пили кофе. Напившись кофею, Афанасий Иванович выходил в сени и, стряхнувши платком, говорил: «Киш, киш! Пошли, гуси, с крыльца!» На дворе ему обыкновенно попадался приказчик. Он, по обыкновению, вступал с ним в разговор, расспрашивал о работах с величайшею подробностью и такие сообщал ему замечания и приказания, которые удивили бы всякого необыкновенным познанием хозяйства, и какой-нибудь новичок не осмелился бы и подумать, чтобы можно было украсть у такого зоркого хозяина. Но приказчик его был обстрелянная птица: он знал, как нужно отвечать, а еще более, как нужно хозяйничать.

После этого Афанасий Иванович возвращался в покои и говорил, приблизившись к Пульхерии Ивановне:

— А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь?

— Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? Разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых?

— Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков, — отвечал Афанасий Иванович, и на столе вдруг являлась скатерть с пирожками и рыжиками.

За час до обеда Афанасий Иванович закушивал снова, выпивал старинную серебряную чарку водки, заедал грибками, разными сушеными рыбками и прочим».

«Гарри Поттер», Джоан Роулинг
Завтрак Гарри Поттера и его друзей

«У Гарри в жизни не было такого рождественского пира. На столе красовались сотни жирных жареных индеек, горы жареного и вареного картофеля, десятки мисок с жареным зеленым горошком и соусников, полных мясной и клюквенной подливки, — и башни из волшебных хлопушек. Эти фантастические хлопушки не имели ничего общего с теми, которые производили маглы. Дурсли обычно покупали эти жалкие подобия, на которых сверху было надето нечто вроде убогой бумажной шляпы, а внутри обязательно лежала маленькая пластмассовая игрушка. Хлопушка же, которую опробовали они с Фредом, не просто хлопнула, но взорвалась с пушечным грохотом и, окутав их густым синим дымом, выплюнула из себя контр-адмиральскую фуражку и несколько живых белых мышей. За учительским столом тоже было весело. Дамблдор сменил свой остроконечный волшебный колпак на украшенную цветами шляпу и весело посмеивался над шутками профессора Флитвика. Вслед за индейкой подали утыканные свечками рождественские пудинги. Пудинги были с сюрпризом — Перси чуть не сломал зуб о серебряный сикль, откусив кусок пудинга. Все это время Гарри внимательно наблюдал за Хагридом. Тот без устали подливал себе вина и становился все краснее и краснее, и наконец он поцеловал в щеку профессора МакГонагалл».

***

«На следующее утро после мучительной встречи с дементором в Хогвартс-экспрессе Гарри успокаивается и приходит в хорошее настроение с небольшой помощью своих друзей, а также сосисок и жареных помидоров на завтрак».

***

«Гарри слишком волнуется по поводу испытания с драконом в Турнире трех волшебников, чтобы соблазниться жареным беконом, поданным на завтрак до начала турнира».

***

«Златопуст Локонс (Гилдерой Локхарт) не спасает Гарри от неловкого положения в первый день занятий, когда на завтрак в Большом зале подали яичницу с беконом».
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Этюд в багровых тонах», Артур Конан Дойл
Завтрак Шерлока Холмса


«Схватив со стола какой-то журнал, я принялся его перелистывать, чтобы убить время, пока мой сожитель молча жевал гренки. Заголовок одной из статей был отчеркнут карандашом, и, совершенно естественно, я стал пробегать ее глазами».

«Морской договор», Артур Конан Дойл
Завтрак Шерлока Холмса и Ватсона


«— Миссис Хадсон на высоте положения, — сказал Холмс, снимая крышку с курицы, приправленной карри. — Она не слишком разнообразит стол, но для шотландки завтрак задуман недурно. Что у вас там, Ватсон?

— Яичница с ветчиной, — ответил я».

«Мастер и Маргарита», Михаил Булгаков
Завтрак Степы Лиходеева


«Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно — он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело.

Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки.

— А вы? — пискнул Степа.

— С удовольствием!

Прыгающей рукой поднес Степа стопку к устам, а незнакомец одним духом проглотил содержимое своей стопки. Прожевывая кусок икры, Степа выдавил из себя слова:

— А вы что же... закусить?

— Благодарствуйте, я не закусываю никогда, — ответил незнакомец и налил по второй. Открыли кастрюлю — в ней оказались сосиски в томате».

«Кстати о Долорес», Герберт Уэллс
Завтрак Стивена Уилбека


«Позавтракал я в Алансоне; заказал баранину и запил ее пивом, счастливо избежав пресловутой «телячьей головы».

«Над пропастью во ржи», Джером Д.Сэлинджер
Завтрак Холдена Колфилда


«Я отдал чемоданы на хранение и зашел в вокзальный буфет позавтракать. Съел я порядочно: апельсиновый сок, яичницу с ветчиной, тосты, кофе. Обычно я по утрам только выпиваю сок.

Я очень мало ем, совсем мало. Оттого я такой худой. Мне прописали есть много мучного и всякой такой дряни, чтобы нагнать вес, но я и не подумал. Когда я где-нибудь бываю, я обычно беру бутерброд со швейцарским сыром и стакан солодового молока. Сущие пустяки, но зато в молоке много витаминов».

«Превращение», Франц Кафка
Завтрак Грегора Замзы


«Тут были лежалые, с гнильцой овощи; оставшиеся от ужина кости, покрытые белым застывшим соусом; немного изюму и миндаля; кусок сыру, который Грегор два дня назад объявил несъедобным; ломоть сухого хлеба, ломоть хлеба, намазанный маслом, и ломоть хлеба, намазанный маслом и посыпанный солью. Вдобавок ко всему этому она поставила ему ту же самую, раз и навсегда, вероятно, выделенную для Грегора миску, налив в нее воды. Затем она из деликатности, зная, что при ней Грегор не станет есть, поспешила удалиться и даже повернула ключ в двери, чтобы показать Грегору, что он может устраиваться, как ему будет удобнее».
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
05:25
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
«Убить пересмешника», Харпер Ли
Завтрак Аттикуса Финча


«— Господи боже мой, Кэл, это еще что такое? — Аттикус во все глаза уставился на свою тарелку.

— Папаша Тома Робинсона прислал вам сегодня цыпленка, а я его зажарила.

— Скажи ему, что для меня это большая честь, ведь даже у президента наверняка не подают к завтраку цыплят. А это что такое?

— Булочки, — сказала Кэлпурния. — Их прислала Эстелла, которая кухаркой в гостинице.

Аттикус посмотрел на нее в недоумении, и она сказала:

— А вы подите поглядите, что в кухне делается, мистер Финч.

Мы тоже пошли. Кухонный стол ломился от всякой снеди: толстые ломти копченой свинины, помидоры, бобы, даже виноград. Аттикус увидел банку засоленных свиных ножек и усмехнулся».

«Пеппи Длинныйчулок», Астрид Линдгрен
Завтрак Томми, Анники и Пеппи

«Когда Томми и Анника проснулись, Пеппи в палатке уже не было. Дети выглянули наружу. Солнце сияло, и Пеппи уже развела огонь: она жарила ветчину и варила кофе.

— От всей души желаю вам счастья и веселой Пасхи, — сказала она, увидев Томми и Аннику.

— Да ведь Пасха уже давно прошла, — сказал Томми.

— Конечно, — согласилась Пеппи, — а ты сбереги мои пожелания на будущий год.

От запаха жареной ветчины и свежего кофе разгорался аппетит. Все трое уселись вокруг костра, поджав ноги, и каждый получил по куску ветчины, залитой яйцом, и картошку. Потом они выпили кофе с пряниками. Все сошлись на том, что никогда в жизни еще не ели такого вкусного завтрака».

«Из России с любовью», Ян Флеминг
Завтрак Джеймса Бонда


«Завтрак превзошел все ожидания. Простокваша в голубой фарфоровой кружке была с желтоватым оттенком и густая, как сметана. Инжир — зрелым и мягким, а кофе — черным как смоль и свежемолотым. Бонд придвинул стол к открытому окну и позавтракал, глядя на проплывающие вдали пароходы и пересекающие водную гладь каики. Интересно, подумал он, как пройдет его встреча с Керимом и есть ли для него свежие новости?»

«Восточный экспресс» с грохотом летел по долинам Словении, где яблоневые сады и горные шале так напоминали Австрию. Наконец показалась Любляна. Девушка проснулась. Они умылись и отправились в ресторан. На завтрак им подали яичницу, жесткий черный хлеб и кофе из одного цикория».

«Уэверли, или шестьдесят лет назад», Вальтер Скотт
Завтрак Эдуарда Уэверли


«Он нашел мисс Брэдуордин перед чашками, чайником и кофейником за столом, уставленным теплыми хлебами, пирогами, сухарями и прочим печеньем из пшеничной, овсяной и ячменной муки; тут же были яйца, олений окорок, баранина, говядина, копченая лососина, варенье и всяческие деликатесы, заставившие даже самого доктора Джонсона признать шотландский завтрак самым роскошным в мире. Перед прибором барона стояло, однако, лишь блюдо овсянки и серебряный кувшинчик со сливками пополам с обратом, но сам барон еще не завтракал: он, объяснила Роза, вышел из дому еще рано утром, отдав распоряжение не тревожить своего гостя».

«Место», Фридрих Горенштейн
Завтрак Гоши Цвибышева


«Я, например, научился вкусно и экономно питаться, так что, тратя деньги скупо, редко бывал голоден. Рыбные и мясные консервы, любимое блюдо молодежи, я давно не покупал. Дорого, а съедается в один присест. Не покупал я также дешевых вареных колбас, хоть они вкусны, спору нет, но быстро сохнут и съедаются в большом количестве. Сто граммов копченой сухой колбасы можно растянуть на четыре-пять завтраков или ужинов, двумя тонкими кружочками колбасы покрывается половина хлеба, смазанного маслом или животным жиром, на закуску чай с карамелью. Иногда к хлебу и колбасе что-нибудь остренькое. Сегодня к завтраку у меня, например, запечатанная еще банка томат-пасты: домохозяйки покупают ее как приправу к борщу. Но намазанная тонким слоем поверх масла, она придает бутерброду особый аромат, такая банка, в зимних условиях поставленная на окно, может быть хороша всю неделю…»
Чем завтракали персонажи книг? – «Еда»
 

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ