Сладкая выпечка, кексы итд

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
тертый пирог

Сливочное масло — 200 г
Мука пшеничная — 420 г
Повидло или варенье — 370 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Мягкое масло разотрите вилкой с обычным и ванильным сахаром.
2. В массу разбейте яйца. Ещё раз всё перемешайте.
3. Отдельно просейте 300 г муки с разрыхлителем. Введите её в масляную массу вместе с солью.
4. Начните замешивать тесто ложкой, затем руками, добавляя оставшуюся муку.
5. Тесто разделите на 2 части, одну сделайте больше другой. Заверните шарики в пищевую плёнку и уберите их в морозилку на 30 минут.
6. Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите в неё большую часть теста, разровняв по площади.
7. Распределите повидло.
8. Вторую часть теста натрите на крупной тёрке и выложите сверху.
9. Запекайте пирог при 185ºC в духовке в течение 40 минут.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
CFHQU.gif
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
ЛИМОННИК
Состав
100 гр. маргарина
1,5 стакана муки
щепоть соды
0,5 стакана сметаны
1 крупный лимон
0,5-0,7 стакана сахара
Приготовление
Маргарин тереть в муку на терке (или рубить ножом) + сода и сметана. Мешать. Тесто на холод.

Лимон тереть на терке или комбайне + сахар.
Большую часть теста выложить в разъемную форму, сделать небольшой бортик. Выложить начинку, посыпать оставшимся тестом (если оно крошкой - или натереть его на терке).
Выпекать 30-40 мин.
Остудить, посыпать слегка сахарной пудрой.
 

kolya2berest

Странник
Местное время
09:28
Регистрация
28 Авг 2018
Сообщения
18
Репутация
0
Пол
Мужской
Желатиновый шоколадный торт. Постоянно делаем. Райское наслаждение! Ингредиенты: ● 100 мл обезжиренного молока ● 300 г обезжиренного творога ● 2 ст. л. какао ● 2 ст. л. мёда ● 20 г желатина ● 1 стакан холодной воды Приготовление: Желатин заливаем стаканом холодной воды и ждём 30 минут (он должен набухнуть). Добавляем молоко, какао, мед. Ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока какао не растворится полностью. Не кипятить! Добавляем творог, размешиваем. Отправляем всё в блендер и превращаем в однородную массу. Разливаем будущее суфле по формам и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. По желанию украсьте тёртым горьким шоколадом
 

Кристинка

Продвинутый
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
4 Окт 2017
Сообщения
8,112
Репутация
0
Пол
Женский
Кекс на белом вине с инжиром и виноградом

Что нужно:
Красный виноград без косточек 500 г
Инжир 500 г
Пшеничная мука 450 г
Яйца 3 шт
Сахар 150 г
Разрыхлитель 3 ч.л.
Растительное масло 70 г
Белое вино 70-100 мл
Цедра 1 лимона

Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте фрукты. Инжир разрежьте на четвертинки и поместите в большую миску вместе с виноградом. Добавьте 1 ст. ложку муки и перемешайте.
2. В отдельной миске соедините муку, сахар, разрыхлитель. Введите яйца и растительное масло. Тщательно перемешайте с помощью ручного миксера.
3. Постепенно, по одной ложке влейте вино. Следите за консистенцией теста: оно не должно быть слишком жидким или слишком густым. Добавьте цедру и фруктово-мучную смесь и перемешайте.
4. Тесто выложите в форму и выпекайте 35–45 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Заливной пирог с абрикосами

Ингредиенты:

Маргарин (или сливочное масло) — 180 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сметана — 500 г
Ванилин — по вкусу
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Абрикос — 200 г

Приготовление:

1. Соединить 100 г сметаны, маргарин (тертый на терке), 1 яйцо, 300 г муки, разрыхлитель, 100 г сахара. Замесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут.
2. В это время сделать заливку. Смешать 400 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст. л кукурузного крахмала, ванилин.
3. Тесто распределить по силиконовой форме, сформировав бортики. Проколоть дно вилкой.
4. На тесто вылить заливку, в ней утопить половинки абрикосов. Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 50 минут.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Крупа манная — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Корица — по вкусу
Абрикосы — 6 шт.

Приготовление:

1. Соединить творог, манную крупу, крахмал и разрыхлитель.
2. Отдельно смешать мед, яйца, корицу, ванилин.
3. Соединить обе смеси, перемешать до однородной массы (лучше миксером).
4. Выложить творожное тесто в силиконовую форму, сверху разложить половинки абрикосов. Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Тыквенно-лимонный пирог

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Мука пшеничная в/с — 200 г
Вода — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.

Для начинки:

Тыквенное пюре — 500 мл
Сахар — 150 г
Лимон среднего размера с тонкой кожурой — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 100 г
Манная крупа — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Запеките тыкву, нарезанную крупными кусками вместе с кожурой. Остудите.
2. В блендере пробейте до крошки в пульсовом режиме просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль, свеженатертую лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное кусочками.
3. Добавьте яйцо и ложку ледяной воды. Взбивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в шар.
4. Распределите тесто ровным слоем в разъемной форме, приподнимая бортики. Поставьте в морозилку минут на 15.
5. Пробейте мякоть печеной тыквы до однородности. Отмеряйте 400 г пюре.
6. Добавьте в тыквенное пюре сахар, сметану, манную крупу и яйца. Натрите цедру двух лимонов и отправьте в пюре. Также добавьте нарезанные лимоны (мякоть), предварительно удалив косточки и кожуру, особенно, если она толстая.
7. Выньте форму из морозилки и вылейте на основу начинку. Она не должна быть выше бортиков. Излишки, если они будут, можно вылить в фигурные формочки и запечь в духовке или микроволновке, а затем использовать для украшения пирога.
8. Выпекайте пирог при температуре 160°С на нижнем нагреве до схватывания краев и начинки. Увеличьте температуру до 180°С и пеките, пока серединка пирога не станет упругой.
9. Готовый пирог оставьте в форме до остывания, затем аккуратно выложите на решетку и полностью остудите. Украсьте пирог по вкусу.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Рецепт лимонного пирога.

Насыпать муку горкой, вбить 4 яйца, настругать на крупной терке предварительно замороженную пачку маргарина для выпечки. + сахар (несколько ст. л.) + пакетик разрыхлителя. Начать замешивать тесто, добавляя по мере надобности муку. Тесто получится крутым, не должно прилипать к рукам. Сделать из него большую лепешку и руками распределить по противню (смазанному маргарином), сделать бортики.

Начинка.
3 крупных лимона + 1 апельсин. Помыть хорошо, порезать кружками, удалить косточки. Потом потереть на мелкой терке кухонного комбайна. Если комбайна нет, то тереть на обычной терке, удаляя косточки по мере надобности. Тереть все вместе с коркой. Смешать с 0,5 ст. сахара или больше. Распределить начинку по пирогу, присыпать сахаром и запекать до тех пор, пока сахар сверху не станет коричнево-карамельным.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Шоколадный кекс с цукини

Цукини — 1 шт.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 120 г
Яйца — 2 шт.
Какао — 60 г
Мука — 160 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Инжир — для украшения

Приготовление:

1. Цукини очистить от кожуры, натереть на терке, немного присолить и оставить на 10 минут.
2. Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить масло и отжатый от лишней жидкости цуккини. Перемешать.
3. Добавить какао. Перемешать до однородности.
4. Смешать в отдельной посуде муку, соду, разрыхлитель, просеять и добавить в шоколадную массу. Перемешать до однородной массы. Тесто получится густое.
5. Форму смазать маслом или застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять.
6. В разогретой до 180ºC духовке выпекать 40-45 минут (готовность проверить сухой шпажкой). Если будет пригорать, прикрыть фольгой.
7. Остудить и вынуть из формы. По желанию украсить.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Рецепт немецкого сливового пирога

Для теста:
250 гр. муки
125 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки:
1 кг кисло-сладких слив
150 гр. муки
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
1 ч.л. молотой корицы
50 гр. молотых орехов.

Замесить тесто, тщательно вымесить, скатать в шар и, накрыв пищевой пленкой. убрать в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 градусов. Тем временем сливы помыть, разрезать пополам, выбросить косточки. Тесто аккуратно раскатать по форме диаметром 26 см, сделав из теста бортики высотой 4 см. На дно теста насыпать орехи, затем выложить сливы. Поставить пирог на 20 мин в духовку. Затем смешать муку, масло, корицу и сахар и получившимися крошками посыпать пирог. Поставить его еще на 25 минут в духовку.

Совет: уменьшить наполовину количество сахара для теста. Вместо этого добавить пакетик ванильного сахара в сливы. Смешать сливы с корицей. Сверху крошками не посыпать, это откровенно лишнее. Орехи лучше предварительно поджарить, так у них будет более выразительный вкус.

В этом рецепте вся суть немецкой кухни - крестьянская, очень калорийная, почти без пряностей и затейливой кремовой начинки, с орехами по поводу и без. В этом огромная разница с французской кухней. Ваниль немцы почему-то не жалуют, зато везде добавляют какао, шоколад и орехи.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Манник с изюмом и лимоном

яйцо - 2 шт.
сахар - 1 стакан
маргарин - 100г
лимон - 1/2 шт.
изюм - 1/2 стакан
соль - 1 щепотка
крупа манная - 2 стакан
сода - 1 ч.л.
мука - 3 ст.л.
кефир или простокваша - 1 стакан
масло сливочное (для смазки формы)
сухари панировочные - сколько уйдет.

Смешать манную крупу с простоквашей и дать постоять 50-60 минут, чтобы манка разбухла. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, растопленный и слегка охлажденный маргарин, тертую лимонную цедру и сок лимона, подготовленный изюм и смешанную с пищевой содой муку.

Тесто положить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, выпекать в духовке при среднем жаре в течение 40-45 минут.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Для пpигoтoвлeния манника бeз cливoчнoгo мacлa нaм пoнaдoбитcя:

1cт. кeфиpa или 200мл сметаны;
1cт. мaннoй кpyпы;
1 cт. caхapнoгo пecкa;
2 яйцa;
1cт.мyки;
50мл подcoлнeчнoгo масла;
Вaнилин нa кoнчикe ножа;
1ч.л. соды.

Готовить как обычный манник.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Медово-лимонный кекс
Ингредиенты (форма 20 см):

Мука — 225 г
Соль — 1 щепотка
Пряности (корица, мускатный орех, молотая гвоздика, молотый имбирь, душистый перец) — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Мед — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Лимоны (цедра + сок) — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Просеять в миску муку, соль, соду и смесь пряностей. В смесь пряностей можно включить по щепотке корицы, мускатного ореха, молотой гвоздики, молотого имбиря, душистого перца. Можно приготовить такую смесь и хранить в отдельной баночке — она всегда пригодится для приготовления ароматных и пикантных блюд.
2. Растопить на медленном огне мед (200 г) с маслом, цедрой и соком одного лимона, размешать до однородности. Влить в мучную смесь тонкой струйкой. Аккуратно силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой перемешать до однородности. Масса начнет пузыриться и подниматься на глазах.
3. Взбить 2 яйца с 2 ст. л. молока. И еще раз аккуратно и тщательно перемешать.
4. Форму смазать маслом и вылить в нее тесто. Форму можно использовать и круглую, и прямоугольную. Лучше использовать разъемную форму. В данном рецепте форма диаметром 20 см.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 160 °С духовке примерно 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые кекс должен пружинить под пальцами, а деревянная шпажка, если проколоть ей кекс в центре, должна выходить чистой и сухой.
6. Дать остыть в форме 5 минут и перевернуть на решетку. Пока кекс остывает, приготовить соус: в кастрюльке нагреть оставшиеся 50 г меда, 2 ст. л. воды и цедру с 1 лимона.
7. Наколоть кекс сверху шпажкой и полить горячим сиропом, оставить до полного остывания.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Медовый кекс с яблоком «запах рождества» для фрау светы

яйцо — 2 шт.
коричневый сахар — 100 гр.
сливочное масло — 150 гр.
мед — 2 ст.л.
молотый миндаль — 50 гр.
мука — 250 гр.
разрыхлитель — 2 ч.л.
корица — 3 ч.л.
яблоко — 2 шт.

r128269_large.jpg


1. Яйца взбить с сахаром 10 минут. Масса должна увеличиться в два раза.

2. Сливочное масло и мед растопить на водяной бане. Дать остыть. Влить к взбитым яйцам, продолжая взбивать.

3. Миндаль промолоть с кожурой (это даст более выраженный запах кексу).

4. Просеять муку с разрыхлителем, смешать с молотым миндалем, корицей понемногу добавлять в масляно-мядовую смесь.

5. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить в тесто.

6. Выложить тесто в форму, оно будет довольно плотной текстуры. Верх можно разравнять мокрой ложкой.

7. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 50 минут. Выложить кекс на решётку остудить.

8. Посыпать сахарной пудрой, украсить веточками розмарина.
 

Шана

Shakugan no Shana
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
3 Янв 2016
Сообщения
22,783
Репутация
0
Местоположение
Замкадье
Пол
Женский
Кекс с морковью и маком

Тертая морковь на мелкой терке
3/4 стакана сахара
2 яйца
200 гр муки, туда же разрыхлитель
Растительное масло ок 100 мл, на самом деле не отмеряю, смотрю по консистенции теста. Жидким оно быть не должно.
Мак
Вяленая клюква
Изюм (залить горячей водой, промыть, обсушить)

Всё перемещать. Выложить в форму смазанную растительным маслом и присыпанную манкой. Выпекать минут 40 до зарумянивания при температуре 180 градусов, но у меня плита прекрасно всё печет на 200. Готовность проверять зубочисткой.
 

Talamasca

Cherish your life.
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
6 Фев 2017
Сообщения
126,533
Репутация
1,210
Уровень
1
Награды
15
Пол
Женский
Манник

Ингредиенты:
- 3 яйца
- 100 гр маргарина или масла
- 1 стакан манки
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кефира
- 1 стакан муки
- 1 ч. ложка гашеной соды (можно не гасить, сода загасится кефиром)

Приготовление:
1. Яйцо, сахар взбить, маргарин растопить.
2. К полученной массе вводим манку, соду, кефир, маргарин. Все аккуратно перемешиваем.
3. Форму смазать маслом.
4. Муку вводим самой последней.
5. Все перемешиваем.
6. Тесто вылить в форму и выпекать 20-30 минут в разогретом духовом шкафу при 180 градусах до румяной корочки, готовность проверить зубочисткой
Пирог 'Манник' готов!
Осталось его перевернуть и украсить по вашему желанию.
 

Гадалка

Талисман
Легенда
Заслуженный
Местное время
09:28
Регистрация
1 Мар 2018
Сообщения
60,070
Репутация
1,236
Награды
7
Пол
Женский

Создайте учетную запись или войдите в систему, чтобы комментировать

Вы должны быть участником, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Создайте учетную запись в нашем сообществе. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть учетная запись? Войдите в систему здесь.

Верх Низ